Propuesta Dulce... Scones

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés Scones. La verdad es que este mes he tenido suerte con las dos propuestas del Círculo Whole Kitchen. Tanto con la salada, como con la que hoy nos ocupa, la dulce.

  Teníamos el encargo de hacer unos deliciosos Scones. Y últimamente vivo con una obsesión nueva, la cocina inglesa; que sinceramente es muy diferente a lo que me imaginaba. Así que esta propuesta me venía al pelo.

   Los scones son unos deliciosos panecillos rápidos individuales, muy típicos en el Reino Unido. Se cree que su origen está en Escocia, pero no se sabe a ciencia cierta, ni el origen ni su creador. Es lo que tiene el pan, que era algo tan normal que a nadie se le ocurría documentarlo. Típicos de la hora del té se suelen acompañar una nata espesa llamada Clotted Cream. No he probado esta nata, pero he leído tanto sobre ella que o la pruebo ya o no se que voy a hacer con mi existencia, debe estar entre las maravillas mundiales gastronómicas. Deben tomarse templados, que así os aseguro que están exquisitos, pero fríos no se quedan atrás.

   A falta de la ansiada Clotted Cream, yo los he tomado con mantequilla y mermelada de fresa casera. Y definitivamente estos scones van a pasar a ser habituales en las meriendas de esta casa.

   Yo ya tenía una receta de Scones, pero no me convencía en absoluto, así que esta vez he utilizado la que nos proponían, y ha sido un auténtico éxito. Son muy fáciles y rápidos de hacer, y el resultado, para mi, no puede ser mejor.

RECETA (JOY OF BAKING) 

260 g de harina de trigo 
50 g de azúcar blanquilla 
10 g de levadura 
una pizca de sal 
75 g de mantequilla en cubitos muy fría 
1 huevo batido 
1 cucharita de extracto de vainilla 
120 ml de nata 

Precaliente el horno a 190ºC y coloque la rejilla en el centro del horno. 

En un bowl mezcle la harina, con el azúcar, la levadura y la sal. Añada la mantequilla y mezcle con ayuda de los dedos, deben parecer migas. Reserve 

Por otro lado mezcle los huevos con la nata y la vainilla. 

Mezcle ambos preparados hasta que estén bien integrados pero sin sobremezclar. 

Amase en una superficie enharinada, estire haciendo un círculo de aproximadamente 18 cm y corte con un cortador redondo de unos 6 cm. Lleve las piezas a la bandeja y pinte con un poco de leche antes de meter en el horno. 

Hornee de 15 a 18 minutos, hasta que esté dorado. 

Retire del horno y deje enfriar en una rejilla. Son excelentes si se toman recién hechos, aunque se congelan muy bien. 

Espero que los disfrutéis tanto como yo.

Bizcolletas de Fresas

   Ya que, por desgracia, tengo que madrugar todos los días yo soy de las que prefiere levantarse con tiempo y desayunar sentada y tranquila. No puedo empezar el día sin tomarme el colacao y el zumo de naranja natural... si, colacao, no puedo con el café a primera hora de la mañana; yo, como mi papa, un colacao para desayunar. Os aseguro que ninguna marca comercial a intervenido ni ha pagado a nadie para la elaboración de esta entrada, pero yo soy de colacao... el nesquik no me gusta, puaggggg 

   No consigo entender a la gente que sale sin desayunar de casa, ¿no les da un telele?, porque a mi me da un bajón que no consigo dar un paso. Además, ahora que llega el buen tiempo, poder desayunar en mi terraza, con las flores, cuando aun hace un poco de fresquito... ummmm que placer (aunque luego haya que ir a currar y se tuerza el día)

   Lo que pasa es que tomar liquido así, sin más, pues como que no. Siempre hay en el armario, galletas, cereales, pan... lo que sea. Y con una crisis de ideas para el desayuno (entre las miles de crisis que me asaltan a lo largo del día) me lancé como loca a la red en busca de algo para para mojar en el colacao. Encontré el blog de Mi Dulce Tentación con unas bizcogalletas impresionantes. ¿Y que son las bizcogalletas? o bizcolletas como las hemos rebautizado... pues está claro, una mezcla de galletas y bizcocho. Son impresionantes, tiernas y riquísimas; pero lo mejor de todo es que se hacen en un pis-pas. La temporada de fresas ha llegado a su fin, pero me las imagino de frutos rojos, cerezas o incluso mango... Que pasada!

Os pongo la receta tal y como la tiene Silvia en su blog, porque es perfecta:

100 grs de mantequilla.

150 grs de azúcar.

1 huevo.

1 yogurt griego.

120 grs de fresas.

225 grs de harina.

25 grs de maizena.

1/2 cucharadita de levadura.

1/2 cucharadita de canela.

Azúcar para espolvorear.

   Batiremos la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar hasta tener una crema ligera y esponjosa. Agregamos el huevo y el yogurt y mezclaremos todos los ingredientes. Laveremos las fresas, les quitaremos su pedúnculo y las trocearemos en dados no muy grandes y lo añadiremos a la masa. Por último incorporaremos los ingredientes secos que hemos mezclado juntos en un bol y tamizado, la harina, la maizena, la levadura y la canela. En una bandeja de horno, con papel sulfurizado o un silpat, vamos poniendo cucharadas de masa redondeándolas un poco, sepaándolas unas de otras ya que crecerán al hornearse. Espolvorearemos un poco de azúcar y meteremos al horno precalentado, con calor arriba y abajo, a 170º durante 20 minutos. una vez fuera del horno las pondremos en una rejilla para dejar enfriar por completo.

Premio Canal Cocina: Arroz con Leche de Manzana con Crujiente de Manzana y Semillas de Cilantro

   Señoras y señores, niños y niñas, he ganado mi primer concurso y estoy más feliz que una perdiz (escabechada).  No he quedado la primera, pero me ha dado igual, me ha hecho una ilusión increible. Las fotos son un desastre, no me gustan nada, pero os pongo las que presenté al concurso porque no se cuando lo volveré hacer.

   El concurso era de Canal Cocina, y la temática era "Recetas con Manzana", y tras de darle vueltas y vueltas, y después de alguna prueba, que terminó en fracaso absoluto, decidí hacer un arroz con leche pero diferente. Una reinvención del arroz con leche que ha resultado ser un postre delicioso. Simplemente hay que sustituir la leche por zumo de manzana, y añadiendo unas semillas de cilantro en polvo el sabor resultante es diferente y buenísimo.

   Con respecto al zumo de manzana, es mejor que sea natural, con ayuda de una licuadora lo tendremos en un santiamen; no lo he probado con zumo de "brick", y no se como quedará. Eso sí, el zumo hay que hacerlo inmediatamente antes de usarlo, porque se oxida muy rápido y le dará un color un poco feo al postre.

Arroz con Leche de Manzana con Crujiente de Manzana y Semillas de Cilantro (para dos personas)

100gr arroz

3 -4 Manzanas Dulces (para licuarlas y obtener 450 ml)

200 ml Leche Entera

75 gr Azúcar

1 rama Canela

1 Manzana (para el crujiente)

Semillas de Cilantro

Azúcar Glass

   Colocamos todos los ingredientes que vamos a utilizar. Pelamos las manzanas y las licuamos (en la licuadora... tiene su lógica), hasta que obtengamos 450 ml de zumo.

   En un cazo ponemos a cocer la leche, el zumo de manzana, la rama de canela y el azúcar. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y añadimos el arroz. Lo dejamos cocer unos 40 min a fuego lento, y removiendo de vez en cuando y con cuidado. Debe tener una textura cremosa. 

   Mientras se hace el arroz, vamos preparando la "guarnición". Con ayuda de una mandolina, cortamos lo más fino que podamos una manzana. Colocamos la manzana en una bandeja de horno y la espolvoreamos con azúcar glass por ambos lados. Las metemos en el horno, precalentado, a 120º hasta que estén doradas.

   En un mortero, machacamos las semillas de cilantro hasta dejarlas finitas. Nada más sacar las manzanas del horno las espolvoreamos con las semillas de cilantro. Y reservamos.

   Solo nos falta montar el plato. En dos copas de cóctel ponemos el arroz, mejor si está fresquito, y lo acompañamos con una chip de manzana con las semillas.

Sabayón

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de febrero nos invita a preparar un postre de la cocina italiana: Sabayón

   Este mes he tenido una suerte tremenda con la propuesta dulce del mes con el Círculo Whole Kitchen. La receta que inunda la blogosfera gracias a ellos el día de hoy es un deliciso Sabayón. Nunca había elaborado ni probado este dulce de origen italiano, y ahora me doy cuenta de que he estado haciendo el tonto con la repostería todo este tiempo, por que es un dulce delicioso y creo que se puede combinar con tantas cosas que no voy a parar de elaborarlo.

   Esta crema no es más que una mezcla de huevo, azúcar y vino dulce, el de la receta original (que data del S. XVI) es vino de Marsala; pero Sushi de Jamón tenía que darle su toque y he hecho un sabayón con un licor de cerezas que le ha dado un rollo 10.

   Independientemente de las mil regiones italianas que se disputan la creación de este dulce, el origen de Zabaione (en italiano) se debía a la costumbre de consumir bebidas reconstituyentes a base de vino y yema de huevo.

   En mi caso, una vez hecho el Sabayón al estilo Sushi de Jamón, lo he querido combinar con fruta para darle un toque más fresco, y se me ocurrió el hacerlo en forma de milhojas y de tartaletas, y el resultado a sido espectacular. El sabayón es mejor consumirlo templado, por esto también preferí gratinarlo unos segundos antes de servirlo.

6 yemas de huevo 
150 g de azúcar 
125 ml de licor de cerezas 
1 corteza de lima

   Caliente una cazuela con agua. 
   Mezclamos bien con unas varillas eléctricas en otro cazo las yemas, el azúcar, el licor y la corteza. Ponemos éste sobre la cacerola de agua hirviendo, para hacer el baño maría, y batimos vivamente la mezcla de yemas, azúcar y vino hasta que espume y doble su volumen. Una vez hayamos conseguido obtener una textura como la de las natillas, estará listo.

Milhojas de Frutas y Sabayón

Dos hojas de pasta filo

Mantequilla derretida (una nuez)

Canela

Fresas

Moras

Arándanos

   Cortamos en rectángulos las hojas de pasta filo, yo las hago a ojo porque me gusta que unas sean más grandes que otras, para que quede todo muy irregular. Con un pincel las pintamos con mantequilla derretida y las espolvoreamos un poco de canela. Las metemos al horno a 180º grados hasta que tomen un color dorado ¡¡¡OJO!!! tardan 30 segundos, son tan finas que se queman instantáneamente.

   Cuando tengamos la pasta lista solo tenemos que montar, unas hojas de filo, la mezcla de frutas y un poco de Sabayón; otra vez un par de hojas, la fruta y el Sabayón... tantas como queramos. Para acabar ponemos una hoja de pasta y un poco de Sabayón, y lo metemos a gratinar unos segundos PORQUE TAMBIÉN TARDA SEGUNDOS EN QUEMARSE. Os lo digo yo que quemé dos :D

Tartaletas con Fruta y Sabayón

   Otra variante. Compramos las tartaletas y con las mismas frutas que hemos hecho las milhojas, las rellenamos; vertemos el Sabayón y lo gratinamos unos segundos.

Ya tenemos postres para todos los invitados.

Pithiviers

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers

   No podía tener una forma mejor de volver a colgar recetas que introducirme en el Circulo Whole Kitchen. Además este mes la propuesta dulce era bien sencilla, unos Pithiviers. No lo conocía, pero creo que va a pasar a ser uno de los dulces favoritos de esta cocina, por lo fáciles que son de hacer y lo ricos que quedan.

   Los Pithiviers son unos pasteles de hojaldre rellenos de una crema hecha con almendras. Este dulce francés lleva el nombre de una región francesa situada en el valle del Loira. Pueden ir rellenos de frangipane (la crema de almendras) pero también es típico rellenarlo de fruta confitada, y este último lo tendré que probar más adelante. De momento este que he hecho os los recomiendo.

INGREDIENTES 

250 g hojaldre

1 huevo batido 

Para el frangipane: 

50 g azúcar 

50 g almendras molidas 

50 g mantequilla en pomada 

1 huevos 

1 chorrito de licor de cerezas 

Azúcar glass para espolvorear 

   Extender la masa y cortarla en  dos círculos del mismo tamaño, poner uno de ellos en la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente. Reservar el otro círculo. 

   Preparamos el frangipane, y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la almendra molida y el licor. Mezclar bien. 

   Extendemos esta crema sobre el círculo de hojaldre que teníamos preparado y la extenderemos hasta dejarlo a unos dos centímetros de margen. 

   Pincelar este margen con el huevo batido, cubrir con el segundo disco de hojaldre. Presionar los bordes para sellarlos y con la punta de un cuchillo trazar un diseño en espiral sobre la superficies. Dejar en la nevera 10 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con un huevo batido y espolvorear el azúcar glass, hornear a 200 °c 10 minutos. Bajar a 180 °c y seguir horneando 15 minutos más

   Con estas cantidades me salió uno grandecito, del tamaño de un plato de postre y dos pequeñitos, que los hice con un corta pastas.

   Solo lo tenemos que llevar a casa de la familia para la hora del café; acierto seguro.

Conejo a la Miel, y curso de cupcakes con Alma

   Bueno, poco a poco vamos volviendo a la normalidad en casa y en el blog. La verdad es que da gusto poder sentarse un ratito tranquilos a escribir, a cocinar, a descansar...

   Hoy os traemos una receta que nos  ha sorprendido enormente, llevaba tiempo viendo la en nuestro libro de cocina de Igone Morrodán y sin muchas ilusiones la hicimos. Y cuando la cocina empezo a oler a gloria dijimos ¡¡Osti tu!! ¿porque no lo hemos echo antes?.

   En casa nos gusta cocinar mucho este lindo animalillo. La carne de conejo es una carne muy fácil de digerir ya que es una carne magra y pobre en colágeno. Posee gran versatilidad gastronómica y además admite gran cantidad de hierbas y especias, por lo que la adición de sal no resulta necesaria. Esta carne es un alimento tradicional dentro de la gastronomía española, existiendo, en todas las regiones españolas platos típicos elaborados con conejo

   Os recomiendo que acompañéis este plato con un trozo de pan, pero de esos grandes, para mojar y remojar después de haberos chuperreteado bien los dedos

2 vasitos (2 dl) de zumo de naranja

2 vasitos (2 dl) de jerez dulce (nosotros usamos vino de madeira)

4 cucharadas de miel

un conejo en trozos grandes

3 cucharadas de harina de trigo

1 calabacin mediano (200-300 gr)

Ajo picado

1 cucharadita de hojas frescas de menta muy picadas (es opcional pero os recomiendo que las echéis)

sal

pimienta

aceite

   Batir con un tenedor en un cuenco amplio el zumo de naranja con el jerez, la miel, un poco de sal y de pimienta. Embadurnar con esta mezcla los trozos de conejo y dejar macerar  mínimo dos horas con el recipiente cubierto.

   Picar el calabacín en cubitos pequeños.

   Sacamos del cuenco el conejo y reservamos el líquido. Lo secamos un poco  con papel absorbente y lo rebozamos en harina

   En una cazuela a fuego medio, calentamos aceite y doramos los trozos de conejo; cuando este doradito lo sacamos a un plato. En ese aceite salteamos el ajo picado con el calabacín; cuando esté listo volvemos a introducir el conejo y añadimos el líquido que teníamos reservado, el calabacin y la menta; salamos. Mezclamos todo bien y dejamos cocer 25 minutos. Ya lo tendríamos listo para servir bien calentito.

   Y pasamos de lo salado a lo dulce. Este sábado fui a mi primer curso con Alma, ya sabéis la flamante ganadora del primer premio de Blogeros Cocineros de Canal Cocina; la segunda en los Premios Bitácoras... que si!! Alma, la creadora del blog Objetivo: Cupcake Perfecto. Ahora si eh! os morís de envida, lo entiendo.

   Lo entiendo y os lo recomiendo, que intentéis conseguir plaza en alguno de sus cursos por que merecen la pena. Yo el sábado hice el de "Cupcakes para principiantes" y me lo pase super bien. En el curso aparte de Alma, estaba su pinche, que ya quisiéramos muchos una pinche así de salá y de resuelta en nuestras cocinas, su mami. Antes de que sigáis leyendo pido perdón por las fotos, no sé que toque en la cámara que no salieron demasiado bien, pero lo justo para que os hagáis una idea

   Aprendimos a hacer la masa de los cupcakes, el buttercream mejor de la historia, a teñirlo... vamos una maravilla. Nos mostró los diferentes utensilios que hay para manejar el fondant, darle formas... mil chuminadas geniales. 

   Me encantó la parte en la que, con las boquillas, le dábamos al buttercream la forma que queríamos ¿Habéis visto al monstruo de las galletas? ¡¡es genial!!. En cuando llegué a casa Iria dio buena cuenta de lo buenísimo que estaba su cupcake de Hello Kitty relleno de chocolate. Si, leéis bien, relleno... rellenamos todos los cupcakes; y eso es hace que el cupcake sea ya una cosa de lo más deliciosa, os lo aseguro.

   Tened por seguro que no será al último curso de Alma al que vaya, porque creo que esto engancha.

Tartas Fondant con mucho glamour

   El 17 de noviembre fue el cumpleaños de mi hermana Bárbara, 25 años ya, se nos hace mayor... y no se va de casa eh!!! Le lanzamos indirectas... le ponemos unas cajas de mudanza en la habitación, maletas... pero no, no lo pilla. Claro que yo lo entiendo, con lo bien que la cuidamos entre todos no me extraña que se apalanque y pasé de emanciparse.

   Como es la pequeña, es una consentida, y su me pide dos tartas, pues yo me remango y yo le hago dos tartas en cuatro días. Que palizón! pero mereció la pena el resultado.

   Para los bizcochos de las dos tartas hice un Madeira Sponge Cake, con la receta de Conchín del blog "Azúcar con Amor", bufff puro arte, visitarla. La verdad es que es un bizcocho de lo más agradecido y aguanta el fondant muy bien.

Ingredientes

4 huevos

200 g de mantequilla sin sal

200 g de azúcar

300 g de harina

1/2 sobre de levadura tipo Royal

1 pizca de sal

esencia al gusto o ralladura de algún cítrico o 25 gr de chocolate en polvo, como queráis

Preparación: 

-Tamizar la levadura, la harina y la sal, reservar.

-El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

-Batir la mantequilla con el azúcar.

-Incorporar los huevos uno a uno a la mezcla de azúcar y mantequilla.

-Puede tener un aspecto de cortarse, no hay problema, añadir poco a poco la mezcla de harina.

-Engrasar un molde, precalentar el horno a 175ºC e introducir la mezcla una media hora más o menos. Cuando pinchéis con un palillo y salga limpio ya lo tenemos listo, dejar enfriar sobre una rejilla.

   

La primera tarta fué de princesa, como dijo Iria cuando la vió, de fondant blanco, con flores rosas y rojas; y con algun sprinkle de azúcar con forma de corazón... muy cuqui todo. 

   Y la segunda, como no podía ser de otra forma para una fan de la moda y de Sexo en Nueva York, fue un bolso de Chanel divino.

   Como no le gusta otra cosa iban las dos completamente rellenas de nata y bañadas en almíbar de vainilla. 

   La verdad es que fué un trabajazo, pero cuando vi el resultado y sobretodo lo que le gustaron a ella, mereció la pena todo el esfuerzo... La siguiente se la haré con forma de casa... a ver si lo pilla y deja en paz a mis padres jajajaja

Regresamos con un Bizcocho para el Café

   El que mucho abarca poco aprieta, eso dice el refranero popular, y es lo que le estaba pasando a esta familia de cocinillas últimamente. Entre trabajos, cursos de inglés, cursos de fotografía, maternidad y paternidad a tiempo completo y cuidado del hogar y del perro.... (ohú cansa solo de leerlo) no había tiempo para el blog. Pero para cocinar si eh!! que comer hay que comer.

   Tenemos la intención de ordenar un poco las ideas, la dinámica del blog, la página de facebook (síguenos ya hombre!!) y demás cosas relacionadas con nuestra cocina. Pero todo esto lo iréis viendo poco a poco.

   También nos hemos ido de viaje a Amsterdam, como muchos sabéis, y estamos preparando un post con fotitos y cosas chulas.

   De momento os vamos a dejar la receta de un bizcocho delicioso, obra de Annie, ya sabéis que nos encanta, y la receta la he copiado tal cual. Es un bizcocho jugosísimo, no se seca; con un sabor a canela genial y el toque de nueces perfecto.

  Yo tuve que modificar la receta porque cuando me puse a hacerlos no tenía ni yogur griego, ni crema agría, ni ná... así que le añadí buttermilk casero (una especie de leche cortada). Por si no sabéis como se hace, en este caso lo hice con 120 gr de leche con una cucharada de zumo de limón, lo dejamos reposar unos 8 - 10 minutos, cuando parezca que se ha cortado la leche ¡ya está listo para usar! Le da una jugosidad a los bizcochos que os sorprendereis.

Necesitamos:

- Para el bizcocho

115 g de mantequilla

200 g de azúcar

2 huevos batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla

300 gr de harina

1/2 cucharadita de levarura en polvo (tipo Royal)

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

120 gr de buttermilk casero (también vale yogur griego, creme fraiche o crema agria)

- Para el relleno

100 gr de azúcar 

120 gr de nueces picadas

2 cucharaditas de canela

   Preparamos un molde de repostería con mantequilla y harina.

   Batimos la mantequilla y el azúcar. Incorporamos los huevos uno por uno y el extracto de vainilla.

   Tamizamos la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal e incorporamos la harina poco a poco a la mezcla líquida. Añadimos el buttermilk removemos.

   En el molde metemos la mitad de la masa en el molde y cubrimos con la mitad de la mezcla de azúcar, canela y nueces. Repetimos el proceso. Con un cuchillo, jaspeamos la masa.

   Horneamos unos 35-40 minutos. Dejamos enfríar antes de cortar.

   Solo os queda prepararos un café y disfrutar de este bizcocho a nuestra salud.

Buñuelos, con mucha tradición

   Ya pasado el Halloween, vamos a por las tradiciones más españolas. Y eso se traduce en dulces, dulces y dulces... Lo más típico en Madrid son los buñuelos de viento, así que nos hemos lanzado a la caza de la receta de tan ligero postre.

   Una vez en nuestro poder la receta, he decidido indagar en la historia de estas bolitas de masa. El la wikipedia he encontrado que Los judíos sefardíes laboran desde el siglo X para celebrar la Janucá unos bollos fritos con harina de trigo que denominan bimuelos. La introducción de estos bollos en la celebración de Todos los Santos es una modificación cristiana, por la cercanía con la Janucá judía. Posteriormente se hicieron muy famosos en Madrid, donde llegaron a ser tan populares como los churros.

   Al leer lo de los judíos sefardíes nos hemos ido directos a un libro de cocina sefardí que nos regalaron mis segros, y ahí estaba la historia de los Bumuelos de Hanuka. 

" Los buñuelos fritos en aceite son la especialidad de Hanuka de la judería sefardí. Así es como los sefardíes y otros judíos del area mediterranea celebran el milagro de la lámpara de aceite que tiene que ver con la historia de Hanuka [...]

Los buñuelos llevan levadura y algunos aderezos aromáticos. El más tradicional es el anís o el regaliz. En España y en Portugal, las semillas de anís o de hinojo se amasaban junto a la masa para aromatizarla, pero al establecerse los sefardíes en el imperio Otomano, el raki, el arak y el ouzo reemplazaron a las semillas. Los judíos romaniotes empleaban semillas de hinojo."

   Como veis, en poco han variado los buñuelos (si queréis la receta original de los judíos sefardíes no tenéis más que pedirla); en lo que si va cambiando es en la cantidad de rellenos que introducimos en las "burbujas" de aire que se forman en la masa al freírla.

   En esta ocasión yo las he rellenado de nata montada y de crema pastelera. Os voy a dejar la receta que he utilizado para la masa, de la revista Whole Kitchen, por que la receta de la crema pastelera es de mi madre y es tan deliciosa que es la única receta que me guardo para mi.

30 gr de mantequilla

3 huevos

300 ml de leche

25 ml de agua

120 gr de harina tamizada

piel de medio limón

una pizca de sal

un poco de estracto de vainilla

azúcar glass

   Calentamos la leche con el agua, la mantequilla, la sal, la vainilla y la corteza de limón. Lo dejamos 15 min, sin que hierva, la retiramos del fuego y le quitamos la cáscara de limón.

   La volvemos a poner al fuego, un poco más fuerte, y cuando rompa a hervir retiramos de nuevo y echamos de golpe toda la harina y movemos enérgicamente con una cuchara de madera. Lo ponemos de nuevo a fuego suave unos minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes.

   Pasamos la masa a un bol y vamos añadiendo de uno a uno los huevos, y movemos hasta que se incorporen bien a la masa y esta sea homogénea.

   Calentamos el aceite, pero que no esté muy fuerte por que sino se harían por fuera y por dentro quedarían crudos. Y con ayuda de dos cucharitas pequeñas vamos añadiendo a poquitos la masa. Veréis que se inflan y se dan la vuelta solas. Cuando estén dorados lo sacamos a un papel absorbente.

   Una vez fríos ya los podemos rellenar y servir con azúcar glass por encima.

   Espero que os haya gustado la entrada de hoy porque hemos disfrutado mucho buscado la historia de estos buñuelos. Y os volvemos a recordar que os podéis apuntar al taller de Dulces Navideños, donde pasaremos una tarde de los más divertida

Galletas Halloween

   Hace años, renegaba de estas fiestas americanas, que vienen para quedarse. No es que sea yo amante de las tradiciones, pero esto de Halloween no es que me entusiasmara demasiado, no nos vamos a engañar. Pero pronto llegaron los disfraces, las fiestas de la guardería y las calabazas de cartón. Y no nos vamos a engañar, nuestra minichef está adorable vestida de diablesa, con esos cuernitos.... ains se me cae la baba.

  Investigando un poco sobre esta fiesta, he descubierto que sus inicios no son en Estados Unidos, sino en los pueblos celtas, hace más de 2500 años, cuando el año celta terminaba al final del verano, el día 31 de octubre de nuestro calendario. Ese último día, se suponía que los espíritus podían salir de los cementerios y apoderarse de los cuerpos de los vivos para resucitar, pedirles alimentos y maldecirles. Les hacían conjuros si no accedían a sus peticiones: me das algo o te hago una travesura, que es la traducción de "Trick or Treat". Para evitarlo, los poblados celtas ensuciaban las casas y las "decoraban" con huesos, calaveras y demás cosas desagradables, de forma que los muertos pasaran de largo asustados.

   Más tarde en el siglo XIX los emigrantes europeos lo trasladaron a Estados Unidos, pero hasta 1921 no empezó a celebrarse masivamente. La internacionalización de Halloween se produjo a finales de los años 70 y principios de los 80 gracias al cine y a las series de televisión. Actualmente los niños se disfrazan y van pidiendo dulces de puerta en puerta.

   Esta tradición no está muy arraigada en España, pero para hacer nuestra pequeña aportación a esta fiesta hemos llenado nuestra cocina de gatos negros, fantasmas, calabazas y murcielagos... eso si, de lo más dulce. La minichef a colaborado en la elaboración de masa, que es la archiconocida receta de Bea, así son las galletas más ricas del mundo. Las hemos decorado con glasa, la misma receta que usamos para hacer estas galletas. Esperamos que disfrutéis de ellas y lo paséis bien estos días.

   Os recordamos que todavía os podéis inscribir en el taller de Dulces Navideños, y estamos abiertos a peticiones de otras fechas.

Tarta Totoro de Fondant

   Le estoy cogiendo el gusto a esto de hacer tartas fondant... me encanta que haya cumpleaños así practico. Por eso cuando pensamos en darle una sorpresa por su cumple a una gran amiga Elena enseguida dije: ¡Yo hago la tarta!. La temática estaba clarísima, algo muy friki, por que es lo que le va. Así que tirando de sus dibujos japoneses favoritos dí con este personaje entrañable: Totoro. Las fotos no son muy buenas... pero ya se sabe, las prisas son malas consejeras.

   Lo primero que pensé fueron los colores... ¿como lo hago?, y Hugo me dijo: "los colorantes que te compraste en el Sugar ¿son de adorno?"... Y así es como he teñido por primera vez el fondant blanco. Una maravilla. Para los que aun no lo hayáis hecho, solo necesitáis colorantes en gel, y con un palillo impregnado en colorante. Poco a poco vais tintando el fondant y amasando bien hasta que tenga todo un color uniforme. Así conseguí el negro, el malva y el crema.

   Para el bizcocho utilicé uno que vi en el Blog de Alma, de sabor buenísimo, pero quizás me quedo poco "compacto", y a la hora de dividirlo en dos para poner el relleno se me desmoronaba un poco. Lo utilizaré más veces, pero creo que para otras cositas.

   El almíbar con el que "emborrache" el bizcocho era de vainilla:

200gr de azúcar

200 ml de agua

1 cdta. de extracto de vainilla

   En un cazo ponemos el agua y el azúcar, dejamos que hierva unos 5 minutos. Después añadimos la vainilla, lo dejamos un par de minutos más y listo.

   

   El relleno es un ganache de chocolate negro:

200 gr de chocolate 

100 gr de nata

   Ponemos a hervir la nata, deshacemos ahí el chocolate. Templamos y ya podemos utilizarlo. 

   Y por último para cubrir la tarta y que el fondant se pegara hice el Buttercream de Chocolate Blanco de Alma, que os aseguro que es una auténtica delicia.

A Elena le alucinó, tanto que se negó a comerse al muñecajo y lo tuvimos que despegar. Pero el resto cayó y estaba bien buena. Ahora me toca practicar la de mi hermana, que esa si será especial...

  

Caris... nosotros también

   Lo teníamos complicado para participar en este concurso, porque claro los dos caris aquí presentes cocinamos y participamos en el blog... peeeeeeero enseguida me di cuenta que yo tengo una cari que es casi nula en la cocina: mi hermana Bárbara. Me puse en contacto con Marta y con Cris (las organizadoras este mes) y me animaron a participar con ella. Son mu majas estas Pinuinas, si no las conoceis, id ya mismo a su blog para aprender de lo lindo recetitas guays

   Así que la llame y la propuse enseñarla a hacer un bizcocho, aceptó encantada, peeeero con la condición de secuestrar el bizcocho pá sus desayunos mañaneros... ¡¡Que tienes que salir en las fotos de mi blog!! -la dije- ¿¿¿Queeee??? ¡sin haberme pintau el ojos! eso se avisa - me contestó- Juaaas ¡al lío nena!

   Utilizamos:

180gr de azúcar.

220gr de Harina

4 huevos

180ml de aceite de oliva

1 sobre de levadura

una cucharadita de vinilla

pepitas de chocolate

   En primer lugar precalentamos el horno a 180º. En un bol, tu cari tiene que mezclar los huevos con el azúcar, si es con unas varillas eléctricas más cómodo. Cuando hayan aumentado el volumen añadimos el aceite de oliva. Una vez bien incorporado agregamos la harina  tamizada y la levadura. Cuando esté lista la masa solo nos falta añadir la vainilla y el chocolate.

   En un molde, previamente engrasado, vertemos la masa y la horneamos unos 40 min., pero ya sabéis que cada horno es un mundo... bueno mi hermana no lo sabía, pero ya sabe el truco del palillo, si sale manchado hay que dejarlo un poco mas.

   Como veis en las fotos mi hermana cuenta con más ventaja que el resto de participantes, porque en muchos  pasos la guiaba mi minichef, que ha cocinado más que ella; pero también podréis a preciar que la belleza en mi familia es genética, la sobrina es igual de guapa que la tía.

   Bueno, espero que os guste el bizcocho. Recordaros que tenéis hasta el viernes para participar en nuestro sorteo de los 200 seguidores, y hemos modificado un poco las bases para que pueda participar más gente, no solo los que tengan blog de cocina. ¡¡Ánimo!!