Sopa de Cebolla Gratinada

   Brrrr que frío hace, ya está aquí para quedarse un tiempo. Como nosotros, que como os dijo Hugo ya estamos aquí, que bien!

   ¿A quien no le gusta cuando hace frío entrar en la cocina, a la hora de comer, y tener algo bien calentito en la mesa?, pues hoy os hemos preparado algo perfecto para estos fríos tremendos, una Sopa de Cebolla Gratinada. La sopa de cebolla es para los franceses lo mismo que la sopa de ajo para nosotros los españoles; es decir una sopa de origen muy humilde típica de las épocas de hambre. Según la wikipedia  Aparece en la edición más antigua del libro de cocina del siglo XIV, llamado Le viandier, de Taillevent, conservado en la Biblioteca Nacional de Francia.

   Esta sopa ganó su fama en el siglo XIX, cuando se extendió en París la costumbre de tomar algo caliente en los pocos sitios abiertos a altas horas de la madrugada, las tabernas y restaurantes que rodeaban las Halles de París, el mercado central de abastos, vamos lo mismo que ahora cuando te vas el sábado de madrugada al Mcdonals para mojar los cubatillas. La sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. En la segunda mitad del siglo XX las Halles fueron derribadas, pero la tradición no sólo se mantuvo en ese barrio parisino sino que se extendió y se incorporó en las costumbres de los franceses de todo el país

   La receta no puede ser más fácil, para dos o tres personas necesitamos:

2 cebollas medianas

Aceite de oliva

Medio vasito de vino blanco (del güeno mejor)

Media cucharada de harina

Un litro de caldo de carne o de verdura (también se puede hacer solo con agua, pero tiene menos sustancia)

Rebanadas de pan

Queso Emmental rayado

   En la olla donde vayamos a hacer la sopa pochamos a fuego lento la cebolla cortada en brunoise o en juliana, hasta que tome un color marrón. En ese momento añadimos el vino y esperamos a que reduzca.

   Agregamos la harina y movemos bien para que no se queme. Cuando se haya cocinado un poco la harina es el momento de echar el caldo. Lo dejamos cocer a fuego medio media hora, si vemos que la sopa se queda corta de caldo añadimos un poco de agua.

   Encendemos el horno con el gratinador a tope.

   Rectificamos de sal y si queremos le podemos añadir un toque de pimienta. Repartimos la sopa en los platos o cuencos que vayamos a usar para servir. Ponemos las rebanadas de pan y las cubrimos con bien de queso. Gratinamos.

   Cuando el queso esté bien gratinado solo nos queda sacar la sopa del horno y servir bien caliente

   Con este plato os aseguro el calor para toda la tarde, y os incluyo hora y media de siesta para reposarla bien.

Naiara

Tarta de Queso de Mascarpone y Philadelphia contra el hambre

   Como odiamos tener mil cosas rondando por la cocina a medias. Por supuesto no pienso tirarlas, como se hace en muchas casas; primero por que la economía doméstica no está para eso, y después me viene a la cabeza una frase que me decía mi padre, y que ahora cobra más sentido que nunca "acábate todo lo del plato que hay niños muriéndose de hambre". Cuanta razón a tenido siempre mi padre.

   Como ya sabéis la situación que se está viviendo en el cuerno de Africa, solo os pido que os metáis en esta página de Facebook "Cocinando contra en hambre" y deis en Me gusta, a ver si empezamos a tener buenas iniciativas.

   Bueno, de la tarta os digo que seguí varias recetas que vi por Internet porque tenía poquitos de muchas cosas jajaja, y además quedó perfecta para tomar un café el día del cumple de mi mami.

Para la base:

un paquete de galletas maría

mantequilla

Para la tarta

250 gr de queso philadelphia

250 gr de queso mascarpone

3 Huevos

150 gr de azúcar

1 yogurt

   Precalentamos el horno a 200º

   Preparamos la base triturando las galletas hasta hacerlas polvito y la mezclamos con la mantequilla hasta que tengamos una masa. Una vez lista la extendemos en el fondo del molde que vayamos a usar.

  En un bol y con unas varillas mezclamos los dos quesos y el yogurt; agregamos los huevos y el azúcar hasta obtener una crema. Vertemos esta crema en el molde y horneamos unos 30-35 minutos, más o menos.

   Que mejor forma de acompañar un café en buena compañía.

   Por cierto queremos aprovechar para deciros que estamos a punto de alcanzar los 200 seguidores!!!!!!!!! y cuando lleguemos vamos a organizar un sorteo para celebrarlo... A ver si se anima algún seguidor mas ¡¡¡QUE NERVIOS!!

Tosta Caprese

   A quien no le apetece, después de un día largo de trabajo una cenita sencilla y tranquila. Hay días para explayarse en la cocina, pero hay otros que con algo rápidito nos apañamos. Pero estamos en lo que digo siempre, rápido si, pero también sanísimo y delicioso. Como la tosta que os traigo hoy, teniendo todos los ingredientes tardas 10 minutos en hacerla. Yo aproveché un pan blanco que había hecho el día anterior, pero con cualquier otro pan que tengais vale tamnién, eso si que no sea de sabor muy fuerte porque le quitaría toda la gracia a la tosta.

Necestimos

Unos tomates

Bolas de Mozzarella fresca

Salsa pesto

aceitunas negras sin hueso

Sal

Pan

   En primer lugar cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos un poco en la tostadora.

   Mientras se tuesta el pan, cortamos en lonchas de 0,5 cm el tomate y la mozzarella; y picamos finamente las aceitunas.

   Una vez tenemos todos los ingredientes listos empezamos. Primero untamos salsa pesto en las rebanadas de pan. Despues ponemos una capa de tomate con un poco de sal, ligeramente encima superponemos una capa de mozzarela, otra capa de tomate.... y así hasta terminar. Por encima añadimos las aceitunas picadas y otro poco de salsa pesto.

   Por último encendemos el horno, con el gratinador a tope, y metemos las tostas unos minutos. Hasta que empieze a fundir ligeramente el queso. Y ya tendremos lista esta maravilla.

De vuelta y ¡¡con receta!!

   Ya estoy aquí, por fin; y esta vez si que traigo receta eh!. Antes que nada, gracias a tod@a por los comentarios que me habéis dejado en el post anterior y los mails que me habéis mandado ¡¡¡que subidón!!. También quiero aclarar que no ha pasado nada estos días, solo más trabajo de lo habitual y que la peque día a día reclama más atención. Pero ya estoy a tope, y os adelanto, como la envidia es mu mala y vosotr@s me dais mucha, la semana que viene publicamos nuestro primer concurso!!! Ya lo vereis.

   De momento os dejo con la intriga y os cuento la receta de hoy. Cuando hice la Ensalada Asiática de Calabaza, me sobró bastante calabaza, así que siguiendo con las recetas de Jamie Oliver he preparado una Crema de Calabaza con Pan Frito de Parmesano

1,5 kg. de calabaza 

1 cebolla

1 tallos de apio

2 zanahorias

2 dientes de ajo

hojas de romero

caldo de pollo o de verduras

sal y pimienta

Para el pan frito:

aceite de oliva

rebanadas de pan de chapata

queso parmesano rallado

   En una olla express caliente echamos aceite de oliva. Freímos la cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo  y las hojas de romero; yo no lo  piqué demasiado. Añadimos sal y pimienta. Lo ponemos a fuego suave hasta que esté todo más o menos blando.

   Cortamos la calabaza en trozos (sin semillas) y las añadimos a la cacerola, le damos unas vueltas. Añadimos también el caldo hasta que cubra. Cocemos unos 6 minutos en la olla express, si lo hacemos en una olla normal lo dejamos una media hora.

Mientras se hace nos ponemos con pan frito. Cortamos rebanadas de pan de chapata y en una sartén con un chorrito de aceite freímos un poco el pan; mejor que el aceite esté muy caliente para que se haga rápido y el pan no lo chupe todo. Luego rallamos encima queso parmesano, por ambos lados de la rebanada, y aplastándolo para que se adhiera bien. Los colocamos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

   Cuando las calabazas ya están blandas, batimos todo hasta obtener un puré suave; yo en principio le quito bastante caldo antes de pasarlo, y cuando lo he triturado, si está muy espeso le añado más. Rectificamos de sal o pimienta si es necesario. Servimos acompañado del pan frito con parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Reedición Queso de Yogurt

   Hace unas semanas hice la receta de Queso de Yogurt Griego, que saqué del blog de Carmela. Esa vez la hice con yogurt griego danone, pero Carmela comentaba que la receta original era con yogurt de leche de cabra. Así que el otro día fui en busca de esos yogures y di con ellos. 


   Os pongo la receta de la última vez, pero con los cambios que he hecho, y el resultado ha sido mucho mejor. Delicioso:

750 gramos de yogur griego de oveja

1/2 cucharadita de sal

Mezcla de Hierbas (tomate seco, pimienta negra, ajo, pimiento seco, aceitunas, cebolla y albahaca. Vienen todas en el mismo molinillo)

Hierbas provenzales

Mezcla de Pimientas (Negra, rosa, de jamaica)

   Poner el yogurt en un escurridor para que pierda el liquido. Mezclarlo bien con la sal y con el pupurri de especias.

   En una olla hervimos agua para esterilizar el trapo, donde pondremos el yogurt. Debe ser un trapo blanco que no suelte pelusilla. Ponemos el trapo en una fuente, y vertemos el yogurt. Atamos bien el trapo y lo dejamos encima del cuenco, colgado. Yo lo colgué de un pomo de un armario de la cocina. Lo dejamos así dos días.

   Pasado ese tiempo, formamos bolitas con el queso. Las introducimos en un frasco con aceite y las especias. Que repose un par de días y a disfrutarlo.

   Dura 3 semanas en la nevera.

Queso de yogurt griego

Esta receta la he sacado del blog de "Los Inventos de Carmela", un blog estupendo del que se sacan un montón de ideas.

Cuando la vi, enseguida supe que la tenía que hacer. Aunque la receta original, al parecer, es con yogurt griego de oveja, yo lo he echo con yogurt griego danone, pero todo es buscar ese yogurt y probarlo.

Os dejo la recetita:

750 gramos de yogur griego de oveja

1/2 cucharadita de sal

Hierbas provenzales

Mezcla de Pimientas (Negra, rosa, de jamaica)

Poner el yogurt en un escurridor para que pierda el liquido. Mezclarlo bien con la sal.

En una olla hervimos agua para esterilizar el trapo, donde pondremos el yogurt. Debe ser un trapo blanco que no suelte pelusilla. Ponemos el trapo en una fuente, y vertemos el yogurt. Atamos bien el trapo y lo dejamos encima del cuenco, colgado. Yo lo colgué de un pomo de un armario de la cocina.

Lo dejamos así dos o tres días. Yo lo dejé tres, pero creo que me habría quedado más cremoso si lo hubiese dejado dos.

Pasado ese tiempo, formamos bolitas con el queso. Las introducimos en un frasco con aceite y las especias. Que repose un par de días y a disfrutarlo.

Dura 3 semanas en la nevera.