Paté de Mejillones

   Una de las cosas buenas de compartir mesa con más gente es que aprendes cosas nuevas. En este caso, el último día de trabajo, nos reunimos en uno de los despachos a tomar algo para desearnos buenas vacaciones, y una compañera llevó este paté, que tuvo un éxito arroyador. Así que le copié la receta y en cuanto llegó Huguito de currar e hizo sus deberes como padrazo; ya le estaba esperado el paté en unas tostitas junto con una cervecita (como un rey le tengo).

   Más simple no puede ser:

Una lata de mejillones en escabeche

Una lata de atún en aceite

Tres quesitos

   Le quitamos un poco de liquido a las dos latas, lo reservamos por si necesitamos aclarar el paté. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien. Cuando tengamos la textura de paté ya lo tenemos.

   En la nevera un rato y a untarlo. Esta pá morirse de rico.

Reedición Queso de Yogurt

   Hace unas semanas hice la receta de Queso de Yogurt Griego, que saqué del blog de Carmela. Esa vez la hice con yogurt griego danone, pero Carmela comentaba que la receta original era con yogurt de leche de cabra. Así que el otro día fui en busca de esos yogures y di con ellos. 


   Os pongo la receta de la última vez, pero con los cambios que he hecho, y el resultado ha sido mucho mejor. Delicioso:

750 gramos de yogur griego de oveja

1/2 cucharadita de sal

Mezcla de Hierbas (tomate seco, pimienta negra, ajo, pimiento seco, aceitunas, cebolla y albahaca. Vienen todas en el mismo molinillo)

Hierbas provenzales

Mezcla de Pimientas (Negra, rosa, de jamaica)

   Poner el yogurt en un escurridor para que pierda el liquido. Mezclarlo bien con la sal y con el pupurri de especias.

   En una olla hervimos agua para esterilizar el trapo, donde pondremos el yogurt. Debe ser un trapo blanco que no suelte pelusilla. Ponemos el trapo en una fuente, y vertemos el yogurt. Atamos bien el trapo y lo dejamos encima del cuenco, colgado. Yo lo colgué de un pomo de un armario de la cocina. Lo dejamos así dos días.

   Pasado ese tiempo, formamos bolitas con el queso. Las introducimos en un frasco con aceite y las especias. Que repose un par de días y a disfrutarlo.

   Dura 3 semanas en la nevera.

Brochetas de pollo y saludos a Pepe

   Esperamos que os lo esteis pasando muy bien en estas fiestas, que esteis comiendo mucho y cogiendo muchos kilos... luego uniremos fuerzas para perderlos porque si no, no se que vamos a hacer. Antes de seguir le mandamos un saludo muy fuerte a mi tío PEPE que nos tiene puestos como pagina principal en su ordenador y se ha hecho fan de nuestras mini pizzas!!! BESOS PEPE.

   Bueno, vamos a lo que vamos, y hoy vamos con pollo, algo ligerito para estos días. El pollo a mi me parece la carne más sosa que hay. Yo se que a mucha gente le gusta mucho, pero a mi ni fu ni fa la verdad. Por eso siempre intentamos darle algún rollo diferente y hemos dado con estás brochetas que nos encantan. 

Ingredientes:

Dos pechugas de pollo

Salsa de soja

Pasta de curry rojo

Cebolla

Calabacín

Palos de brocheta

   Tres horas antes de consumirlas (si es más mejor, nosotros las preparamos el día antes), cortamos las pechugas de pollo en cubitos, las mentemos en una fuente y añadimos un buen chorro de salsa de soja y un par de cucharaditas de pasta de curry rojo. Las cantidades son un poco al gusto. No echamos sal ya que las dos salsas ya la llevan.

   En el momento de hacer las brochetas cortamos en rodajas gruesas el calabacin y en trozos grandes la cebolla. Montamos las brochetas, pollo, calabacín y cebolla.... Las hacemos en una plancha caliente con apenas aceite. Las servimos bien calentitas.

Judias Verdes Guisadas

   En navidades ya sabemos todos como nos ponemos... hasta arriba. Es inevitable, algún kilillo coges. Por eso los días antes de las fechas clave hay que intentar comer algo más ligerito. Y con más ligerito no me refiero a que sea peor, no, no, no. Estas judías verdes (receta de mi mami) están bueniiiiiisimas y son muy ligeras.

Ingredientes para 3/4 personas

1 kilo de judías verdes

Dos patatas

2 zanahorias

un cebolla mediana

dos dientes de ajo

un vaso de caldo (yo use de verduras, lo tenía congelado)

medio vaso de vino

tres curcharadas de tomate frito

   Lo primero que tenemos que hacer es cocer las judías verdes con las patatas. Yo lo hago en la olla express, que tarda 7 min desde que empieza a salir el vapor.

   Cuanto estén cocidas, las reservamos. En la picadora metemos las zanahorias, la cebolla y los ajos, lo picamos bien finito. Calentamos una sartén con tres cucharadas de aceite y sofreímos bien todo lo que hemos picado.

   Cuando esté blandito añadimos el caldo y el vino, y lo dejamos 5 minutos que cueza. Pasado el tiempo echamos el tomate frito, las judías verdes y la patata. Lo movemos bien y lo dejamos 10 minutos más en el fuego. Pasado ese tiempo... a comérnoslo

Va de Huevos...

   Vaya fin de semana solita que he tenido. Mi chico todo el fin de semana de cenas de... de todo; la peque en el octavo sueño. Y una barra de pan en la cocina esperandome. Y pienso, ¡que mejor que un buen huevo para ese pan!; con sus patatas y... falta algo.

   Esta receta la hizo Arguiñano hace años, y nos pirra:

   Para dos (aunque comi yo solita)

2 patatas medianas

2 huevos

2 pimientos del piquillo

Para la salsa

4 pimientos del piquillo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

una cucharadita de harina

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

(estas cantidades son las "oficiales", yo lo hago a ojo)

   Se cortan las patatas paja, y se echan a la sarten, cuando esten casi hechas, se sacan a un plato con papel de cocina y se hacen dos montones. Se vuelven a poner en la sartén uno por uno y se hace un hueco y echamos el huevo. Cuando esté hecho lo sacamos.

   Se ponen los dos piquillos enteros en la sarten con un pelin aceite, con un poco de sal y de azucar y cuando se hagan un poquito, los sacamos.

   Para la salsa de piquillos, picamos la cebolleta y el diente de ajo, y lo ponemos a dorar. Añadimos los piquillos cortados en tiras y la harina, rehogamos un poco. Vertemos el vino y el agua, que reduzca 20 minutos. Trituramos.

   Para emplatar, ponemos las patatas con el huevo, acompañando a un lado los piquillos a la plancha y salseamos con un poco de la salsita de piquillos. Y el pan que no falte

   PD. Como siempre me sobra salsa, la utilizo para acompañar algún filete, o la añado a alguna bechamel, para salsear unos pimientos rellenos......

Conejo a la Cerveza

   Las recetas más ricas son las de las mamas... para que nos vamos a engañar. Lo malo es que nunca les das el mismo punto que ellas.

   Yo aprendí a cocinar por la mía, y la mayor parte de las cosas que se es gracias a ella. Lo bueno, es que ahora también la enseño. Siempre la veía devanándose los sesos para ver que nos hacía de comer. Y cocinando "inventos" como dice ella, que solo nos comíamos las dos, por que mi padre y mi hermana... no son muy de innovar. Dame vueltas a esto, la bechamel más rápido que se pega, así se empana, de esta forma se amasa... y la mi frase favorita cuando yo empezaba a freír algún filete "¡¡¡¡¡EL FILETE NO SE TIRAAA, SE ECHAAAA!!!!" gracias a ese grito nunca me he quemado con el aceite.... con otras cosas si, pero no friendo filetes jajajaja

   Pues esta receta es del maravilloso recetario de mi madre, y está buenísimo, pero le queda mejor a ella.

Un conejo

Media cebolla

Tomillo

Un chorrito de brandy

1/2 botellin de cerveza (el otro medio bien fresquito pá nosotros mientras cocinamos)

1/2 vaso de tomate frito (casero, como siempre)

   Picamos mucho la cebolla con la picadora, la pochamos bien en la sartén donde vayamos a hacer el conejo. Cuando esté pochadita añadimos el conejo, que se vaya haciendo un poco; le vamos dando vueltas. Cuando haya tomado algo de color, echamos el tomillo y el chorrito de brandy, y se flambea.

   Lo dejamos unos minutos y agregamos el medio botellin. Le damos unas vueltas y echamos el tomate. Lo cocemos 15 ó 20 minutos a fuego lento.

Lo acompañamos con unas patatitas fritas y mucho pan para mojar, porque la salsita está....

Sopa de ajo

   Cuando viene este frio tremendo, solo apetece estar en casa, por lo menos a mi. Y que mejor que para estos días frios que un plato contundente que te deje tirao en el sofa dos horas (si la peque lo permite).

   Pues para esto es lo mejor la sopa de ajo de Hugo. Yo solo he probado la suya y está buenísima, contundente, pero buenísima. La aprendió de su abuela y siempre que llegan estos frios algun fin de semana cae. Por que sino luego no hay quien trabaje claro. Aquí os dejo la receta, las cantidades son un poco a ojo, dependiendo de si os gusta más espesa o menos.

5 dientes de ajo

una cucharadita de pimentón

caldo (la cantidad a ojillo)

pan del dia anterior (para dos un poco más de media barra)

caldo de verduras (o de carne, el que tengamos)

dos huevos

   Lo primero que tenemos que hacer es preparar todos los ingredientes, porque el plato se hace rápido. Cortamos en lonchas finitas el pan y en laminitas los ajos.

   Empezamos calentando un buen chorro de aceite en la olla donde lo vayamos a preparar. Añadimos los ajos, les damos vueltas hasta que se empiezan a dorar. En ese momento echamos el pimentón, lo movemos bien con la cuchara y, sin perder tiempo para que no se queme, añadimos el pan, le damos unas vueltas y echamos el caldo, moviendo bien para que empape todo el pan. Salamos

    En este momento es cuando vemos la consistencia de la sopa, si nos gusta más clarita, vamos añadiendo más caldo. Cuando todo este a nuestro gusto, añadimos los huevos y tampamos. Unos minutos, hasta que vayan cuajando un poco, no del todo.

                       

  Destapamos, y con una cuchara rompemos los huevos y mezclamos bien con todo y siervimos inmediatamente.

     Después nos dirigimos al sofá, nos descalzamos, ponemos el cuerpo en posición horizontal y podemos estar una hora... o más durmiendo la siesta.

Edito: Me ha dicho mi suegro, que me he colao que la receta no es de la abuela, es del abuelo Emilio, que la aprendió de los pastores y sustituía el caldo por leche de oveja cuando no había otra cosa. Vaya combinación lo de la leche de oveja!!!

Me has dejado sorprendida Antonio

Pencas rellenas

   Para los que nos gusta cocinar, no hay nada mejor que ver como se comen lo que has hecho, con gusto y sin dejar ni una miga. ¿O me equivoco?, pues eso es lo que me pasa, cada vez con más frecuencia con nuestra peque, Iria.

   El plato de hoy es lo más facil y lo más viejo del mundo, pero se lo ha comido con tanto gusto que tengo que colgar la receta.

Unas pencas de acelga

Queso de sandwich

Jamon York de sandwich

Harina

Huevo

Pan rallado

   Separamos las pencas de las hojas, y las cocemos en agua hirviendo y sal. Cuando esté las escurrimos y las dejamos templar.

   Después hacemos como un sandwich con ellas, ponemos una penca, jamon, queso y jamón; y tapamos con otra penca. Rebozamos con harina, huevo y pan rallado y lo freimos.

   Están buenisimas, para los enanos de la casa una forma de tomar verdura y que les guste.

Costillas Barbacoa

   Hay gente, como mi padre, que odia pringarse los dedos. Pues no es mi caso, de vez en cuando me apetece una comida de guarrearse los dedos, que queden pringosos y haya que chuperretearlos. Este plato es ideal para eso.

   Unas costillitas de cerdo con salsa barbacoa, acompañadas de una mazorca de maiz y sus patatitas. Una comida del sabado rica rica.

Un costillar de cerdo

Sal

Pimienta

Salsa Barbarcoa (nosotros utilizamos la marca Hunts)

Tres patatas medianas

Un chorrito de vino blanco

Mazorca de maiz

   Unas horas antes de ponernos con el plato, salpimentamos las costillas, y untamos bien con la salsa barbacoa. Lo dejamos que se macere bien.

   Pimero pelamos y cortamos las patatas, las disponemos en la fuente que vayamos a utilizar, salamos y bañamos con un chorreon de aceite de oliva y un poquito de vino blanco, lo metemos al horno a 120º durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo movemos las patatas y ponemos encima el costillar, unos 15 minutos por cada lado. El tiempo es orientativo en este caso, depende de la carne y del horno.

   Cuando tengamos a punto las cositillas, hacemos las mazorcas. Las embadurnamos con mantequilla y las salamos. La echamos a la sarten bien caliente y las vamos moviendo hasta que estén doraditas.

  Se sirven las mazorcas junto a las costillas y las patatas. Mmmmmmmmmm pá chuparse los deditos.

Mantecados de Limón

   Seguimos con los dulces navideños, ¡ya llegará la operación bikini!. Estos son de lo mas sencillo y están muy buenos. Como los anteriores, también los he sacado del blog de Lily "Deliciós Mos".


1/2 kg de harina de reposteria
250 grs de manteca de cerdo
250 grs azúcar glass
ralladura de medio limón

   Mezclar la manteca de cerdo y el azúcar glass con un tenedor hasta que se haya unido bien. Añadir la ralladura de limón y por último la harina, amasar todo bien con las manos. Estirar la masa con el rodillo y cortamos con un cortapastas.

   Se ponen en el horno solo con calor por arriba a máxima potencia, dejarlos poco tiempo, hasta que tomen un poco de color. Una vez frio espolvorear con azucar glass.

Roscos de Vino

   Tengo a la familia, propia y política rodeada de dulces. Mira que los tengo contentos... pero ya me lo cobraré por algún lado. Pero la verdad es que con lo facilito que son de hacer, no hay ningun problema. Como me he animado intentaré hacer un roscón de reyes, si fracaso también lo colgaré...

   De momento os dejo esta receta de los Roscos de Vino, yo lo hice con un vino guarri guarri, asi que con un rico rico tienen que estar de muerte.

un kilo de harina
25ogr de azúcar
400ml de aceite de oliva
25o ml de vino blanco
50 ml de anís
una cucharada de canela en polvo
azúcar glass para decorar.

   En un bol lo mezclamos todos los ingredientes y los amasamos bien. (Para esto utilizé la Mycook, que no tenia ya fuerzas, todo dentro del vaso, con velocidad de amasado y listo)
Extendemos con un rodillo con un grosor de algo menos de un dedo y cortamos con un cortapastas. Usé uno redondo, y el agujero de el medio lo hice con un descorazonador de frutas, (como dice Lily en su blog)
Lo ponemos al horno a 190º unos 25 minutos y espolvoreamos con el azúcar glass.

Dulce Navidad

   Bueno, pues ya que estoy metida a fondo en esto de la cocina, me he dicho a mi misma... ¡tu puedes con los dulces navideños!. Y efectivamente he podido, y el resultado ha sido un éxito absoluto, les han encantado a todo el mundo.

   Las recetas las he sacado del Blog de Lily "Deliciós Mos", una chica encantadora y con unas recetas estupendas.

   Las primeras que hice fueron los Polvorones de Canela:

350 gr de harina de repostería
40 gr de almendra cruda molida
100 gr de azúcar glas

140 grs. de manteca de cerdo ibérica
Un chorrito de anís
1/4 cucharada de canela

  
   Los polvorones los tenemos que preparar en dos tandas, primero el día antes o por la mañana (para terminarlos por la tarde) preparamos la harina y la almendra. Esto lo hacemos de la siguiente manera, en la bandeja del horno, bien tamizada, esparcimos la harina y la almendra molida. Lo metemos al horno a media altura, 30 minutos a 130º. Moviendo a menudo para que no se queme. Lo dejamos reposar hasta la tarde o hasta el día siguiente.

   Ponemos todos los ingredientes un un bol y los vamos amasando con las manos hasta tener una masa arenosa. Hacemos una bola y la envolvemos bien en film, y la metemos en la nevera media hora.

   Cuando cumpla el tiempo lo sacamos y aplanamos la bola con la mano, hasta conseguir el grosor que deseamos. Si se desmigajan un poco los bordes, no pasa nada, se junta a la masa y listo. Con un cortapastas cortamos los polvorones y los vamos poniendo en una bandeja de horno y los dejamos reposar una hora.

   Cuando hayan reposado, solo falta hornerarlos a 200º con el grill, ponemos la bandeja un poco más baja que cuando gratinamos algo. Hay que vigilarlos bien, y en cuanto se doren (no tarda nada), los sacamos. Ya solo falta que se enfríen y ya podremos comerlos

   Por cierto, ya tenemos página en Facebook, esperamos veros tanbién por ahi!

Bagels rellenos

Siguiendo las recetas de Annie, tocaba cenar los bagels. Decidí hacer el relleno que ella proponía, y la verdad es que para una cena con un par de cervecitas, es ideal.

Os dejo los dos rellenos:

Con crema de queso y salmón ahumado

Lonchas finas de salmón ahumado
crema de queso (usé el queso de yogurt que hicimos el otro día)
1 cucharada de cebolla dulce picada muy fina
1 cucharita de pepinillos picados muy finas
Unas gotitas de zumo de limón

Mezclamos la cebolla, las alcaparras y zumo de limón con la crema de queso y lo untamos a los bagels, cortados por la mitad. Y para finalizar colocamos unas lonchas de salmón ahumado por encima de la crema de queso

Con bacón y aguacate

Lonchas de beicon
Aguacates cortados en lonchas
Crema de queso (usé el queso de yogurt que hicimos el otro día)
Untamos con crema de queso y colocamos encima unas lonchas de beicon y unos trozos de aguacate.

Bagels

He descubierto una cocinera que me chifla, es Annie, del canal cocina. Hace comida casera norteamericana... una delicia. Directamente me he descargado todas las recetas que ha colgado para ir haciendolas, porque todas las que veía me gustaban.

La primera que he puesto en práctica son estos Bagels. Son como unos bollitos de pan, para rellenar. Admite dulce y salado. Esta vez las he hecho para un  relleno salado, porque las he pintado con huevo y los he espolvoreado con polvo de ajo y cebolla. Pero si los queremos dulces los podemos pintar sólo con mantequilla.

Sea como sea es mi primera experiencia con los "panes" y me ha encantado. Os la pongo tal y como la copié de canal cocina:

125 ml agua
125 ml leche entera
15 g levadura fresca (yo usé dos sobres de la levadura de panaderia de Maicena)
450 g harina
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
30 g mantequilla derretida
1 huevo
4 litros de agua

Para pintar los bagels:
1 yema de huevo
Polvo de ajo
Polvo de cebolla 

Mezclamos el agua y la leche. Metemos la levadura en un bol pequeño. Calentamos 60 ml de la mezcla de agua/leche (no más de 30º C), y añadimos a la levadura. Machacamos la levadura, la cubrimos y la dejamos reposar hasta que salgan burbujas.

Mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un bol grande y hacemos un hueco en el medio. Añadimos la levadura, la mezcla de agua/leche restante, la mantequilla derretida y la clara del huevo ligeramente batida y mezclamos todo hasta que se forme una masa blanda. Amasamos unos 10 minutos hasta que esté elástica.

Colocamos la masa en un bol previamente untado con aceite y la damos vueltas para que la bola se quede engrasada también. Cubrimos la masa con un paño húmedo frío de cocina y dejamos subir 1 hora, ó hasta que haya doblado el tamaño.

Desinflamos la masa con el puño de la mano y dividimos en 6, 8 ó 10 porciones iguales (Yo hice cuatro grandecitos). Formamos bolas de tamaño uniforme y hacemos un agujero en el centro de cada bola con un dedo espolvoreado con harina. Con mucho cuidado, estiramos la masa para engrandecer el agujero a unos 5 cm. Dejamos reposar la masa 10 minutos en una bandeja de horno, previamente untada con aceite y tapada con un trapo de cocina húmedo frío.

Hervimos 4 litros de agua y reducimos la temperatura. Metemos los bagels en tandas y dejamos escalfar unos 15 segundos ó hasta que suban a la superficie.

Precalentamos el horno a 220°C.

Escurrimos bien los bagels y los ponemos en una bandeja de horno untado con aceite.

Batimos la yema del huevo y pincelamos los bagels con la mezcla. Espolvoreamos con el polvo de cebolla y de ajo.

Horneamos unos 25 minutos a 220º C. Comemos enseguida con queso de crema, ó los dejamos enfriar

Queso de yogurt griego

Esta receta la he sacado del blog de "Los Inventos de Carmela", un blog estupendo del que se sacan un montón de ideas.

Cuando la vi, enseguida supe que la tenía que hacer. Aunque la receta original, al parecer, es con yogurt griego de oveja, yo lo he echo con yogurt griego danone, pero todo es buscar ese yogurt y probarlo.

Os dejo la recetita:

750 gramos de yogur griego de oveja

1/2 cucharadita de sal

Hierbas provenzales

Mezcla de Pimientas (Negra, rosa, de jamaica)

Poner el yogurt en un escurridor para que pierda el liquido. Mezclarlo bien con la sal.

En una olla hervimos agua para esterilizar el trapo, donde pondremos el yogurt. Debe ser un trapo blanco que no suelte pelusilla. Ponemos el trapo en una fuente, y vertemos el yogurt. Atamos bien el trapo y lo dejamos encima del cuenco, colgado. Yo lo colgué de un pomo de un armario de la cocina.

Lo dejamos así dos o tres días. Yo lo dejé tres, pero creo que me habría quedado más cremoso si lo hubiese dejado dos.

Pasado ese tiempo, formamos bolitas con el queso. Las introducimos en un frasco con aceite y las especias. Que repose un par de días y a disfrutarlo.

Dura 3 semanas en la nevera.

Tartar de Atún Rojo con reducción de arándanos

   Seguimos con el pescadito crudo, lo hicimos en la cena del sábado junto con el tartar de salmón que colgamos ayer. Lo de este tartar fué un experimento, y salió bueno bueno...

   Siempre tenemos unos lomos de salmón congelados, ya limpitos; y si conseguimos atún rojo, también lo tenemos en el congelador. Así siempre que nos apetece vamos tirando de ahí.

   Para el tartar hace falta

Un trozo de atún rojo

Salsa de soja

Tabasco

Tomate (pata negra o un kumato)

Vinagre de manzana y zumo de arándanos

   Pimero hacemos la reducción. En un cazo antiadherente ponemos un buen chorro del vinagre a fuego medio/alto y lo dejamos que reduzca hasta que sea como un jarabe.

   Mientras, picamos el atún y lo maceramos con un buen chorro de salsa de soja y unas gotas de tabasco.

   Cuando está macerando el atún picamos en trocitos pequeños el tomate, lo aliñamos un poco con aceite y sal. Lo mezclamos con el atún.

   Para emplatar, en un aro ponemos el tartar, retiramos el aro y por encima echamos un poco de la reducción.

   Tiene un sabor sorprendente

Tartar de Salmón y Guacamole

   El pescado crudo nos pirra, y este tartar es una forma muy fácil de comer si no se está muy acostumbrado a comer el pescado así. Gracias al guacamole y al haberlo marinado antes con limón, la sensación de crudo pasa desapercibida.

Para el tartar:

Un trocito de salmón sin espinas

zumo de limón

Pimienta negra

Sal

   Cortamos el salmón, ya bien limpo de espinas, en cubitos pequeñitos. Lo maceramos con un buen chorro de zumo de limón, sal y pimienta negra. Lo dejamos reposar mientras hacemos el guacamole.

Para el guacamole:

(las cantidades son un poco a ojo, depende de las cantidad que queramos hacer)

Aguacate maduro

Un chorrito de limón

Tomate

Cebolla

Aceite de oliva

Pimienta Negra

Sal

Tabasco

   Picamos bien fino, con la picadora, el tomate y la cebolla. Reservamos. Con un tenedor chafamos bien el aguacate con un chorrito de limón; cuando este hecho una pasta añadimos el tomate y la cebolla picados, la sal, la pimienta y el tabasco al gusto, un chorrito de aceite y listo.

   Para montar el plato, ponemos como base el tartar y encima ponemos una capa generosa de guacamole. Con un poco de pan para empujar... muy rico.

Tortitas con nata

   Unos de los recuerdos que guardo con más cariño de cuando vivía con mis padres, eran las tardes que le decía a mi madre: "¿unas tortitas?" y ella... "bueeeeno, vale". Manos a la obra, después de haberlas echo me decía:

- yo una eh! que engorda mucho

- ¡Anda mama! que por un día

-... ¡es verdad! dame otra, y pásame la  nata

   jajajaja, y tortila va y tortita viene nos poníamos las botas.

   Pues como con este frío madrileño no hay quien salga con la peque a la calle, ¡una ronda de tortitas para los tres!, y porque mi madre no estaba que sino se apunta por supuesto.

Una taza de harina

Una taza de leche

dos huevos

medio sobre de levadura (royal)

tres cucharaditas de azucar

Nata montada

sirope de chocolate

   En el vaso de la batidora ponemos la harina, la leche, los huevos el azucar y la levadura. Batimos bien hasta que no queden grumos. Dejamos reposar 30 minutos.

   En una sartén, ligeramente engrasada y bien caliente vamos haciendo las trotitas.

   Solo nos falta añadir la nata y el sirope y a comer todo el mundo.

Paella de marisco rumbo a Australia

   Mi amiga de la infancia, Pamelia, se fue hace más de un año a vivir a Australia... esta la mar de contenta ella en las Antipodas. Pero que pasa... pues lo que les pasa a los españoles que salen fuera, que echa de menos la comidita española rica rica. Cuando en verano vino a España de vacaciones hicimos para ella y su chico , Rubén, una paellita que al parecer les supo a gloria y me a pedido que le ponga la receta para hacerla. Aquí la tienes Pami:

   Para dos:

1/2 Cebolla

Un diente de ajo

1/4 de pimiento

Un calamar

Dos medidas de arroz (yo utilizo una tacita de café como medida)

Pimentón (Si en Australia o en cualquier otro pais no hay, no es imprescindible)

Un tomate rallado

Un chorrito de vino blanco

Chirlas ( o similar)

Gambas

Brandy (o similar)

Colorante

   Lo primero que hacemos es pelar las gambas reservamos la carne y con las cáscaras hacemos el caldo. Para hacer el caldo, calentamos en un cacito un pelin de aceite salteamos las cáscaras y las cabezas de las gambas; cuando hayan tomado color añadimos un chorrito de brandy y lo flambeamos. Cubrimos con bien de agua y dejamos cocer unos 10 minutos. Una vez esté lo trituramos todo bien con la batidora, lo colamos y ese caldo lo utilizaremos con el arroz.

   Picamos bien finito la cebolla, el ajo y el pimiento, rehogamos en el paellera (sartén o lo de lo que disponga cada uno). Cuando la cebolla esté transparente añadimos el calamar, que previamente habremos limpiado y cortado. Le damos unas vueltas.

   Este es el momento de añadir el arroz, le damos vueltas con la cuchara hasta que el grano de arroz este semi trasparente añadiremos el pimentón, y segidamente el tomate rallado. Esperamos un minuto y echamos el vino blaco. Cuando el alcohol haya evaporado y añadimos el caldo (la teoría es el doble de caldo que de arroz, si hemos echado dos tacitas de arroz pues cuatro de caldo. En realidad lo vamos viendo, es el caldo que admita hasta que el grano esté hecho) y el colorante. Más o menos 20 minutos tarda en hacerse, y a mitad de la cocción añadimos las chirlas y las gambas.

   Lista para comer en Madrid o en Sidney

Salsa de Foie

   Que no, que no y que no, que me niego a comer un filete y/o/u similar (como diría mi hermana) solo y abandonado. Unas buenas patatillas y porque no una buena salsita pá mojar pan es una delicia, sobretodo para el fin de semana que tienes tiempo para hacerla.

   Esta vez he hecho una con foie mi cuit, que acompañaba a un solomillo de ternera y a una patatitas a lo pobre con cebollita... mu rico todo. Ah! y acompañada con pan. Más facil imposible:

Nata

Bloc de foie mi cuit

sal

   En la misma sartén que hemos echo los solomillos (o el filetillo que sea) añadimos el foie en trocitos y le damos dos vueltas, añadimos rápidamente la nata y con un tenedor vamos deshaciendo el foie. Unas vueltas hasta que tome cuerpo. Probamos si le falta sal y bañamos la carne con la salsa. A chuparse los dedos!

Esta es facil facil eh!

De cómo arreglar un desastre desastroso. Bizcocho “acroquetado” de chocolate

   La única forma de intentar hacer las cosas perfectas es la práctica. Y por mi corta experiencia en la cocina, es así. Cuanto más practicas, más cosas aprendes y mejor te van saliendo… y a veces, aprendes a arreglar algo que ha salido rematadamente mal

   Todo empezó cuando descubrí, viendo el hormiguero, una receta de unas Croquetas de Chocolate, estupendas. Y yo pensé, ya tengo postre para el cumpleaños de mi hermana.

   Compro todos los ingredientes, despejo la cocina, me pongo manos a la obra, sigo todo los pasitos, lo meto en la nevera para que repose las 6 horas de rigor… y ¡¡¡¡¡algo ha fallado!!! Esto es una pasta pastosa, no una masa consistente. Ná!, esto lo arreglo yo, más maicena y lo arreglo, otro tiempo de reposo y nada… un desastre. Mi hermana compró un roscón de reyes estupendo.

   Y ayer, cuando llegué a casa y miraba el bol de la pasta pastosa dije esto lo arreglo yo como sea. ¡¡¡Y lo arreglé!! Me ha salido un bizcocho riquísimo, añadiendo un huevo más y un sobre de levadura.

   Os digo todos los pasos que he seguido (hasta los que creo que hice mal para las croquetas) y os dejo el link del video de la receta:

En primer lugar:

259 gr de leche condensada
3 huevos
galleta molida (no la usé porque era para rebozar, y había nada que rebozar)
100 gr de almendra molida
25 gr de maizena (yo la diluí en demasiado agua, creo que de ahí viene mi fallo)
1 tableta de cholate de postres

   Mezclamos dos huevos con la leche condensada y la almendra. Lo ponemos en el fuego, a fuego medio y añadimos el chocolate, sin dejar de mover hasta que el chocolate se deshaga.

   Mientras diluimos la maizena en agua y lo añadimos a la mezcla anterior. Se deja reposar 6 horas en la nevera

   Aquí yo hice dos cosas mal, como os he dicho puse demasiada agua para diluir la maicena, como medio vaso, así que ese es el truco para que salga el bizcocho y otro de los fallos que tuve es que yo lo aparté del fuego antes.
   Si quereis seguir haciendo las croquetas, y os sale bien, una vez sacadas de la nevera, haceis las croquetas, las rebozais con el otro huevo y la galleta picada, las freis y las servis calentitas.
Resto de ingredientes

otro huevo
dos cucharadas de maicena
un sobre de levadura
mermelada de naranja amarja (opcional)

   Pero como a mi no me "cuajó" le añadí más maicena, otro huevo, un sobre de levadura. Unté el molde del horno con mantequilla y encima le eché mermelada de naranja amarga (de mi tia merce) y heche la mezcla; 180º arriba y abajo en el horno, 30 minutos más o menos y tengo un super bizcocho "acroquetado" (jajaja) de muerte

Huevos pasados por agua con tabasco y limón

   Lo que dan de sí en esta casa los fines de semana. Sobre todo en la cocina: ¡de todo hemos estado haciendo!. Así que lo iremos colgando poco a poco, que luego nos dan empachos.

   Una de las cosas que hicmos ayer para cenar fue una receta de Carlos Valenti que vimos en el canal cocina. Es de las más rápidas y de las más sencillas que hemos hecho nunca, pero está buenísima, merece la pena hacerla. Como siempre nosotros hemos variado un pelin la receta, os decimos como la hemos echo:

2 huevos

Pan (hemos puesto de molde, no teniamos otro)

Sal

Pimienta

Nata

Bovril

Limón

Tabasco

   Primero tostamos el pan de molde (mejor otro tipo de pan para hacer unos picatostes) y reservamos.

   Calentamos un par de cucharadas de nata liquida y disolvemos un poquito de bovril. Lo ponemos como fondo en una copa de cocktail.

   Cocemos los huevos durante tres minutos en agua hirviendo con sal.

   Abrimos con cuidado los huevos y los ponemos encima de la nata; añadimos sal, pimienta, unas gotas de limón y el tabasco, y encima los picatostes.

   Y a comer antes de que se enfríe. Disfrutadlo

Dulces made in... B.O.E.

   El día 20 de noviembre pasaron dos cosas importantes; mi amiga Irene cogió un avión a las tres de la tarde rumbo a china, para recoger a su pequeño; Martín en unos días estará entre nosotros. Y es el cumpleaños de mi suegra.

   Como mi señora suegra es una gallega de pro, la dimos una sorpresita haciendo en su honor una tarta de santiago.

   Buscando buscando descubrí que el el B.O.E. está publicada la receta, os dejo el enlace, por curiosidad.

   Yo la receta la cogi del foro Mundorecetas (JaviRecetas), y la he echo con la Mycook, más facil, imposible:

250gr de almendra molida cruda

250 gr de azúcar

5 huevos

Ralladura de la piel de medio limón

1/2 cucharadita de canela

Azúcar glass para espolvorear

Un poco de mantequilla (para el molde)

   Primero calentamos el horno (arriba y abajo) a 175º.

   En el vaso de la mycook echamos la ralladura del limón, agregamos los huevos y mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Añadimos el azúcar, la almendra y la canela, 30 segundos a velocidad 6.

   Untamos el molde con la mantequilla y vertemos la mezcla. Lo horneamos 40 minutos (ya sabeis que depende de los hornos).

   Una vez fuera dejamos enfriar antes de desmoldarla. Colocamos la cruz (como veis en la foto nosotros no usamos la cruz) y espolvoreamos el azucar glas con un colador.

  

   Con la Thermomix es igual y a mano... se hace más ejercicio pero también es lo mismo. 

Muffins de Chocolate

Yo tuve un embarazo buenisimo... ni nauseas, ni dolores, ni ná... peero lo de los antojos si lo tuve... a todas horas me apetecían Kebabs, mmmmm que rico, sentía que podría sobrevivir a base de ellos. Gracias a que Hugo no me hacía caso, no acabe como una foca monje. Pero lo que sí hice muchas veces durante mi embarazo fueron estos muffins, me ponía ciega, con la excusa de comer por dos.

El otro día viendo como Iria deboraba todo lo que caía en sus manos me acordé de ellos, y pensé ¡le van a encantar! y me puse manos a la obra... El resultado: obvio, le han encantado. Y se los come a carrillos llenos. Os los recomiendo:

Con esta receta participamos en el concurso del blog de Capisi "CHE QUE BO" de recetas con chocolate

 

Ingredientes.

250 grs. harina

175 grs. azúcar

150 grs. chocolate de postres

75 grs. mantequilla

250 ml leche

30 ml. cacao en polvo, 2 cucharas soperas

2 huevos

1 cucharada sopera de extracto vainilla líquida

1/2 cucharita de postre bicarbonato

2 cucharaditas de postre de levadura (royal) 1 pizca sal

Preparación:

   Precalentamos el horno a 200º, y preparamos los moldes de los muffins, yo utilizo unos de silicona. Reservamos

   En un plato ponemos el chocolate a trocitos junto con la mantequilla. Programar el microondas de 30 en 30 segundos a 750w, en cada intervalo removemos. Una vez finalizado el tiempo con la ayuda de una espátula de madera remover hasta que nos quede integrado. Reservar.

   En una fuente mezclamos, la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal, la levadura y el bicarbonato. Removemos y reservamos.

   En otro bol batimos los huevos junto con la leche y la vainilla. En este bol vamos añadiendo la mezcla de la harina, tamizandolo todo. Cuando esté todo incorporado añadimos el chocolate que tenemos derretido.

   Vertemos en los moldes y hornear duarante 15-20 minutos.

Volovanes rellenos de boletus y gulas

   Unas de las cosas buenas que tiene el otoño... son las setas, me encantan las setas. Por eso las pocas veces que llevan setas a mi frutería, no lo dudamos... ¡compra!

   Esta vez había boletus... con una pinta buenísima, y con restitos se nos ocurrió esta tapita. Sólo hace falta:

Volovanes pequeños

Boletus edulis

Gulas

Ajo

Guindilla

   En muy poco aceite, echamos el ajo laminado y la guindilla. Cuando esté empezando a dorarse, añadimos los boletus picados finitos.

   Cuando veamos que empiezan a estar añadimos las gulas, un par de vueltas y lo sacamos a un plato. Rellenamos los volovanes y a hincarles el diente.

Paté de Ajoblanco con uva caramelizada

   Madre mia, con esto de no tirar nada, últimamente parece que en la cocina me ataca ese tal Diógenes. Todo lo aprovecho. Hay que ver lo creativa que me está volviendo esta crisis.

   Hace unos días colgamos un post con la receta del Ajoblanco, si la leeis vereis que una vez que tenemos el Ajoblanco preparado hay que colarlo. Pues bíen, lo que se quedó en el chino, lo he reutilizado. Lo probé y dije "¡Mira Hugo! paté de ajoblanco! Y saqué una tapita bien rica, porque sabe igual que el ajo blanco, pero espeso.

   Os cuento, utilizé

Volovanes mini

El "paté" de ajoblanco

Uvas

Azucar

   Lo primero es pelar y caramelizar las uvas con un poco de mantequilla y unas cucharaditas de azucar. A fuego medio, hasta que estén a nuestro gusto. Cuando estén, las apartamos para que se templen.

   En los volovanes, ponemos el "paté" y encima, la una. Así de simple.

Arroz a la Bárbara

   Esto es un homenaje a mi hermana. Entre otros muchos vicios, no hacemos carrera de ella, de los más grandes que tiene son LOS CARABINEROS. Como tradición en mi casa, en la comida del 1 de enero se comen Carabineros a la plancha... por el bien de todos que no falte! porque si no puede haber más que palabras.

   Le apasionan, pero esta vez no los hemos hecho a la plancha, ni el uno de enero. Lo hemos hecho con arroz y a mediados de noviembre. Pero estaba buenísimo, yo era la primera vez que lo probaba y Hugo (el artífice de la receta) lo bordó

   Nos hace falta para dos:

2 vasitos de arroz

4 carabineros

1 cebollas

1 diente de ajo

1 tomate rallado

Un poquito de pimentón dulce

Unas hebras de Azafrán 

Un vasito de brandy

Un vaso de vino blanco

   En primer lugar, pelamos los carabineros y reservamos las cabezas y las cáscaras. En un cazo, con un poco de aceite las rehogamos las cáscaras y las cabezas, le damos unas vueltas y añadimos el brandy. Pasados unos minutos añadimos agua (o caldo de pescado, nosotros no teníamos) y lo dejamos cocer 20 minutos. Una vez pasado el tiempo, lo metemos todo en el vaso de la batidora y trituramos bien. Seguidamente lo colamos bien por un chino o un colador finito. Reservamos ese caldo.

   En el sitio donde vayamos a hacer el arroz, añadimos un poco de aceite y cuando esté bien caliente le pasamos un poco los carabineros, los apartamos. En ese mismo aceite sofreimos la cebolla y el ajo bien picaditos. Cuando esté pochado añadimos el arroz y le damos unas vueltas. En ese momento añadimos el pimentón, movemos y rápidamente añadimos el tomate rallado, para evitar que se queme el pimentón. Echamos también la hebras de azafrán. Cuando el arroz empieza a estar transparente añadimos el vaso de vino blanco y el caldo que teniamos reservado poco a poco (y siempre según la cantidad de arroz que hayamos puesto).

Esperar unos 20 min, dejar reposar y mmmmm a servir.

Pinchito de Vieiras

   Lo que nos gusta un picoteo en está casa, unas tapas, unos pinchos... en fin que tomarse al final del día una cerveza sola... como que no!

   Recordando un restaurante que frecuentamos mucho en El Rincón de la Victoria (Málaga), el restaurante "Konarte" hemos copieteado a nuestro estilo una entrada que tienen ellos en su carta.

   Necesitarmos (depende de los pinchitos que vayamos a hacer)

Vieiras

Corazones de alcachofas

Panceta

Aunque esta vez no lo pusimos: salmorejo (para acompañarlo)

   Simplemente hacemos por separado a la plancha todos los ingredientes. En una brochueta ponemos una alcachofa, una vieira y un trocito de panceta. En el fondo del plato ponemos una pizquita de salmorejo o bien, echamos un chorrito por encima... y listo.

   Solo falta abrirse la cervecita y acabar el día estupendamente.

Crema de queso al limón con arándanos

   Nunca he sido muy de dulce, la verdad… pero últimamente me apetece un montón. Y yo como con eso de contenerme no soy nada buena, ¡pues me pongo a hacer cosas dulces!
   Este postre siempre que lo hago tiene mucho éxito, pero es la cosa más sencilla de este mundo.

   Necesitamos:

½ kilo Queso (tipo Philadelphia)
250 gr de Nata liquida
200n gr Azúcar
Ralladura de un limón
Zumo de dos limones
10 gr. de gelatina
Mermelada de Arandanos


   Primero mezclamos bien, el queso, el azúcar, la ralladura de limón y la nata. Reservamos.

   Calentamos el zumo de los limones (yo lo hago en el micro) y disolvemos la gelatina. Cuando este bien disuelto, lo añadimos a la mezcla anterior.

   En una copa o en un bol, ponemos primero una capa de la mermelada de arándanos, otra de la crema que hemos hecho, otra de mermelada, otra de crema… terminando siempre con una de crema.

   La metemos en la nevera y la servimos fresquita. Está deliciosa.

   Como a la peque no la iba a dejar sin postre le hice un vasito… fue visto y no visto… desapareció