El reláx se materializa... en un Pollo con Cilantro y Coco

   Para mi es reconfortante, que la casa al final del día se quede tranquila. La niña está dormidita, todos hemos vuelto del trabajo, la casa está en orden, el perro ya ha hecho lo que tenía que hacer. Nos abrimos una cervecita, charlamos tranquilamente y nos ponemos manos a la obra.

   Entiendo que haya gente a la que no le guste cocinar, pero para mi (nosotros), es un momento de relax y de olvidar el resto. Ya hay platos con los eso pasa mas, esos platos sencillos, que no tienen complicación pero que están buenísimos y que sirven para que al final te quedes satisfecho… tanto tu estómago como tu estado de ánimo.

   El plato de hoy es muy fácil, pero fácil de verdad; pero hay que echarle un poco de tiempo para que salga rico. Se hace con muslos de pollo, y yo  no hay cosa que más odie  que empezar a comer un muslo de pollo y que por dentro esté crudo ¡¡Puag!! Por eso hay que dejar que el pollo se haga, con calma y tranquilidad; y en vez de un vaso de vino hay que tomarse dos, pues uno se lo toma…

   Sigo con sabores orientales… que le voy a hacer! Me vuelven loca. Además le estoy cogiendo el gusto a la leche de coco. El coco y yo tenemos una relación de amor/odio; en los dulces no me suele gustar nada que lleve coco, pero es cierto que los platos salados que llevan leche de coco me suelen encantar. Espero que os guste esta receta tanto como nos gustó a nosotros.

4 muslos de pollo
1 cebolla grande picada
1 cda. de semillas de cilantro molidas
2 dientes de ajo
1 lata de leche de coco
1 cda de soja
sal y pimienta
cilantro fresco picado

En primer lugar salpimentamos el pollo  y los freímos en una sartén. Esto tarda unos 20 -25 minutos, pero es necesario que el pollo no quede crudo por dentro, y a mi me gusta que la piel quede algo crujiente, por eso al principio lo pongo a fuego bastante fuerte, y después lo bajo. Hay que ir dándole vueltas.

Cuando haya pasado ese tiempo añadimos la cebolla y la dejamos hacerse unos 20 minutos, ya con el fuego bajo. Seguidamente, cuando la cebolla esté, añadimos las semillas de cilantro molidas y el ajo. Damos unas vueltas.

Es el momento de añadir la leche de coco y la cucharada de salsa de soja. Lo dejamos cocer 10 minutos y ya estará listo. En el momento de servir espolvoreamos el cilantro picado.

Os aconsejo que toméis este plato con un buen trozo de pan del bueno, porque no os vais a cansar de mojar.

Fingers de Pollo

   Los que tenéis niños me vais a comprender. Si tu a una criatura le pones siempre los mismos platos, pues se aburre. Pero si le pones los mismos platos, cada vez de una manera diferente... se lo comerá encantado. Eso mismo nos pasa con la minichef. Come lo que sea a dos carrillos, eso si, si empiezas a repetir el formato del plato, empieza a no hacerle tanta gracia.

   Por eso el otro día me enfrenté a una pechuga de pollo, y salí victoriosa. De la manga me saqué unos fingers de pollo ultra rápidos y riquísimos. Además lo acompañé con lo que más le gusta a Iria, pisto. Lo tengo hecho en cantidades industriales (gracias a mi suegro que me da los tomates) y envasado al vacío... una maravilla

Necesitamos para una ración

Un filete de pechuga finito (de una pechuga saco 4 filetes)

Harina

Huevo

Pan rallado

Queso parmesano rallado

Hierbas provenzales

Aceite para freir

   En primer lugar, en un plato, mezclamos el pan rallado, con el queso, en la misma proporción; y junto a las hierbas provenzales.

   Cortamos en tiras el filete y salamos. Pasamos las tiras de pollo por harina y huevo; y seguidamente las empanamos con la mezcla de pan rallado.

   Las freímos en abundante aceite, las dejamos un poco en papel absorbente y las servimos acompañadas de pisto.

Wok de Pollo con Mango

   Una de las miles de cosas buenas que tiene el verano es la gran variedad de fruta que hay. Pero la gran mayoría no saben sacarle partido a la fruta. No solo se puede comer de postre, sola o en platos dulces si no que en un primer plato se puede hacer una combinación estupenda gracias a la fruta.

   Una de esas combinaciones os la traemos nosotros con este fantástico wok al que hemos echado mango, que mezclado con el jengibre y la soja da un resultado genial

Para dos personas

1 pechuga y media de pollo cortada en tiras

50 gr de judías verdes

1/2 mango

1 cebolla

1/2 puerro

1 diente de ajo

salsa de soja

1/2 pimiento verde

aceite de oliva

sal y pimienta

jengibre fresco

1/2 vaso de vino

   Machacamos en un mortero el diente de ajo, rallamos un poco del jengibre, añadimos sal y la salsa de soja y dejamos marinar las tiras de pollo mínimo media hora.

   En el wok calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamos unos minutos el puerro cortado fino, la cebolla cortada en juliana, y las judías verdes. Cuando este al dente todo añadimos el pollo y lo dejamos que se dore.

   Cuando tenga color agregamos el mango cortado en tiras, el vino y la salsa donde habíamos marinado el pollo.

   Una vez haya reducido la salsa, podemos servir.

   Es una receta buenísima, pensamos repetir. Esta vez la hemos sacado de la revista "Comer y Beber", os recomiendo que la echéis un ojillo.

Empanadillas de Berenjena, Pollo y Feta

   Hoy toca cena de aprovechamiento, he abierto la nevera y tenía colgando media berenjena del otro día; medio paquete de queso feta; unos filetillos de pollo... pues como ya sabemos que esta casa no se tira nada de nada, ¡todos manos a la obra! y nos han salido unas empanadillas buenísimas

   No os voy a poner cantidades, porque lo hicimos a ojo, si queremos más o menos ingredientes de algo, pues vamos cambiando la receta, que es lo bueno de la cocina.

Berenjena

Zumo de limón

Tomates secos, en aceite

Queso feta

Cilantro

Aceite

Pechugas de pollo

Obleas de empanadillas

Sal y Pimienta molida

   Asamos la berenjena en el micro, de la siguiente manera: la envolvemos en papel film, y lo ponemos a máxima potencia un minuto. Comprobamos si esta blandita, si no lo está lo vamos poniendo de medio minuto en medio minuto hasta que esté hecha. También lo podemos hacer al horno (a 200º)  pero nos llevará mucho más tiempo (30 - 45 min).

   Una vez las tengamos cocinadas las cortamos por la mitad a lo largo y extraemos la carne y la ponemos en un plato. Añadimos un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta y lo mezclamos todo.

   Escurrimos unos tomates secos y los troceamos. Desmigajamos el feta y picamos fino el cilantro.

   Freímos las pechugas de pollo y las cortamos en tacos pequeños.

  Mezclamos todos los ingredientes con la berenjena. Rectificamos de sal. Rellenamos las obleas y las sellamos con ayuda de un tenedor. 

   Yo las termino al horno, unos 180º hasta que se dore la oblea, pero también lo podemos freír, eso es al gusto.

Espero que os gusten tanto como a nosotros

Kebabs de Pollo con Guacamole

Bueno, como os dije ayer, aquí tenéis el relleno para las fabulosas pitas que os mostré ayer. La receta está sacada del libro que me regalaron por el día de la madre "Las Escapadas de Jamie". Una pasada de libro y una pasada de receta.

Jamie en el libro lo hace en forma de brochetas, nosotros picamos la carne en tiras y  lo hicimos sin brochetas, eso ya es al gusto.

El plato está inspirado en la cocina marroquí, pero el guacamole de marruecos tiene poco... aun así le da un toque muy suave al pollo tan especiado. Es una mezcla de sabores para la que merece la pena invertir un poco de tiempo y hacerlo todo, el pan, el guacamole, el marinado.... 

Os dejo la receta para cuatro personas

4 pechugas de pollo

4 panes de pita

Para el Adobo:

1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y rallado muy fino

1 cucharada de pimentón picante

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de cilantro en grano molido

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Para el Guacamole:

Dos aguacates maduros

1/2 cebolla

1/2 tomate

Limón

Sal

Aceite

   Revolvemos todos los ingredientes del adobo en un cuenco junto con la sal y la pimienta. Echamos los trozos de pollo y los untamos bien, para que el adobo lo cubra todo. Cubrimos el cuenco con film transparente y lo dejamos mínimo 30 minutos en la nevera, pero si lo dejamos una horas mejor.

   Mientras reposa, preparamos el guacamole; en la picadora metemos la cebolla y el tomate y lo picamos bien fino, reservamos. Pelamos los aguacates y los aplastamos con la ayuda de un tenedor, salpimentamos, añadimos un chorro de limón. Agregamos a la mezcla el tomate con la cebolla. Y ya lo tenemos listo, lo dejamos en la nevera tapado hasta el momento de utilizarlo.

   Calentamos una sartén con muy poco aceite y hacemos bien el pollo. Mientras podemos calentar un poco el pan de pita en el horno o en una sartén bien caliente sin grasa 30 segundos por cada lado.

   Una vez tenemos todo, abrimos los panes los untamos con aguacate y ponemos encima el pollo aun caliente. Os aseguro que este plato con una cerveza bien fría es un manjar que pensamos repetir a menudo

Fajitas de Pollo Ligeras

   Seguimos con recetas ligeras ¡¡¡no a las pechugas de pollo a la plancha secas y solitarias!!! ¡¡NO a las aburridas ensaladas de lechuga y pepino!! Por fin recetas con sabor y sin grasa... Siiiii plas plas plas (aplausos).
   Como os imaginareis hoy os traigo otra receta ligera y con un toque oriental, es también de . La verdad es que no tenía muchas esperanzas, por no decir ninguna, en que estuviera medio buena; y una vez más estaba equivocada. Es un sabor muy fresco, gracias a los berros y a la rúcula; pero con el toque oriental de la soja y el jengibre. Os la recomiendo.

8 tortillas  mexicanas para fajitas

450 g de pechuga de pollo

1 lima

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de harina de maíz

jengibre fresco

2 cucharadas de aceite de sésamo

1 pimiento verde

1 zanahoria

2 cebollas

200 g de berros con rúcula

   Primero cortamos en tiras la carne la metemos en un cuenco; agregamos el zumo de la lima, la soja , la harina de maíz, jengibre fresco  y dejamos macerar unos 30 minutos.

   Mientras tanto cortamos en juliana la cebolla, el pimiento y la zanahoria y reservamos.

   Pasado el tiempo de macerar la carne. Salteamos las verduras con un poco de aceite de sésamo. No tienen que quedar muy hechas, tienen que crujir un poquito cuando las comamos.  Escurrir la carne y saltear. sin la salsa, y añadirla a las verduras.  Ya por último agregamos la salsa reservada. Dejamos hervir hasta que seque y espese. Calientamos un poco las tortillas en una sartén seca

   Rellenamos las fajitas, poniendo primero la rúcula y los berros y después el salteado. El sabor es de diez!!

Pollo a la plancha marinado

   Le tengo que agradecer a la dieta que está haciendo Hugo todas las entradas chulas que estoy haciendo, porque entre platos laijt (light para los más entendidos) y platos para los enanos, tengo un filón.

   El de hoy os lo dedica Iria, por que la encantó. Mira que tiene pocos dientes, pues se lo comió el filete de una sentada, casi no me da tiempo ni a hacerle la foto.

   Lo bueno de esta receta es que al aburrido filete de pollo a la plancha, le das un toque diferente gracias al marinado. Porque igual que nosotros, los más pequeños se aburren de comer lo mismo siempre. Por eso yo creo que ahora que son peques es el momento de introducir sabores nuevos (salsa de soja, especias...) para que  se acostumbre su paladar.

Para dos raciones

2 filetes de pechuga de pollo

-para el marinado:

el zumo de 1/2 limón

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de miel

1 diente de ajo pequeño y cortado en láminas

2 ramitas de romero

   Mezclamos todos los ingredientes para hacer el marinado. 

   Hacemos unos cortes en la pechugas y las introducimos en el adobo y lo dejamos mínimo dos horas.

   Calentamos la plancha con unas gotas de aceite y hacemos el pillo a la plancha. 

   Lo servimos con unas patatas fritas y os aseguro que tendréis a los niños a vuestros pies

El pollo de la Lore

   Cada día intento visitar todos los blogs que sigo, y hay recetas que me dejan con la boca abierta y babeando. Eso me pasó cuando vi el pollo de la Lore... ella lo llama Pollo con Costra a la Italiana pero yo, como hace nuestro amigo Tito, lo he rebautizado como "El Pollo de la Lore", lo iba a llamar Las Pechugas de la Lore, pero no se porque no me convencía. Sea como sea no dejéis de pasar por su blog porque, además de bonito, tiene unas super recetas

   Está buenísimo, tenia miedo que al hacerlo al horno quedara algo seco, pero de eso nada, queda bien jugoso y con un super sabor. Así que copiarme ahora a mi o a ella, o de quien lo copio ella, que para eso están los blogs para que circulen las ideas sin parar.

   Os pongo la receta tal y como la tiene ella, yo la única variación que hice es, en la misma bandeja donde hice las pechugas puse una patatas cortaditas en laminas con sal, aceite y vino blanco 180º 15 min antes de poner las pechugas encimas para que se siguieran haciendo... mmmm que cosa mas buena.

   Ahí va:

INGREDIENTES:

* 2 pechugas de pollo 

Para la costra:

* 60 gr de mayonesa
* 30 gr de parmesano rallado en polvo

* Una pizca de cayena molida al gusto o una pizca de chile picante (yo puse una pasta de chile rojo picante)

* 1/2 cucharadita de especias italianas, hierbas provenzales

* 6 hojas de albahaca fresca picada 

* 3 tomates secos 
Para el gratinado:

* 7 gr de pan rallado.
* 10 gr de parmesano rallado en polvo.

* Orégano al gusto.

* Sal.

   Ponemos las pechugas de pollo sobre la bandeja del horno. Las mías eran un poco gruesas así que las dividí en dos.

   Para preparar la costra,mezclamos en un bol la mayonesa, el parmesano, los tomates secos picaditos, la cayena (o chile), la albahaca  y las especias. Con la pasta que nos que nos queda, cubrimos bien las pechugas.

   Para  preparar el gratinado mezclamos el pan rallado, el queso en polvo, el orégano y la sal. 

   Espolvorearemos con esto las pechugas y nos las llevamos al horno a 220º unos 20 minutos

Alitas de Pollo y Patatas... y estreno cacharrito

   Como el 2010 fui muy buena, porque si, porque soy buena por naturaleza... Pues los reyes magos me trajeron un regalazo, la Actifry (aviso, de todas las marcas de cosas que pongo NO colaboro con ninguna, lo pongo para que sepáis lo que utilizamos). Pues es un aparato es-tu-pen-do. Para los que no lo sepan, digamos que es una freidora, pero sin aceite. Puedes hacer un kilo de patatas fritas, con una cucharada de aceite. En mi casa es vital, porque con tanta verdura tanta comida más o menos sana los fritos nos sientan fatal; y no quiero que la peque abuse de los fritos. Por eso este aparato es magnífico. 

   Las patatas salen muy ricas, y ayer probé a hacer alitas de pollo con patatas. Os dejo como lo hice con la actifry, pero obviamente se pueden también hacer en la sartén.

9- 10 alitas de pollo

3 Patatas 

3 dientes de ajo

un poco de tomillo

un chorrito de brandy (como dos cucharaditas)

una cucharada de aceite

Sal

Partimos las alitas, y las sazonamos bien. Reservamos

Pelamos y partimos las patatas en cubitos. Reservamos

En el mortero machacamos bien los ajos con sal. Cuando esté, añadimos el tomillo, el brandy y el aceite. 

Le quitamos las aspas a la Acifry, añadimos todos los ingredientes y el majado. Programamos 30 minutos y Listo.

Brochetas de pollo y saludos a Pepe

   Esperamos que os lo esteis pasando muy bien en estas fiestas, que esteis comiendo mucho y cogiendo muchos kilos... luego uniremos fuerzas para perderlos porque si no, no se que vamos a hacer. Antes de seguir le mandamos un saludo muy fuerte a mi tío PEPE que nos tiene puestos como pagina principal en su ordenador y se ha hecho fan de nuestras mini pizzas!!! BESOS PEPE.

   Bueno, vamos a lo que vamos, y hoy vamos con pollo, algo ligerito para estos días. El pollo a mi me parece la carne más sosa que hay. Yo se que a mucha gente le gusta mucho, pero a mi ni fu ni fa la verdad. Por eso siempre intentamos darle algún rollo diferente y hemos dado con estás brochetas que nos encantan. 

Ingredientes:

Dos pechugas de pollo

Salsa de soja

Pasta de curry rojo

Cebolla

Calabacín

Palos de brocheta

   Tres horas antes de consumirlas (si es más mejor, nosotros las preparamos el día antes), cortamos las pechugas de pollo en cubitos, las mentemos en una fuente y añadimos un buen chorro de salsa de soja y un par de cucharaditas de pasta de curry rojo. Las cantidades son un poco al gusto. No echamos sal ya que las dos salsas ya la llevan.

   En el momento de hacer las brochetas cortamos en rodajas gruesas el calabacin y en trozos grandes la cebolla. Montamos las brochetas, pollo, calabacín y cebolla.... Las hacemos en una plancha caliente con apenas aceite. Las servimos bien calentitas.

Para peques... y grandes

   Ahora que Iria ya come... comida, no solo pures y cremas y pures y cremas.... podemos ir haciendo inventillos, a ver que la va gustando y que no; y por suerte parece que tiene buen paladar. Me compré un libro de recetas para niños y de ahí voy sacando muchas ideas, adaptandolas y van saliendo cosas ricas. La autora del libro es Annabel Karmel, es inglesa, por eso hay recetas que hay que adaptarlas un poquillo, usar en vez de mantequilla, aceite de oliva... cosas así. Pero da ideas muy buenas para todas las edades.

   Esta noche Iria está cenando Albondigas de Pollo y Manzana, y le está encantando. Os dejo la receta tal y como la he hecho yo:

- Dos filetitos de pechuga de pollo

- Media manzana golden sin piel ni pepitas

- Un cuarto de cebolla

- Un variado de especias( yo uso un molinillo que ya tiene varias mezcladas, esto va un poco en gustos)

- Pan rallado

- Sal

   Primero picamos, a mano o con una picadora, las los filetitos de pollo, lo mas picado que se pueda. Seguidamente picamos, también muy finito, la cebolla y mezclamos todo bien. Rayamos la manzana y lo añadimos a la mezcla del pollo. Incorporamos las especias, la sal y el pan rayado, y amasamos todo hasta que podamos hacer bolitas con los dedos, si se pega mucho en las manos, podemos ir añadiendo pan rayado.

   Una vez hechas las albondigas las freimos a fuego suave para que se hagan bien por dentro. Las escurrimos en papel de cocina y ya estarían listas. Yo para no ponerlas solitas en el plato las he acompañado con tomate frito que hice el otro día.