El reláx se materializa... en un Pollo con Cilantro y Coco

   Para mi es reconfortante, que la casa al final del día se quede tranquila. La niña está dormidita, todos hemos vuelto del trabajo, la casa está en orden, el perro ya ha hecho lo que tenía que hacer. Nos abrimos una cervecita, charlamos tranquilamente y nos ponemos manos a la obra.

   Entiendo que haya gente a la que no le guste cocinar, pero para mi (nosotros), es un momento de relax y de olvidar el resto. Ya hay platos con los eso pasa mas, esos platos sencillos, que no tienen complicación pero que están buenísimos y que sirven para que al final te quedes satisfecho… tanto tu estómago como tu estado de ánimo.

   El plato de hoy es muy fácil, pero fácil de verdad; pero hay que echarle un poco de tiempo para que salga rico. Se hace con muslos de pollo, y yo  no hay cosa que más odie  que empezar a comer un muslo de pollo y que por dentro esté crudo ¡¡Puag!! Por eso hay que dejar que el pollo se haga, con calma y tranquilidad; y en vez de un vaso de vino hay que tomarse dos, pues uno se lo toma…

   Sigo con sabores orientales… que le voy a hacer! Me vuelven loca. Además le estoy cogiendo el gusto a la leche de coco. El coco y yo tenemos una relación de amor/odio; en los dulces no me suele gustar nada que lleve coco, pero es cierto que los platos salados que llevan leche de coco me suelen encantar. Espero que os guste esta receta tanto como nos gustó a nosotros.

4 muslos de pollo
1 cebolla grande picada
1 cda. de semillas de cilantro molidas
2 dientes de ajo
1 lata de leche de coco
1 cda de soja
sal y pimienta
cilantro fresco picado

En primer lugar salpimentamos el pollo  y los freímos en una sartén. Esto tarda unos 20 -25 minutos, pero es necesario que el pollo no quede crudo por dentro, y a mi me gusta que la piel quede algo crujiente, por eso al principio lo pongo a fuego bastante fuerte, y después lo bajo. Hay que ir dándole vueltas.

Cuando haya pasado ese tiempo añadimos la cebolla y la dejamos hacerse unos 20 minutos, ya con el fuego bajo. Seguidamente, cuando la cebolla esté, añadimos las semillas de cilantro molidas y el ajo. Damos unas vueltas.

Es el momento de añadir la leche de coco y la cucharada de salsa de soja. Lo dejamos cocer 10 minutos y ya estará listo. En el momento de servir espolvoreamos el cilantro picado.

Os aconsejo que toméis este plato con un buen trozo de pan del bueno, porque no os vais a cansar de mojar.

La Hamburguesa Perfecta

   Ya sabéis que somos fanáticos de lo casero... nada en el mundo sabe mejor. Y una de las cosas en las que más diferencias notamos es en las hamburguesas. Escoges la carne, la picas tu y la aliñas a tu gusto; eliges el resto de los ingredientes, el queso que te gusta, los pepinillos del tamaño perfecto... Un lujo de los buenos.

   Hasta ahora todo eso lo hacíamos, pero nos fallaba el pan... Pero, gracias al Lidl llegó a nuestro hogar nuestra amiga la panificadora, y gracias a "Kanela y Limón" llegó la receta del pan de hamburguesa perfecto. Que felicidaaaaaaaaaaaad!!! Que pan, que hamburguesote... una locura.

   Os copio la receta tal y como aparece el el blog "Kanela y Limón" porque es perfecta:

   Ingredientes:

240g de agua tibia con 12g de levadura disuelta en ella

1 huevo

55g de azúcar

500g de harina de fuerza

7g de sal

30g de mantequilla a punto pomada y en trocitos

   Para el acabado:

Leche

Semillas de SésamoPreparación:

   Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora excepto la mantequilla y seleccionamos el programa "masa para pasta" que consta solo de amasado y tiene una duración de 15 minutos. Transcurrido el tiempo añadimos la mantequilla y seleccionamos de nuevo el programa "masa para pasta". Al finalizar retiramos la masa a un amplio recipiente untado de aceite y la tapamos con papel film.    Dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen. Dividimos la masa en porciones de 80g y les damos forma de bollo. Dejamos levar de nuevo, pintamos su superficie con leche y espolvoreamos con semillas de sésamo. Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 12/15 minutos. Dejar enfríar sobre una rejilla.

*Con estas cantidades salen unos 10 panecillos.

   Cuando hicimos las hamburguesas, los panecillos aun estaban calentitos, imaginaos, las lagrimas que nos caían de lo buenísimo que estaba.

   Para la carne os dejamos la receta especial de hamburguesas de Hugo, con esto ya te caes de culo por lo fácil y por lo rico. Vamos, me río yo del Mcdonals y su mala digestión, esta receta que os dejamos es gloria:

400 gr de babilla de ternera en un trozo

Sal

Ajo picado

salsa perrins

1 huevo

Pan rallado 

   Picamos bien la carne con un cuchillo afilado. También le podemos pedir al carnicero que nos la pique con la picadora; o picarla en la Thermomix... a gustos. A nosotros nos gusta más a cuchillo. 

   Le añadimos ajo picado, el huevo batido, un chorrito de salsa perrins y pan rallado hasta que la masa se pueda mantener sin deshacerse (vamos, a ojillo). Salamos.

   Ya solo nos queda darle forma a las hamburguesas; Hugo lo hace con ayuda de un aro, porque le gustan perfectamente redondas... yo soy más rústica y lo que hago es una bola de carne y la aplasto (u espachurro) y como caiga.

   Hacemos la carne a la plancha, con unas gotas de aceite. Y montamos la hamburguesa a nuestro gusto.

   Para estas hamburguesas nos dio por innovar, y dentro de la carne metimos queso (como si fuese un sándwich), pero nos dimos cuenta que una vez echa la carne se desmoronaba, creemos que porque la mezcla se "humedeció" de mas. Creemos que la solución sería añadir más pan rallado a la mezcla. Intentadlo, porque la verdad que el sabor merecía la pena.

   Como veis no solo contamos los éxitos, sino también las pequeñas meteduras de pata... pero es como se aprende, equivocándonos. 

Rollitos de Verano

    Como ya parece que empieza a terminarse, hemos decidido engañarnos un poco en nuestra vuelta a la rutina y hemos hecho estos rollitos que hemos copiado al estupendo blog "Encontrar la felicidad en los pequeños detalles"; que si  no lo conocéis os recomiendo que ya mismo lo visitéis, porque tiene cosas bien buenas. Nosotros a sus rollitos le hemos hecho alguna modificación, o nuestra interpretación, pero también quedaron buenísimos.

   Vamos un poco a trancas y barrancas con el blog, pero cuesta volver a la rutina eh! pronto empezaremos con el ritmo normal y no habrá quien nos pare.

Para los rollitos

Tortillas de Trigo mexicanas

Lechugas variadas

Salmón ahumado (casero)

Nueces 

Aguacate 

Tomate

1 cebolleta

Pimienta, sal, salsa tabasco

   Lo primero que hacemos es el guacamole, aquí tenéis la receta que hacemos nosotros.

  Continuamos haciendo los rollitos, en una tortilla untamos el guacamole, encima ponemos un poco de lechuga, el salmón, las nueces y lo enrollamos.

   

   Ya tenemos lista una cena fabulosa.

Paquetitos de Salmón y Salvia

   Quiero que sepáis que llevo toda la tarde en la cocina, bueno, llevamos toda la familia. El jueves el es cumple de la peque, y hemos empezado a preparar las galletas que vamos a decorar para la ocasión. Imaginad, la niña llena de harina, todos pringaditos... seguro que están de muerte. Aparte de eso un salmorejo y unas patatas rellenas para rematar. Agotada estoy!!!

   Pero bueno, como soy buena os traigo una idea para la cena que es suuuuper fácil y rápida de hacer, con un toque oriental riquísimo.

   Antes de empezar con la receta, que nadie se asuste con las obleas de arroz que lleva la receta, ahora es muy habitual encontrarlas en las grandes superficies donde la comida internacional o los productos orientales. Buscadlas y probad.

Para dos

- 250 gr de salmón fresco en lomos sin espinas ni piel (congelado también se puede)

- Obleas de pasta de arroz

- Hojas de salvia fresca

- Sal

- Pimienta

- Aceite para freír

- Salsa de soja

   Cortamos el salmón en rectángulos pequeños, de unos 4x3 cm, que podamos comerlos de un bocado. Los salpimentamos y sobre cada trozo ponemos una hoja de salvia fresca.

   En un cuenco amplio ponemos agua caliente e hidrataremos una por una las obleas, tardan muy poco en hidratarse. Pero no metáis más de una a la vez.

   Como las obleas son bastante grandes las íbamos cortando con cuidado por la mitad, y con cada mitad envolvemos un trozo de salmón.

   Freímos los paquetitos en abundante aceite y escurrimos en papel absorbente. Los servimos acompañados de salsa de soja.

   Esta receta la he sacado de la revista "Comer y beber".

Empanadillas de Berenjena, Pollo y Feta

   Hoy toca cena de aprovechamiento, he abierto la nevera y tenía colgando media berenjena del otro día; medio paquete de queso feta; unos filetillos de pollo... pues como ya sabemos que esta casa no se tira nada de nada, ¡todos manos a la obra! y nos han salido unas empanadillas buenísimas

   No os voy a poner cantidades, porque lo hicimos a ojo, si queremos más o menos ingredientes de algo, pues vamos cambiando la receta, que es lo bueno de la cocina.

Berenjena

Zumo de limón

Tomates secos, en aceite

Queso feta

Cilantro

Aceite

Pechugas de pollo

Obleas de empanadillas

Sal y Pimienta molida

   Asamos la berenjena en el micro, de la siguiente manera: la envolvemos en papel film, y lo ponemos a máxima potencia un minuto. Comprobamos si esta blandita, si no lo está lo vamos poniendo de medio minuto en medio minuto hasta que esté hecha. También lo podemos hacer al horno (a 200º)  pero nos llevará mucho más tiempo (30 - 45 min).

   Una vez las tengamos cocinadas las cortamos por la mitad a lo largo y extraemos la carne y la ponemos en un plato. Añadimos un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta y lo mezclamos todo.

   Escurrimos unos tomates secos y los troceamos. Desmigajamos el feta y picamos fino el cilantro.

   Freímos las pechugas de pollo y las cortamos en tacos pequeños.

  Mezclamos todos los ingredientes con la berenjena. Rectificamos de sal. Rellenamos las obleas y las sellamos con ayuda de un tenedor. 

   Yo las termino al horno, unos 180º hasta que se dore la oblea, pero también lo podemos freír, eso es al gusto.

Espero que os gusten tanto como a nosotros

Kebabs de Pollo con Guacamole

Bueno, como os dije ayer, aquí tenéis el relleno para las fabulosas pitas que os mostré ayer. La receta está sacada del libro que me regalaron por el día de la madre "Las Escapadas de Jamie". Una pasada de libro y una pasada de receta.

Jamie en el libro lo hace en forma de brochetas, nosotros picamos la carne en tiras y  lo hicimos sin brochetas, eso ya es al gusto.

El plato está inspirado en la cocina marroquí, pero el guacamole de marruecos tiene poco... aun así le da un toque muy suave al pollo tan especiado. Es una mezcla de sabores para la que merece la pena invertir un poco de tiempo y hacerlo todo, el pan, el guacamole, el marinado.... 

Os dejo la receta para cuatro personas

4 pechugas de pollo

4 panes de pita

Para el Adobo:

1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y rallado muy fino

1 cucharada de pimentón picante

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de cilantro en grano molido

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Para el Guacamole:

Dos aguacates maduros

1/2 cebolla

1/2 tomate

Limón

Sal

Aceite

   Revolvemos todos los ingredientes del adobo en un cuenco junto con la sal y la pimienta. Echamos los trozos de pollo y los untamos bien, para que el adobo lo cubra todo. Cubrimos el cuenco con film transparente y lo dejamos mínimo 30 minutos en la nevera, pero si lo dejamos una horas mejor.

   Mientras reposa, preparamos el guacamole; en la picadora metemos la cebolla y el tomate y lo picamos bien fino, reservamos. Pelamos los aguacates y los aplastamos con la ayuda de un tenedor, salpimentamos, añadimos un chorro de limón. Agregamos a la mezcla el tomate con la cebolla. Y ya lo tenemos listo, lo dejamos en la nevera tapado hasta el momento de utilizarlo.

   Calentamos una sartén con muy poco aceite y hacemos bien el pollo. Mientras podemos calentar un poco el pan de pita en el horno o en una sartén bien caliente sin grasa 30 segundos por cada lado.

   Una vez tenemos todo, abrimos los panes los untamos con aguacate y ponemos encima el pollo aun caliente. Os aseguro que este plato con una cerveza bien fría es un manjar que pensamos repetir a menudo

Milhojas de Salmón

   Esta receta de hoy la hicimos mi costillo y yo el sábado junto con la ensalada de pato, y ¡como son las cosas! esta semana estamos a lechuga ¡pelá y mondá!... y es que con esto del blog no se puede, los kilos se acumulan y no puede ser. Yo en una semana vuelvo al ataque (pero con moderación), pero mi chico va para más tiempo, así que darle ánimos y fuerzas para aguantar y quitarse esos kilos.

   Bueno vamos a lo gastronómico... la receta está muy buena, y es de lo más vistoso, pero tiene un inconveniente, no es fácil de comer. Se desmorona un poco, pero no importa, os lo aseguro. 

   La original está echa con pasta brick, y como lo que teníamos era philo, esa usamos. Tenemos que ser un poco rápidos trabajando con la pasta philo, ya que se seca muy rápido al contacto con el aire. Y las láminas que no vayamos a utilizar hay que guardarlas bien tapadas en la nevera. Yo lo que hago es que envuelvo bien el paquete en papel film.

   Empezamos:

100gr de salmón ahumado

4 hojas de pasta philo (o dos, depende del molde)

Mantequilla fundida

200 ml de nata líquida

1 cucharadita de wasabi

1 cucharada de queso mascarpone

unas ramas de eneldo

1 lata de huevas de trucha

   Untamos, por separado, dos láminas de philo con la mantequilla fundida, con la ayuda de un pincel.

   Cortamos 12 círculos de la pasta philo con ayuda de unos cortapastas, o de un bol y un cuchillo; de unos 10 cm de diámetro. Encima de 6 de esos círculos, ponemos una ramita de eneldo; y con los otros 6 que quedan los "tapamos". Hacemos como seis sandwiches.

   Los doramos al horno a 200º durante 4 minutos (vigilándolos en todo momento, porque se hace enseguida)

  Batimos el mascarpone y reservar. Montamos la nata e incorporamos el queso batido y el wasabi. Removemos bien.

   Colocamos en uno de los círculos una cucharada de la crema que hemos elaborado y una loncha de salmón ahumado. 

Encima colocamos un segundo círculo con otra cucharada de crema y otro poco de salmón. Terminamos con otro circulo  y finalmente unas huevas de trucha.

Yemas y huevas de erizo

   La primera vez que probé las huevas de erizo... guau!!! aluciné, si no las habeís probado os lo recomiendo. Son muy suaves al tacto y tienen una sabor increible a mar y a marisco; además tiene un color naranja precioso, que puede dar mucho juego en los platos.

   Por todo esto cuando Estela, de Portomuiños, nos regaló una lata de Huevas de Erizo sabía que era lo primero que iba a utilizar. Hace tiempo hize una receta de Arzak realmente deliciosa, como también necesitaba algas, aproveche el Wakame de Portomuiños. Ya veis que la materia prima es fácil de consegir y la receta la podríamos considerar para "torpes" de lo sumamente fácil que es:

   Para 2 personas necesitamos

3 yemas de huevo

75 gr de huevas de erizo

1/2 cucharada de cebolla confitada

1/2 cucharada de wakame picadito

sal

aceite

   Batimos las yemas y las mezclamos con el caviar de erizo, la cebolla, el alga y una pizca de sal.

   En papel film, untado con un poco de aceite, repartimos la mezcla y hacemos "bolsitas", que atamos bien. Lo escaldamos en agua hirviendo un minuto y medio y retiramos. 

   Quitamos el plástico con mucho cuidad y revimos en un recipiente pequeño.

   Merece la pena que lo probéis

Setas Rellenas de Bacalao

   Hoy antes de empezar con la receta, os quiero comentar que ha llegado a mis manos, gracias a mi tío Pepe (fan de nuestras mini pizzas), un pequeño recetario de "La cocina fácil de Ferrán Adriá" ¡¡un aplauso para Pepe por favor!!... Pues deciros que os vais a hartar de recetas de nuestro amigo Ferrán jejeje

   Bueno a lo que íbamos, al "pescao". Mira que me cuesta comer pescado; la verdura en todas sus formas me encanta, y la como a diario, la carne me vuelve loca, pero el pescado... no es que no me guste, pero me cuesta. Por eso cuando descubro recetas, como la que os voy a poner a continuación... es una gozada. Es una receta de Arguiñano, a nuestra manera

Necesitamos para 2

12 setas de cardo más o menos del mismo tamaño

200 gr de migas de bacalao (desaladas previamente)

Un chorrito de leche

Perejil

Pimienta

Huevo

Pan rallado

   Limpiamos la setas y las pasamos por la sartén con muy poco, casi nada, de aceite, hasta que se ablanden un poco. Reservamos

   En un vaso de la batidora ponemos el bacalao con un chorrito de leche, perejil y un toque de pimienta; tenemos que conseguir una masa espesita.  Hacemos un "sandwich" con dos setas y la masa de bacalao.

   Empanamos y freímos con cuidado. Las sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

   Para servir las podemos acompañar de un poco de cebolla caramelizada y pimiento rojo asado.

Bocadillo dominguero

   Bueno... cuanto tiempo!!! he pasado unos días desconectada completamente, ¡¡cosas de la vida!!. Gracias Loli por tu apoyo e interés ;)

   No es que haya cocinado mucho estos días, porque entre que no tenía ni pizca de ganas y estamos a "dieta" pre-semana santa, poca cosa he hecho. Peeero eso no quita que no tenga cosas guardadas en la recámara eh!. Hoy voy a empezar con algo sencillito, de cena dominguera; de esos domingos en los que no te apetece trastear mucho, pero si comer.

Necesitamos

Dos Panes de Hamburguesa

1/4 de cebolla o una cebolleta

Unas hojas de lechuga

Unos palitos de cangrejo

1/2 aguacate

Unas cucharadas de mahonesa

   Picamos fina la cebolla o cebolleta, eso va en gustos, y los palitos de cangrejo. Lo reservamos en un plato. 

   Cortamos en juliana la lechuga, y lo unimos a lo anterior. Añadimos mahonesa al gusto.

   Cortamos el aguacate en tiras.

   En el pan, ponemos la mezcla de la mahonesa, la cebolla, el cangrejo y la lechuga; y encima el aguacate.

   Bien rico!!

Cazuela de Congrio con Patatas.

   Ya sabéis que tiro mucho del recetario de mi madre, pero es que son las recetas más ricas y que más recuerdos me traen. Además, que siento comunicároslo yo, pero mi madre es la que mejor cocina del mundo. Si, si lo sé... no lo vais a poder probar... es una pena, es toooooda para mi jajajajaja

   Bueno, a parte de ser una receta de mi madre, es una receta calentita, que para estos días tan duros, sienta realmente bien. Y si unimos a todo esto que es de pescado (que yo particularmente debería comer más), es de lo más sano.

   Para 3-4 personas

250 g de congrio (de la parte abierta mejor)

Caldo de pescado

500 gramos de tomate rallado o picadito

1 cucharadita de pimentón

4 cucharadas de aceite

1 cebolla

3 ajos

1/2 taza de vino blanco

perejil

4 patatas

   Picamos bien la cebolla, un diente de ajo y rallamos o picamos bien los tomates. En la olla que vayamos a utilizar calentamos el aceite y ponemos todo a pochar.

   Cuando esté todo pochadito, añadimos el vino y dejamos reducir. Después añadimos las patatas peladas y cascadas, damos unas vueltecitas y echamos la cucharadita de pimentón. Seguidamente, para que el pimentón no se queme, vertemos el caldo de pescado hasta que se cubran las patatas, no mucho más para que no quede demasiado caldoso.

   En un mortero, machamos dos dientes de ajo con un poco de perejil. Cuando el guiso empiece a hervir lo añadimos. Dejamos cocer unos 15 minutos, más o menos, dependiendo de las patatas. El congrio se debe echar al guiso cuando calculemos que quedan 8-10 minutos para que se terminen de hacer las patatas.

   Cuando esté lo servimos calentito, acompañado de un buen trozo de pan. Una delicia.

   

Habitas con Jamón y Foie

   Una de las cosas que más me gustan de las cocinas, aparte de que sean enoooormes, son las despensas. Me encanta abrirlas, ver todas las latas, paquetes de pasta, de harinas, mermeladas, bebidas, botes.... Yo intento tener siempre un poco de todo, para poder improvisar.

   Y gracias a mi despensa nos hemos marcado una cenita de lujo, unas Habitas con Jamón y Foie. En principio la intención era hacerlo con foie fresco, pero esta vez no lo encontramos a tiempo, así que un bloc de foie micuit nos sacó del apuro. Las habitas son de bote, hemos descubierto que las de la marca Carrefour selección están muuuy buenas.

   Os dejo la receta express:

Un bote de Habitas en aceite

Jamón (del güeno, en taquitos, hilitos, lochitas...)

Foie Micuit

   Calentamos un poquito de aceite en la sartén, echamos el jamón, le damos unas vueltitas, cuando empiece a tomar color, añadimos las habitas y las movemos unos minutos. Apagamos el fuego y echamos el foie en taquitos. Lo mezclamos bien y servimos, con un buen trozo de pan.

   Por cierto nos quedan 3 días para ir al Bulli!!!!!!!!!!

Va de Huevos...

   Vaya fin de semana solita que he tenido. Mi chico todo el fin de semana de cenas de... de todo; la peque en el octavo sueño. Y una barra de pan en la cocina esperandome. Y pienso, ¡que mejor que un buen huevo para ese pan!; con sus patatas y... falta algo.

   Esta receta la hizo Arguiñano hace años, y nos pirra:

   Para dos (aunque comi yo solita)

2 patatas medianas

2 huevos

2 pimientos del piquillo

Para la salsa

4 pimientos del piquillo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

una cucharadita de harina

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

(estas cantidades son las "oficiales", yo lo hago a ojo)

   Se cortan las patatas paja, y se echan a la sarten, cuando esten casi hechas, se sacan a un plato con papel de cocina y se hacen dos montones. Se vuelven a poner en la sartén uno por uno y se hace un hueco y echamos el huevo. Cuando esté hecho lo sacamos.

   Se ponen los dos piquillos enteros en la sarten con un pelin aceite, con un poco de sal y de azucar y cuando se hagan un poquito, los sacamos.

   Para la salsa de piquillos, picamos la cebolleta y el diente de ajo, y lo ponemos a dorar. Añadimos los piquillos cortados en tiras y la harina, rehogamos un poco. Vertemos el vino y el agua, que reduzca 20 minutos. Trituramos.

   Para emplatar, ponemos las patatas con el huevo, acompañando a un lado los piquillos a la plancha y salseamos con un poco de la salsita de piquillos. Y el pan que no falte

   PD. Como siempre me sobra salsa, la utilizo para acompañar algún filete, o la añado a alguna bechamel, para salsear unos pimientos rellenos......

Conejo a la Cerveza

   Las recetas más ricas son las de las mamas... para que nos vamos a engañar. Lo malo es que nunca les das el mismo punto que ellas.

   Yo aprendí a cocinar por la mía, y la mayor parte de las cosas que se es gracias a ella. Lo bueno, es que ahora también la enseño. Siempre la veía devanándose los sesos para ver que nos hacía de comer. Y cocinando "inventos" como dice ella, que solo nos comíamos las dos, por que mi padre y mi hermana... no son muy de innovar. Dame vueltas a esto, la bechamel más rápido que se pega, así se empana, de esta forma se amasa... y la mi frase favorita cuando yo empezaba a freír algún filete "¡¡¡¡¡EL FILETE NO SE TIRAAA, SE ECHAAAA!!!!" gracias a ese grito nunca me he quemado con el aceite.... con otras cosas si, pero no friendo filetes jajajaja

   Pues esta receta es del maravilloso recetario de mi madre, y está buenísimo, pero le queda mejor a ella.

Un conejo

Media cebolla

Tomillo

Un chorrito de brandy

1/2 botellin de cerveza (el otro medio bien fresquito pá nosotros mientras cocinamos)

1/2 vaso de tomate frito (casero, como siempre)

   Picamos mucho la cebolla con la picadora, la pochamos bien en la sartén donde vayamos a hacer el conejo. Cuando esté pochadita añadimos el conejo, que se vaya haciendo un poco; le vamos dando vueltas. Cuando haya tomado algo de color, echamos el tomillo y el chorrito de brandy, y se flambea.

   Lo dejamos unos minutos y agregamos el medio botellin. Le damos unas vueltas y echamos el tomate. Lo cocemos 15 ó 20 minutos a fuego lento.

Lo acompañamos con unas patatitas fritas y mucho pan para mojar, porque la salsita está....

Bagels rellenos

Siguiendo las recetas de Annie, tocaba cenar los bagels. Decidí hacer el relleno que ella proponía, y la verdad es que para una cena con un par de cervecitas, es ideal.

Os dejo los dos rellenos:

Con crema de queso y salmón ahumado

Lonchas finas de salmón ahumado
crema de queso (usé el queso de yogurt que hicimos el otro día)
1 cucharada de cebolla dulce picada muy fina
1 cucharita de pepinillos picados muy finas
Unas gotitas de zumo de limón

Mezclamos la cebolla, las alcaparras y zumo de limón con la crema de queso y lo untamos a los bagels, cortados por la mitad. Y para finalizar colocamos unas lonchas de salmón ahumado por encima de la crema de queso

Con bacón y aguacate

Lonchas de beicon
Aguacates cortados en lonchas
Crema de queso (usé el queso de yogurt que hicimos el otro día)
Untamos con crema de queso y colocamos encima unas lonchas de beicon y unos trozos de aguacate.

Bagels

He descubierto una cocinera que me chifla, es Annie, del canal cocina. Hace comida casera norteamericana... una delicia. Directamente me he descargado todas las recetas que ha colgado para ir haciendolas, porque todas las que veía me gustaban.

La primera que he puesto en práctica son estos Bagels. Son como unos bollitos de pan, para rellenar. Admite dulce y salado. Esta vez las he hecho para un  relleno salado, porque las he pintado con huevo y los he espolvoreado con polvo de ajo y cebolla. Pero si los queremos dulces los podemos pintar sólo con mantequilla.

Sea como sea es mi primera experiencia con los "panes" y me ha encantado. Os la pongo tal y como la copié de canal cocina:

125 ml agua
125 ml leche entera
15 g levadura fresca (yo usé dos sobres de la levadura de panaderia de Maicena)
450 g harina
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
30 g mantequilla derretida
1 huevo
4 litros de agua

Para pintar los bagels:
1 yema de huevo
Polvo de ajo
Polvo de cebolla 

Mezclamos el agua y la leche. Metemos la levadura en un bol pequeño. Calentamos 60 ml de la mezcla de agua/leche (no más de 30º C), y añadimos a la levadura. Machacamos la levadura, la cubrimos y la dejamos reposar hasta que salgan burbujas.

Mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un bol grande y hacemos un hueco en el medio. Añadimos la levadura, la mezcla de agua/leche restante, la mantequilla derretida y la clara del huevo ligeramente batida y mezclamos todo hasta que se forme una masa blanda. Amasamos unos 10 minutos hasta que esté elástica.

Colocamos la masa en un bol previamente untado con aceite y la damos vueltas para que la bola se quede engrasada también. Cubrimos la masa con un paño húmedo frío de cocina y dejamos subir 1 hora, ó hasta que haya doblado el tamaño.

Desinflamos la masa con el puño de la mano y dividimos en 6, 8 ó 10 porciones iguales (Yo hice cuatro grandecitos). Formamos bolas de tamaño uniforme y hacemos un agujero en el centro de cada bola con un dedo espolvoreado con harina. Con mucho cuidado, estiramos la masa para engrandecer el agujero a unos 5 cm. Dejamos reposar la masa 10 minutos en una bandeja de horno, previamente untada con aceite y tapada con un trapo de cocina húmedo frío.

Hervimos 4 litros de agua y reducimos la temperatura. Metemos los bagels en tandas y dejamos escalfar unos 15 segundos ó hasta que suban a la superficie.

Precalentamos el horno a 220°C.

Escurrimos bien los bagels y los ponemos en una bandeja de horno untado con aceite.

Batimos la yema del huevo y pincelamos los bagels con la mezcla. Espolvoreamos con el polvo de cebolla y de ajo.

Horneamos unos 25 minutos a 220º C. Comemos enseguida con queso de crema, ó los dejamos enfriar

Tartar de Atún Rojo con reducción de arándanos

   Seguimos con el pescadito crudo, lo hicimos en la cena del sábado junto con el tartar de salmón que colgamos ayer. Lo de este tartar fué un experimento, y salió bueno bueno...

   Siempre tenemos unos lomos de salmón congelados, ya limpitos; y si conseguimos atún rojo, también lo tenemos en el congelador. Así siempre que nos apetece vamos tirando de ahí.

   Para el tartar hace falta

Un trozo de atún rojo

Salsa de soja

Tabasco

Tomate (pata negra o un kumato)

Vinagre de manzana y zumo de arándanos

   Pimero hacemos la reducción. En un cazo antiadherente ponemos un buen chorro del vinagre a fuego medio/alto y lo dejamos que reduzca hasta que sea como un jarabe.

   Mientras, picamos el atún y lo maceramos con un buen chorro de salsa de soja y unas gotas de tabasco.

   Cuando está macerando el atún picamos en trocitos pequeños el tomate, lo aliñamos un poco con aceite y sal. Lo mezclamos con el atún.

   Para emplatar, en un aro ponemos el tartar, retiramos el aro y por encima echamos un poco de la reducción.

   Tiene un sabor sorprendente

Huevos pasados por agua con tabasco y limón

   Lo que dan de sí en esta casa los fines de semana. Sobre todo en la cocina: ¡de todo hemos estado haciendo!. Así que lo iremos colgando poco a poco, que luego nos dan empachos.

   Una de las cosas que hicmos ayer para cenar fue una receta de Carlos Valenti que vimos en el canal cocina. Es de las más rápidas y de las más sencillas que hemos hecho nunca, pero está buenísima, merece la pena hacerla. Como siempre nosotros hemos variado un pelin la receta, os decimos como la hemos echo:

2 huevos

Pan (hemos puesto de molde, no teniamos otro)

Sal

Pimienta

Nata

Bovril

Limón

Tabasco

   Primero tostamos el pan de molde (mejor otro tipo de pan para hacer unos picatostes) y reservamos.

   Calentamos un par de cucharadas de nata liquida y disolvemos un poquito de bovril. Lo ponemos como fondo en una copa de cocktail.

   Cocemos los huevos durante tres minutos en agua hirviendo con sal.

   Abrimos con cuidado los huevos y los ponemos encima de la nata; añadimos sal, pimienta, unas gotas de limón y el tabasco, y encima los picatostes.

   Y a comer antes de que se enfríe. Disfrutadlo

Sandwich de patatas... o algo así

   O patatas rellenas de carne... no se como llamar a la cena de ayer. Lo único que se, es que era la primera vez que las haciamos y nos gustaron un montón. Pero como toda primera vez, se puede mejorar, a si que os iremos poniendo los cambios que vayamos haciendo.

   Como somos asiduos al canal cocina, esta receta se la vimos hacer a Sergio Férnandez y llevábamos tiempo queriendo hacerla. Y como somos muy de compartir aquí teneis la receta, tal y como la hicimos.

2 patatas grandecitas

200 - 250 gr de carne picada

1 huevo 1/2 diente de ajo

Perejil, Sal

Pimienta

Harina

   En primer lugar machacamos en el mortero el ajo con el perejil. Lo mezclamos con la carne y el huevo. Una vez esté todo bien unido, salpimentamos.

  

   Pelamos y partimos las patatas en rodajitas de 0´5 cm de grosor y las pochamos en una sarten con aciete, hasta que estén blandas. 

   Cuando tengamos las patatas templadas y habiendoles escurrido el aceite, disponemos una rodaja de patata, rellenamos con la carne y tapamos con otra patata.

   Lo pasamos por harina y huevo y lo freimos. Lo escurrimos en papel absorvente y las acompañamos de tomate frito, casero.



Conejo al horno estilo Hugo

   Hugo, mucha cocina mucha cocina, pero es incapaz de freir un huevo en condiciones... le salen horrorosamente mal. Pero si hablamos de cosas al horno... eso es otro cantar. Es el rey del horno, anoche nos sorprendió con un conejo, que estaba pá quitarse el sobrero. Y como no, hicimos fotito y directo al blog.

   Necesitamos:

Un conejo en trozos

3 Patatas

2 Ajos

Tomillo

Romero

Concentrado de Carne (nosotros Bovril, tambien vale una pastilla de avecrem)

Sal

Vino Blanco

   Lo primero es encender el horno a 190º e ir pelando y cortando las patatas en rodajas de 1 cm de grosor. Ponemos las patatas en una bandeja de horno, las salamos, echamos un chorro de aceite y un buen chorro de vino blanco (nosotros en esto somos muy abiertos, si no hay vino blanco, vale cerveza, ron, brandy...). Lo metemos al horno 10 min mientras preparamos el conejo.

   Machamos en un morteo los ajos, echamos un chorrito de aceite y embadurnamos con la mezcla el conejo, también le espolvoreamos el romero y el tomillo; salamos. En un vaso de agua disolvemos un poco del concentrado de carne.

   Esperemos el tiempo para las patatas y las sacamos del horno. Las movemos y encima ponemos el conejo, lo bañamos con el caldo de carne y lo metemos de nuevo al horno y lo subimos a 200- 220º durante más o menos 20 min. A mitad de la cocción le damos la vuelta para que coja colorcito por los dos lados.

   Una ver pasado el tiempo, sevir y comer... con una cervecita.