martes, 20 de diciembre de 2011

Sopa de Cebolla Gratinada

   Brrrr que frío hace, ya está aquí para quedarse un tiempo. Como nosotros, que como os dijo Hugo ya estamos aquí, que bien!

   ¿A quien no le gusta cuando hace frío entrar en la cocina, a la hora de comer, y tener algo bien calentito en la mesa?, pues hoy os hemos preparado algo perfecto para estos fríos tremendos, una Sopa de Cebolla Gratinada. La sopa de cebolla es para los franceses lo mismo que la sopa de ajo para nosotros los españoles; es decir una sopa de origen muy humilde típica de las épocas de hambre. Según la wikipedia  Aparece en la edición más antigua del libro de cocina del siglo XIV, llamado Le viandier, de Taillevent, conservado en la Biblioteca Nacional de Francia.


   Esta sopa ganó su fama en el siglo XIX, cuando se extendió en París la costumbre de tomar algo caliente en los pocos sitios abiertos a altas horas de la madrugada, las tabernas y restaurantes que rodeaban las Halles de París, el mercado central de abastos, vamos lo mismo que ahora cuando te vas el sábado de madrugada al Mcdonals para mojar los cubatillas. La sopa de cebolla pasó de ser la sopa que tomaban los trabajadores del mercado a ser también un tentempié para noctámbulos. En la segunda mitad del siglo XX las Halles fueron derribadas, pero la tradición no sólo se mantuvo en ese barrio parisino sino que se extendió y se incorporó en las costumbres de los franceses de todo el país


   La receta no puede ser más fácil, para dos o tres personas necesitamos:

2 cebollas medianas
Aceite de oliva
Medio vasito de vino blanco (del güeno mejor)
Media cucharada de harina
Un litro de caldo de carne o de verdura (también se puede hacer solo con agua, pero tiene menos sustancia)
Rebanadas de pan
Queso Emmental rayado

   En la olla donde vayamos a hacer la sopa pochamos a fuego lento la cebolla cortada en brunoise o en juliana, hasta que tome un color marrón. En ese momento añadimos el vino y esperamos a que reduzca.
   Agregamos la harina y movemos bien para que no se queme. Cuando se haya cocinado un poco la harina es el momento de echar el caldo. Lo dejamos cocer a fuego medio media hora, si vemos que la sopa se queda corta de caldo añadimos un poco de agua.
   Encendemos el horno con el gratinador a tope.
   Rectificamos de sal y si queremos le podemos añadir un toque de pimienta. Repartimos la sopa en los platos o cuencos que vayamos a usar para servir. Ponemos las rebanadas de pan y las cubrimos con bien de queso. Gratinamos.
   Cuando el queso esté bien gratinado solo nos queda sacar la sopa del horno y servir bien caliente


   Con este plato os aseguro el calor para toda la tarde, y os incluyo hora y media de siesta para reposarla bien.

Naiara

domingo, 11 de diciembre de 2011

Cerrado por Obras

   Muchos nos habéis enviados correos preguntándonos porque hace días que no publicamos...¡muchas gracias a todos por vuestro interés!! todo está bien. El problema es que nuestra cocina está en obras, están cambiando las bajadas del edificio y no hay quien meta mano ahí. De echo la mitad de nuestros amados utensilios están hospedados en la mesa del salón.
Nuestra decoración navideña...

   Eso si, no estamos de brazos cruzados, estamos preparando nuevas secciones, en las que Hugo tendrá un lugar muy importante... vais a aprender un montón!!!

   Es una o dos semanas estaremos de nuevo al 100% con cosas nuevas y muchas ganas. De momento estamos contentísimos porque nuestros seguidores están creciendo día a día y a la vuelta habrá sorteo express navideño!! Todos atentos eh!.

   Muchos besos de la familia cocinillas

miércoles, 30 de noviembre de 2011

La Hamburguesa Perfecta

   Ya sabéis que somos fanáticos de lo casero... nada en el mundo sabe mejor. Y una de las cosas en las que más diferencias notamos es en las hamburguesas. Escoges la carne, la picas tu y la aliñas a tu gusto; eliges el resto de los ingredientes, el queso que te gusta, los pepinillos del tamaño perfecto... Un lujo de los buenos.

   Hasta ahora todo eso lo hacíamos, pero nos fallaba el pan... Pero, gracias al Lidl llegó a nuestro hogar nuestra amiga la panificadora, y gracias a "Kanela y Limón" llegó la receta del pan de hamburguesa perfecto. Que felicidaaaaaaaaaaaad!!! Que pan, que hamburguesote... una locura.

   Os copio la receta tal y como aparece el el blog "Kanela y Limón" porque es perfecta:

   Ingredientes:

240g de agua tibia con 12g de levadura disuelta en ella
1 huevo
55g de azúcar
500g de harina de fuerza
7g de sal
30g de mantequilla a punto pomada y en trocitos

   Para el acabado:

Leche
Semillas de SésamoPreparación:

   Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora excepto la mantequilla y seleccionamos el programa "masa para pasta" que consta solo de amasado y tiene una duración de 15 minutos. Transcurrido el tiempo añadimos la mantequilla y seleccionamos de nuevo el programa "masa para pasta". Al finalizar retiramos la masa a un amplio recipiente untado de aceite y la tapamos con papel film.    Dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen. Dividimos la masa en porciones de 80g y les damos forma de bollo. Dejamos levar de nuevo, pintamos su superficie con leche y espolvoreamos con semillas de sésamo. Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 12/15 minutos. Dejar enfríar sobre una rejilla.

*Con estas cantidades salen unos 10 panecillos.


   Cuando hicimos las hamburguesas, los panecillos aun estaban calentitos, imaginaos, las lagrimas que nos caían de lo buenísimo que estaba.

   Para la carne os dejamos la receta especial de hamburguesas de Hugo, con esto ya te caes de culo por lo fácil y por lo rico. Vamos, me río yo del Mcdonals y su mala digestión, esta receta que os dejamos es gloria:

400 gr de babilla de ternera en un trozo
Sal
Ajo picado
salsa perrins
1 huevo
Pan rallado 

   Picamos bien la carne con un cuchillo afilado. También le podemos pedir al carnicero que nos la pique con la picadora; o picarla en la Thermomix... a gustos. A nosotros nos gusta más a cuchillo. 
   Le añadimos ajo picado, el huevo batido, un chorrito de salsa perrins y pan rallado hasta que la masa se pueda mantener sin deshacerse (vamos, a ojillo). Salamos.
   Ya solo nos queda darle forma a las hamburguesas; Hugo lo hace con ayuda de un aro, porque le gustan perfectamente redondas... yo soy más rústica y lo que hago es una bola de carne y la aplasto (u espachurro) y como caiga.
   Hacemos la carne a la plancha, con unas gotas de aceite. Y montamos la hamburguesa a nuestro gusto.


   Para estas hamburguesas nos dio por innovar, y dentro de la carne metimos queso (como si fuese un sándwich), pero nos dimos cuenta que una vez echa la carne se desmoronaba, creemos que porque la mezcla se "humedeció" de mas. Creemos que la solución sería añadir más pan rallado a la mezcla. Intentadlo, porque la verdad que el sabor merecía la pena.

   Como veis no solo contamos los éxitos, sino también las pequeñas meteduras de pata... pero es como se aprende, equivocándonos

domingo, 27 de noviembre de 2011

Conejo a la Miel, y curso de cupcakes con Alma

   Bueno, poco a poco vamos volviendo a la normalidad en casa y en el blog. La verdad es que da gusto poder sentarse un ratito tranquilos a escribir, a cocinar, a descansar...

   Hoy os traemos una receta que nos  ha sorprendido enormente, llevaba tiempo viendo la en nuestro libro de cocina de Igone Morrodán y sin muchas ilusiones la hicimos. Y cuando la cocina empezo a oler a gloria dijimos ¡¡Osti tu!! ¿porque no lo hemos echo antes?.

   En casa nos gusta cocinar mucho este lindo animalillo. La carne de conejo es una carne muy fácil de digerir ya que es una carne magra y pobre en colágeno. Posee gran versatilidad gastronómica y además admite gran cantidad de hierbas y especias, por lo que la adición de sal no resulta necesaria. Esta carne es un alimento tradicional dentro de la gastronomía española, existiendo, en todas las regiones españolas platos típicos elaborados con conejo

   Os recomiendo que acompañéis este plato con un trozo de pan, pero de esos grandes, para mojar y remojar después de haberos chuperreteado bien los dedos

2 vasitos (2 dl) de zumo de naranja
2 vasitos (2 dl) de jerez dulce (nosotros usamos vino de madeira)
4 cucharadas de miel
un conejo en trozos grandes
3 cucharadas de harina de trigo
1 calabacin mediano (200-300 gr)
Ajo picado
1 cucharadita de hojas frescas de menta muy picadas (es opcional pero os recomiendo que las echéis)
sal
pimienta
aceite



   Batir con un tenedor en un cuenco amplio el zumo de naranja con el jerez, la miel, un poco de sal y de pimienta. Embadurnar con esta mezcla los trozos de conejo y dejar macerar  mínimo dos horas con el recipiente cubierto.
   Picar el calabacín en cubitos pequeños.
   Sacamos del cuenco el conejo y reservamos el líquido. Lo secamos un poco  con papel absorbente y lo rebozamos en harina
   En una cazuela a fuego medio, calentamos aceite y doramos los trozos de conejo; cuando este doradito lo sacamos a un plato. En ese aceite salteamos el ajo picado con el calabacín; cuando esté listo volvemos a introducir el conejo y añadimos el líquido que teníamos reservado, el calabacin y la menta; salamos. Mezclamos todo bien y dejamos cocer 25 minutos. Ya lo tendríamos listo para servir bien calentito.



   Y pasamos de lo salado a lo dulce. Este sábado fui a mi primer curso con Alma, ya sabéis la flamante ganadora del primer premio de Blogeros Cocineros de Canal Cocina; la segunda en los Premios Bitácoras... que si!! Alma, la creadora del blog Objetivo: Cupcake Perfecto. Ahora si eh! os morís de envida, lo entiendo.



   Lo entiendo y os lo recomiendo, que intentéis conseguir plaza en alguno de sus cursos por que merecen la pena. Yo el sábado hice el de "Cupcakes para principiantes" y me lo pase super bien. En el curso aparte de Alma, estaba su pinche, que ya quisiéramos muchos una pinche así de salá y de resuelta en nuestras cocinas, su mami. Antes de que sigáis leyendo pido perdón por las fotos, no sé que toque en la cámara que no salieron demasiado bien, pero lo justo para que os hagáis una idea



   Aprendimos a hacer la masa de los cupcakes, el buttercream mejor de la historia, a teñirlo... vamos una maravilla. Nos mostró los diferentes utensilios que hay para manejar el fondant, darle formas... mil chuminadas geniales. 


   Me encantó la parte en la que, con las boquillas, le dábamos al buttercream la forma que queríamos ¿Habéis visto al monstruo de las galletas? ¡¡es genial!!. En cuando llegué a casa Iria dio buena cuenta de lo buenísimo que estaba su cupcake de Hello Kitty relleno de chocolate. Si, leéis bien, relleno... rellenamos todos los cupcakes; y eso es hace que el cupcake sea ya una cosa de lo más deliciosa, os lo aseguro.



   Tened por seguro que no será al último curso de Alma al que vaya, porque creo que esto engancha.

viernes, 25 de noviembre de 2011

Tartas Fondant con mucho glamour

   El 17 de noviembre fue el cumpleaños de mi hermana Bárbara, 25 años ya, se nos hace mayor... y no se va de casa eh!!! Le lanzamos indirectas... le ponemos unas cajas de mudanza en la habitación, maletas... pero no, no lo pilla. Claro que yo lo entiendo, con lo bien que la cuidamos entre todos no me extraña que se apalanque y pasé de emanciparse.

   Como es la pequeña, es una consentida, y su me pide dos tartas, pues yo me remango y yo le hago dos tartas en cuatro días. Que palizón! pero mereció la pena el resultado.

   Para los bizcochos de las dos tartas hice un Madeira Sponge Cake, con la receta de Conchín del blog "Azúcar con Amor", bufff puro arte, visitarla. La verdad es que es un bizcocho de lo más agradecido y aguanta el fondant muy bien.


Ingredientes

4 huevos
200 g de mantequilla sin sal
200 g de azúcar
300 g de harina
1/2 sobre de levadura tipo Royal
1 pizca de sal
esencia al gusto o ralladura de algún cítrico o 25 gr de chocolate en polvo, como queráis


Preparación: 



-Tamizar la levadura, la harina y la sal, reservar.
-El resto de ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
-Batir la mantequilla con el azúcar.
-Incorporar los huevos uno a uno a la mezcla de azúcar y mantequilla.
-Puede tener un aspecto de cortarse, no hay problema, añadir poco a poco la mezcla de harina.
-Engrasar un molde, precalentar el horno a 175ºC e introducir la mezcla una media hora más o menos. Cuando pinchéis con un palillo y salga limpio ya lo tenemos listo, dejar enfriar sobre una rejilla.



   

La primera tarta fué de princesa, como dijo Iria cuando la vió, de fondant blanco, con flores rosas y rojas; y con algun sprinkle de azúcar con forma de corazón... muy cuqui todo. 




   Y la segunda, como no podía ser de otra forma para una fan de la moda y de Sexo en Nueva York, fue un bolso de Chanel divino.



   Como no le gusta otra cosa iban las dos completamente rellenas de nata y bañadas en almíbar de vainilla. 



   La verdad es que fué un trabajazo, pero cuando vi el resultado y sobretodo lo que le gustaron a ella, mereció la pena todo el esfuerzo... La siguiente se la haré con forma de casa... a ver si lo pilla y deja en paz a mis padres jajajaja

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Regresamos con un Bizcocho para el Café

   El que mucho abarca poco aprieta, eso dice el refranero popular, y es lo que le estaba pasando a esta familia de cocinillas últimamente. Entre trabajos, cursos de inglés, cursos de fotografía, maternidad y paternidad a tiempo completo y cuidado del hogar y del perro.... (ohú cansa solo de leerlo) no había tiempo para el blog. Pero para cocinar si eh!! que comer hay que comer.

   Tenemos la intención de ordenar un poco las ideas, la dinámica del blog, la página de facebook (síguenos ya hombre!!) y demás cosas relacionadas con nuestra cocina. Pero todo esto lo iréis viendo poco a poco.

   También nos hemos ido de viaje a Amsterdam, como muchos sabéis, y estamos preparando un post con fotitos y cosas chulas.

   De momento os vamos a dejar la receta de un bizcocho delicioso, obra de Annie, ya sabéis que nos encanta, y la receta la he copiado tal cual. Es un bizcocho jugosísimo, no se seca; con un sabor a canela genial y el toque de nueces perfecto.


  Yo tuve que modificar la receta porque cuando me puse a hacerlos no tenía ni yogur griego, ni crema agría, ni ná... así que le añadí buttermilk casero (una especie de leche cortada). Por si no sabéis como se hace, en este caso lo hice con 120 gr de leche con una cucharada de zumo de limón, lo dejamos reposar unos 8 - 10 minutos, cuando parezca que se ha cortado la leche ¡ya está listo para usar! Le da una jugosidad a los bizcochos que os sorprendereis.

Necesitamos:

- Para el bizcocho
115 g de mantequilla
200 g de azúcar
2 huevos batidos
1 cucharadita de extracto de vainilla
300 gr de harina
1/2 cucharadita de levarura en polvo (tipo Royal)
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
120 gr de buttermilk casero (también vale yogur griego, creme fraiche o crema agria)
- Para el relleno
100 gr de azúcar 
120 gr de nueces picadas
2 cucharaditas de canela


   Preparamos un molde de repostería con mantequilla y harina.
   Batimos la mantequilla y el azúcar. Incorporamos los huevos uno por uno y el extracto de vainilla.
   Tamizamos la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal e incorporamos la harina poco a poco a la mezcla líquida. Añadimos el buttermilk removemos.
   En el molde metemos la mitad de la masa en el molde y cubrimos con la mitad de la mezcla de azúcar, canela y nueces. Repetimos el proceso. Con un cuchillo, jaspeamos la masa.
   Horneamos unos 35-40 minutos. Dejamos enfríar antes de cortar.




   Solo os queda prepararos un café y disfrutar de este bizcocho a nuestra salud.

jueves, 10 de noviembre de 2011

Mi AIG ya está aquí!!!

   Muchos sabéis que hemos estado este fin de semana pasado en Amsterdam y que aparte de muchos quesos, me he traído un constipado de aupa. Pero quien me iba a decir que por estar en casa de baja iba a tener una sorpresa tan agradable. Estando tirada en el sofá rodeada de pañuelos de papel y aun en pijama, llaman a la puerta... y con pelos de loca abro la puerta kleenex en mano y me encuentro un paquetón más grande que mi perro. Y sin pensármelo le digo a la mensajera ¡¡Ya se lo que es!! firmo el albarán y rauda y veloz voy directa a abrir nuestro tesoro. Lo he tenido que abrir yo sola porque el otro miembro del blog estaba en su primer día de curso del INEM, y se lo a perdido; y la minichef estaba en la guardería con sus quehaceres diarios... todo para miiiiiiiii.


   Lo primero era abrir la carta, y en cuanto desdoblo el papel y veo ese dibujo de una muñequita tan conocida por mi he gritado ""No me lo puedo creer ¡¡TRAVI!!" Si, Travi o Marta, del Blog Travi en la Cocina, una gallega (no se que tendremos las gallegas y yo... jejeje)  de lo más simpático, que conoce unos sitios para comer  que te mueres y además cocina de maravilla. ¿Como??? ¿que no habéis visto el blog de esta chica de Vigo?? id ya mismo y hacerse seguidores suyos que no os imagináis lo que os perdéis.


   Bueno, los regalos son una pasada, no podía dejar de sonreír porque todo me gustaba más y más, no sabría por donde empezar. Dentro de ese maravilloso paquete me he encontrado un queso de tetilla (que en la foto no sale porque se me ha olvidado sacarlo de la nevera ¡¡de la emoción!!), un bote de dulce de membrillo con nueces y piñones, dos latas de algas que van a ser una de mis próximas cenas; unas servilletas con cupcakes ¡más monas!; un libro, de su biblioteca personal, de dulces gallegos, que guardaré como oro en paño; una maravillosa caja que guardaban 6 mini-magdalenas de naranja y almendra que os aseguro que saben a Gloria Bendita (de echo en la foto solo hay 4 jejeje); y por último un regalo para la peque ¡¡una vajilla para sus meriendas!! preciosa. Este último lo he guardado para que lo abriera ella personalmente y le ha encantado la muñequita que traía dibujada, y ya la ha estrenado.



   Hoy no hay receta, porque un regalo llegado desde Vigo para estos tres cocinillas merece una entrada para ella sola. Muchas gracias Travi.

miércoles, 9 de noviembre de 2011

Magret de Pato con Salsa de Piña Especiada

   Nos encanta el pato, en todas sus versiones, ese sabor fuerte que combina a la perfección con salsas y guarniciones con un toque dulce es, para nosotros, una delicia. Sabemos que hay gente que es reticente a probarlo, pero recomiendo probarlo al menos una vez, y si no gusta con no repetir ¡listo!

   El magret es la pechuga de un pato cebado La pieza de magret se hace entera a la plancha o en una sartén, en la misma grasa que suelta la piel de la carne, y se corta en filetes antes de servir. Se consume poco hecho, pero nunca crudo, y se deja reposar unos minutos antes de servir. En las primeras recetas creadas por su inventor, André Daguin, servía el magret con salsa de pimienta verde o con setas, pero se sirve frecuentemente con vinagre balsámico, vino Pedro Ximénez, miel o frutas rojas.

   Por lo que hemos leído de esta pieza de carne en Internet, a pesar de que parece haber sido conocido desde hace mucho tiempo, el magret es una invención reciente. Tradicionalmente, la carne del pato cebado se preparaba en confit, y el asado entero se reservaba al pato ordinario. Fue André Daguin, chef del Hôtel de France en Auch (Gers), el primero en idear esta forma de preparar los filetes de pato cebado a principios de los años 1960.



   Esta vez, teníamos una hermosa piña esperando en la nevera, y como era el maridaje perfecto para nuestro magret, nos pusimos manos a la obra.


Magret de pato
Oporto
Media piña natural, reservando dos trocitos para decorar
Cardamomo
Semillas de cilantro
Sal


   Trituramos la piña para hacerla zumo, lo colamos. En un mortero molemos un poco las semillas de cardamomo y de cilantro.
   En una cazuela echamos el oporto y lo dejamos reducir con el zumo de piña y las semillas de cardamomo y cilantro. Cuando la salsa empiece a espesar la retiramos del fuego.
   Hacemos el magret a la plancha, ¡sin nada de aceite, ni una gota!; le hacemos unos cortes trasversales a la piel, salamos y empezamos a hacerla por ese lado a fuego medio, dejando que suelte su grasita. Cuando esté bien hecho, le damos la vuelta. Recordad que el pato no hay que hacerlo demasiado

   También doramos los tacos de piña que teníamos reservados en una plancha; y emplatamos el magret con la salsa y la piña dorada




   Con un buen vino tinto, un postrecito y buena compañía... tenéis la cena perfecta.

martes, 1 de noviembre de 2011

Buñuelos, con mucha tradición

   Ya pasado el Halloween, vamos a por las tradiciones más españolas. Y eso se traduce en dulces, dulces y dulces... Lo más típico en Madrid son los buñuelos de viento, así que nos hemos lanzado a la caza de la receta de tan ligero postre.


   Una vez en nuestro poder la receta, he decidido indagar en la historia de estas bolitas de masa. El la wikipedia he encontrado que Los judíos sefardíes laboran desde el siglo X para celebrar la Janucá unos bollos fritos con harina de trigo que denominan bimuelos. La introducción de estos bollos en la celebración de Todos los Santos es una modificación cristiana, por la cercanía con la Janucá judía. Posteriormente se hicieron muy famosos en Madrid, donde llegaron a ser tan populares como los churros.

   Al leer lo de los judíos sefardíes nos hemos ido directos a un libro de cocina sefardí que nos regalaron mis segros, y ahí estaba la historia de los Bumuelos de Hanuka. 

" Los buñuelos fritos en aceite son la especialidad de Hanuka de la judería sefardí. Así es como los sefardíes y otros judíos del area mediterranea celebran el milagro de la lámpara de aceite que tiene que ver con la historia de Hanuka [...]

Los buñuelos llevan levadura y algunos aderezos aromáticos. El más tradicional es el anís o el regaliz. En España y en Portugal, las semillas de anís o de hinojo se amasaban junto a la masa para aromatizarla, pero al establecerse los sefardíes en el imperio Otomano, el raki, el arak y el ouzo reemplazaron a las semillas. Los judíos romaniotes empleaban semillas de hinojo."

   Como veis, en poco han variado los buñuelos (si queréis la receta original de los judíos sefardíes no tenéis más que pedirla); en lo que si va cambiando es en la cantidad de rellenos que introducimos en las "burbujas" de aire que se forman en la masa al freírla.


   En esta ocasión yo las he rellenado de nata montada y de crema pastelera. Os voy a dejar la receta que he utilizado para la masa, de la revista Whole Kitchen, por que la receta de la crema pastelera es de mi madre y es tan deliciosa que es la única receta que me guardo para mi.

30 gr de mantequilla
3 huevos
300 ml de leche
25 ml de agua
120 gr de harina tamizada
piel de medio limón
una pizca de sal
un poco de estracto de vainilla
azúcar glass

   Calentamos la leche con el agua, la mantequilla, la sal, la vainilla y la corteza de limón. Lo dejamos 15 min, sin que hierva, la retiramos del fuego y le quitamos la cáscara de limón.
   La volvemos a poner al fuego, un poco más fuerte, y cuando rompa a hervir retiramos de nuevo y echamos de golpe toda la harina y movemos enérgicamente con una cuchara de madera. Lo ponemos de nuevo a fuego suave unos minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes.
   Pasamos la masa a un bol y vamos añadiendo de uno a uno los huevos, y movemos hasta que se incorporen bien a la masa y esta sea homogénea.
   Calentamos el aceite, pero que no esté muy fuerte por que sino se harían por fuera y por dentro quedarían crudos. Y con ayuda de dos cucharitas pequeñas vamos añadiendo a poquitos la masa. Veréis que se inflan y se dan la vuelta solas. Cuando estén dorados lo sacamos a un papel absorbente.
   Una vez fríos ya los podemos rellenar y servir con azúcar glass por encima.



   Espero que os haya gustado la entrada de hoy porque hemos disfrutado mucho buscado la historia de estos buñuelos. Y os volvemos a recordar que os podéis apuntar al taller de Dulces Navideños, donde pasaremos una tarde de los más divertida

domingo, 30 de octubre de 2011

Galletas Halloween

   Hace años, renegaba de estas fiestas americanas, que vienen para quedarse. No es que sea yo amante de las tradiciones, pero esto de Halloween no es que me entusiasmara demasiado, no nos vamos a engañar. Pero pronto llegaron los disfraces, las fiestas de la guardería y las calabazas de cartón. Y no nos vamos a engañar, nuestra minichef está adorable vestida de diablesa, con esos cuernitos.... ains se me cae la baba.

  Investigando un poco sobre esta fiesta, he descubierto que sus inicios no son en Estados Unidos, sino en los pueblos celtas, hace más de 2500 años, cuando el año celta terminaba al final del verano, el día 31 de octubre de nuestro calendario. Ese último día, se suponía que los espíritus podían salir de los cementerios y apoderarse de los cuerpos de los vivos para resucitar, pedirles alimentos y maldecirles. Les hacían conjuros si no accedían a sus peticiones: me das algo o te hago una travesura, que es la traducción de "Trick or Treat". Para evitarlo, los poblados celtas ensuciaban las casas y las "decoraban" con huesos, calaveras y demás cosas desagradables, de forma que los muertos pasaran de largo asustados.


   Más tarde en el siglo XIX los emigrantes europeos lo trasladaron a Estados Unidos, pero hasta 1921 no empezó a celebrarse masivamente. La internacionalización de Halloween se produjo a finales de los años 70 y principios de los 80 gracias al cine y a las series de televisión. Actualmente los niños se disfrazan y van pidiendo dulces de puerta en puerta.


   Esta tradición no está muy arraigada en España, pero para hacer nuestra pequeña aportación a esta fiesta hemos llenado nuestra cocina de gatos negros, fantasmas, calabazas y murcielagos... eso si, de lo más dulce. La minichef a colaborado en la elaboración de masa, que es la archiconocida receta de Bea, así son las galletas más ricas del mundo. Las hemos decorado con glasa, la misma receta que usamos para hacer estas galletas. Esperamos que disfrutéis de ellas y lo paséis bien estos días.



   Os recordamos que todavía os podéis inscribir en el taller de Dulces Navideños, y estamos abiertos a peticiones de otras fechas.

lunes, 24 de octubre de 2011

I Taller de Dulces Navideños (sushi de jamón)

   25 de diciembre fun fun fun; a Belén pastores, a Belén chiquitos; la virgen se está peinando; we wish you a merry christmas… tenemos la navidad a la vuelta de la esquina, y por eso hemos decidido organizar un taller de dulces navideños, los de siempre, los que más nos gustan, los típicos pero de lo más artesanal y totalmente caseros, para que repartáis un poco de Navidad a vuestros familiares y amigos

   Así que esperamos que nos acompañéis el día 19 de noviembre, en nuestra casa, pasaremos un buen rato y aprenderemos a preparar unos dulces para chuparse los dedos: polvorones, mantecados, roscos de vino… acompañados por un buen café o por un chocolate calentito al lado del horno.

   El precio será de 30 € por persona, incluye los ingredientes, el café, las recetas… solo hay que traer un delantal, las ganas de aprender y un poco de hambre. El horario será de 17 horas a 21 horas, pero si preferís otro horario decírnoslo y veremos que se puede hacer. Necesitamos un mínimo de 5 personas, así que avisad a vuestras mamis, amigos, suegros…

   Animaos, os estaremos esperando

Fecha: 19  de Noviembre
Horario: será de 17 a 21 horas (aprox)
Lugar. en nuestro hogar (Móstoles, Madrid)
Precio: 30€ por transferencia (incluido todo el material necesario para el curso).
Contacto: sushidejamon@hotmail.es (658326343 / 657334780)

domingo, 23 de octubre de 2011

Ensalada de Judías a la Italiana

   Aprovechando los últimos calores de este verano tan largo, que parece que poco a poco llega a su fin, preparamos la semana pasada esta ensalada que encontramos en un libro de recetas del Ikea. Es un plato delicioso y rapidísimo de preparar.

   Las judías se utilizan mucho en la cocina italiana, y unidas a la albahaca y a la crema agría tiene un sabor diferente y muy fresco.

1 Bote de Judías blancas (unos 220 gr)
16 tomates cherry
1 cebolla
10 hojas de albahaca
1/2 diente de ajo (cuidado con esto que puede quedar muy fuerte)
1 bote pequeño de crema agria (creme freiche)
sal y pimienta
25 gr de piñones tostados
75 gr de parmesano rallado (nosotros usamos un manchego bien curado)

   Escurrimos el bote de judías y las aclaramos un poco. Reservamos
   Cortamos los tomates cherry y picamos finamente la cebolla. Cortamos las hojas de albahaca en tiras finas.
   Mezclamos las judías, los tomates y la cebolla en un bol. En otro bol, prensamos el ajo, añadimos la crema agria y sazonamos con sal, pimienta y la albahaca. Mezclamos la salsa con las judías.
   Servimos la ensalada en los platos y añadimos por encima los piñones y el parmesano.


   Si podemos acompañar esta ensalada con un pan recién hecho sería lo ideal; sino podemos untar una barra de pan del día anterior con un poco de aceite, especias italianas y calentarlo al horno... una delicia.

martes, 18 de octubre de 2011

Tarta Totoro de Fondant

   Le estoy cogiendo el gusto a esto de hacer tartas fondant... me encanta que haya cumpleaños así practico. Por eso cuando pensamos en darle una sorpresa por su cumple a una gran amiga Elena enseguida dije: ¡Yo hago la tarta!. La temática estaba clarísima, algo muy friki, por que es lo que le va. Así que tirando de sus dibujos japoneses favoritos dí con este personaje entrañable: Totoro. Las fotos no son muy buenas... pero ya se sabe, las prisas son malas consejeras.



   Lo primero que pensé fueron los colores... ¿como lo hago?, y Hugo me dijo: "los colorantes que te compraste en el Sugar ¿son de adorno?"... Y así es como he teñido por primera vez el fondant blanco. Una maravilla. Para los que aun no lo hayáis hecho, solo necesitáis colorantes en gel, y con un palillo impregnado en colorante. Poco a poco vais tintando el fondant y amasando bien hasta que tenga todo un color uniforme. Así conseguí el negro, el malva y el crema.

   Para el bizcocho utilicé uno que vi en el Blog de Alma, de sabor buenísimo, pero quizás me quedo poco "compacto", y a la hora de dividirlo en dos para poner el relleno se me desmoronaba un poco. Lo utilizaré más veces, pero creo que para otras cositas.

   El almíbar con el que "emborrache" el bizcocho era de vainilla:
200gr de azúcar
200 ml de agua
1 cdta. de extracto de vainilla

   En un cazo ponemos el agua y el azúcar, dejamos que hierva unos 5 minutos. Después añadimos la vainilla, lo dejamos un par de minutos más y listo.
   
   El relleno es un ganache de chocolate negro:
200 gr de chocolate 
100 gr de nata

   Ponemos a hervir la nata, deshacemos ahí el chocolate. Templamos y ya podemos utilizarlo. 

   Y por último para cubrir la tarta y que el fondant se pegara hice el Buttercream de Chocolate Blanco de Alma, que os aseguro que es una auténtica delicia.



A Elena le alucinó, tanto que se negó a comerse al muñecajo y lo tuvimos que despegar. Pero el resto cayó y estaba bien buena. Ahora me toca practicar la de mi hermana, que esa si será especial...
  

domingo, 16 de octubre de 2011

Ganadores del Sorteo y Taller de Cocina India

   Llegó el día!! después de luchar con los programitas de la red para hacer sorteos, decidmos que eso no es para nosotros, así que tiramos de la única mano inocente que habita en este hogar, papelitos con todos los nombres y el resultado fue:





   LAS PINUINAS!!!!! SIIIIIII


   Enhorabuena chicas (mandadnos un mail a sushidejamon@hotmail.es para los datos) y al resto muchas gracias por participar, nos a hecho una ilusión tremenda que participarais, cuando lleguemos a 300 (una locura) haremos otro sorteo.

   Hoy también os queremos hablar del taller de cocina india al que asistimos el sábado  y que organizaba Helena del blog "Sueño con Ser Cocinera". Lo primero darle las gracias a Helena y a Nitu Chugani ("Cooking with Nitu") por enseñarnos unas maravillosas recetas y hacernos pasar una mañana de lo más divertida.

   Helena nos acogió en el salón de su casa, con su permanente sonrisa y al ritmo de boliwood. Allí estaba Nitu dispuesta a enseñarnos todo lo que quisiéramos saber a cerca de su cocina y de su cultura; y Josué, nuestro "hombre para todo" y marido de Helena. El menú a preparar eran unas Pakoras deliciosas, que son una especie de buñuelos de verduras; Biryani, un plato de arroz con especias y pollo y como postre Kulfi, un maravilloso helado indio. Aparte de todo lo que habíamos hecho, ellas elaboraron unos chutneys de mango y cilantro, y Raita, una salsa para acompañar que sabía a gloria.


 




















 















  Después de enseñarnos a elaborar todos estos platos, nos sentamos alrededor de la mesa a probarlo todo y charlar sobre nuestros gustos, viajes, libros... Coincidimos personas de lo más variado, estaba Jessy, que tiene un blog de Literatura que os recomiendo; Lara, una chica super dulce que conoció el taller de casualidad, esperamos que pueda ir este verano a la India; Manolo y su mujer, una pareja encantadora; a María y su constipado... pobre; Raquel, un cielo de niña; y a Eva y Helena casi vecinas Mostoleñas que nos encantaron.


   Para terminar esta velada, nos enseñaron a preparar un Té Masala... os aseguro que es el té más delicioso que hemos probado jamas, creo que a partir de ahora no pienso tomar otra cosa. La explicación del té la grabó el marido de Helena para colgarla en Youtube ¡¡y a parece Hugo!!! en cuanto tengamos ese video de Nitu os lo enseñaremos porque fue divertidísimo. Por último organizaron un sorteo y aquí tenéis a las flamantes ganadoras:

  Como veis fue excepcional, y recomiendo la experiencia a todo el mundo, así que si Helena se lanza a hacer otro taller os animo a asistir... y a nosotros nos ha picado el gusanillo, ¿quien sabe ?... tal vez nos animamos.