Chupito de Melón con Jamón

   Hoy es la primera vez que cuelgo una receta "compartida". Y digo compartida, porque si os pasáis por el blog de mi amiga Loli (y de Afri) "Mi Alacena" veréis también este super chupito/entrante que triunfa allá donde va. ¿Que no conocéis ese blog? pues estáis tardado ya en pasaros para aprender mil cosas nuevas y conocer a dos chicas de lo mejor.

   El chupinazo, así le llamamos Loli y yo. Todo empezó con una reunión que tenía Loli y no sabía que poner pá alimentar a la tropa que la iba a invadir la casa; que con lo genial que es y lo bien que cocina yo no me movía de esa casa. Y yo le di la receta del mayor éxito de Hugo, porque esta es una de las especialidades de Hugo (si no lo digo me mete en la thermomix jejeje). Y como no, Loli triunfó como una maestra que es... pero lo malo es, que no para de repetir, ¡¡¡como es esta chica!!! le va a salir el melón por las orejas.

   La receta más fácil no puede ser, pero la mayoría de las veces las cosas más sencillas son las que más nos gustan. No voy a poner cantidades porque es un poco a ojo.

Melón

Azúcar

Vodka

Jamón

   Trituramos el melón hasta que quede bien fino, y le echamos un pelín de azúcar y un "buen" chorro de vodka (lo del buen chorro, es a gusto... y si hay peques ná de ná). Cuando lo tengamos todo bien mezclado lo metemos al congelador para que esté bien fresquito.

   Para el crujiente, ponemos unas lonchas de jamón entre dos papeles de cocina, y lo metemos al micro hasta que se haya secado y esté bien crujiente. Cuando se haya enfriado lo hacemos migas.

   Para servirlo ponemos el melón en vasos de chupitos y por encima le añadimos las migas de jamón.

   Como entrante antes de una comida va que ni pintado, y seguro que todos repiten. Creo que Loli, también lo hace con Ron, yo no lo he probado así pero me lo imagino y... mmmmm como tiene que estar eso Loli!!!

Milhojas de Salmón

   Esta receta de hoy la hicimos mi costillo y yo el sábado junto con la ensalada de pato, y ¡como son las cosas! esta semana estamos a lechuga ¡pelá y mondá!... y es que con esto del blog no se puede, los kilos se acumulan y no puede ser. Yo en una semana vuelvo al ataque (pero con moderación), pero mi chico va para más tiempo, así que darle ánimos y fuerzas para aguantar y quitarse esos kilos.

   Bueno vamos a lo gastronómico... la receta está muy buena, y es de lo más vistoso, pero tiene un inconveniente, no es fácil de comer. Se desmorona un poco, pero no importa, os lo aseguro. 

   La original está echa con pasta brick, y como lo que teníamos era philo, esa usamos. Tenemos que ser un poco rápidos trabajando con la pasta philo, ya que se seca muy rápido al contacto con el aire. Y las láminas que no vayamos a utilizar hay que guardarlas bien tapadas en la nevera. Yo lo que hago es que envuelvo bien el paquete en papel film.

   Empezamos:

100gr de salmón ahumado

4 hojas de pasta philo (o dos, depende del molde)

Mantequilla fundida

200 ml de nata líquida

1 cucharadita de wasabi

1 cucharada de queso mascarpone

unas ramas de eneldo

1 lata de huevas de trucha

   Untamos, por separado, dos láminas de philo con la mantequilla fundida, con la ayuda de un pincel.

   Cortamos 12 círculos de la pasta philo con ayuda de unos cortapastas, o de un bol y un cuchillo; de unos 10 cm de diámetro. Encima de 6 de esos círculos, ponemos una ramita de eneldo; y con los otros 6 que quedan los "tapamos". Hacemos como seis sandwiches.

   Los doramos al horno a 200º durante 4 minutos (vigilándolos en todo momento, porque se hace enseguida)

  Batimos el mascarpone y reservar. Montamos la nata e incorporamos el queso batido y el wasabi. Removemos bien.

   Colocamos en uno de los círculos una cucharada de la crema que hemos elaborado y una loncha de salmón ahumado. 

Encima colocamos un segundo círculo con otra cucharada de crema y otro poco de salmón. Terminamos con otro circulo  y finalmente unas huevas de trucha.

Felicidades Titooo!!

   Hoy es el cumple de Tito!!!!!!!!!!!!!!!!! siiiiii nuestro Tito, el incondicional de todos los blogs, siempre con una palabra amable, siempre apoyándonos en nuestra labor gastronómica  FELICIDADES Este post va por ti, para que cojas ideas pá celebrar con tu Cote y con tu Pé tu cumple... bueno, y con todos nosotros no??

   Siendo el cumple de Tito y su "Cocina sin Complicaciones" nos podía hacer otra cosa, que una tapa pá morirse, peeeero... sin complicaciones:

Cucharitas de Caviar de Tomate

Pepitas de Tomate

Sucedáneo de caviar

Aceite

Vinagre de Módena

Sal Maldon

   Cojemos unos tomates y les quitamos las pepitas, procuramos que queden lo más enteras posibles. Las colocamos en una cucharitas con un poco de "caviar" (ya sabéis, bolitas negras según mi hermana). Aliñamos con el aceite, unas gotas de vinagre y la sal. 

   Ya tenemos lista una tapita Sin Complicaciones para celebrar un cumple. Tito que cumplas muchos más y que nos invites a muchas cañas.

Besos

Yemas y huevas de erizo

   La primera vez que probé las huevas de erizo... guau!!! aluciné, si no las habeís probado os lo recomiendo. Son muy suaves al tacto y tienen una sabor increible a mar y a marisco; además tiene un color naranja precioso, que puede dar mucho juego en los platos.

   Por todo esto cuando Estela, de Portomuiños, nos regaló una lata de Huevas de Erizo sabía que era lo primero que iba a utilizar. Hace tiempo hize una receta de Arzak realmente deliciosa, como también necesitaba algas, aproveche el Wakame de Portomuiños. Ya veis que la materia prima es fácil de consegir y la receta la podríamos considerar para "torpes" de lo sumamente fácil que es:

   Para 2 personas necesitamos

3 yemas de huevo

75 gr de huevas de erizo

1/2 cucharada de cebolla confitada

1/2 cucharada de wakame picadito

sal

aceite

   Batimos las yemas y las mezclamos con el caviar de erizo, la cebolla, el alga y una pizca de sal.

   En papel film, untado con un poco de aceite, repartimos la mezcla y hacemos "bolsitas", que atamos bien. Lo escaldamos en agua hirviendo un minuto y medio y retiramos. 

   Quitamos el plástico con mucho cuidad y revimos en un recipiente pequeño.

   Merece la pena que lo probéis

Oda a la Sencillez... mi tapa favorita

   Para que nos vamos a engañar, las cosas más sencillas son las que más nos suelen gustar. Y cuando estamos en la cocina y no tenemos ni mucho tiempo ni muchas ganas, son las que mejor nos saben.

   Hugo y yo, al terminar el día, cuando ya acostamos a la peque y el silencio reina en casa nos abrimos una cervecita con una tapita (hasta que se acumulan muchos kilos que bajamos el ritmo). Esta tapa todos la conocéis y cada uno la hace a su manera

Para una tapa

Una rebanadita de pan

Un diente de ajo

Un tozo de jamón (güeno güeno mejor, si no el que haya)

Un huevo de codorniz

   Tostamos el pan, y cuando esté frotamos un poco un ajo partido por la mitad.

   Colocamos la lonchita de jamón y encima colocamos el huevo de codorniz frito. Para abrir el huevo, si lo hacemos con una puntilla bien afilada será mucho más fácil.

   Esta tapa,  marida a la perfección con una cervecita fresquita y buena compañía

Tartar de Gambas y Mango con el crujiente de sus cabezas

   Ya que organizamos un concurso de recetas donde haya mezcla de dulce y salado, tenemos que predicar con el ejemplo. Aunque en ese caso también mezclamos texturas. La idea surgió de nuestra visita al Bulli, uno de los platos era, gambas en dos texturas, y consistía en una gamba mitad "cocida" mitad frita; la parte frita era la cabeza... y eso hemos hecho, y nos a quedado espectacular y no es nada complicado. Os explicamos como hacer este platazo rico rico:

Para el Tartar:

Un puñado de buenas gambas (unas 14)

Un cuarto de un mango maduro y bien dulce

media lima

soja

Para el crujiente de las cabezas:

La cabeza de la gamba, pero solo donde están las patas (ver la foto)

Harina 

Abundante aceite para freír

   Para empezar pelamos las gambas con cuidado, y reservamos todas las cabezas. También rayamos la cáscara de la lima. 

   Picamos bien bien finitas las gambas y el mango. Lo ponemos en un cuenquito con un chorrito (pequeño) de soja, otro chorrito de zumo de lima y la rayadura de la cáscara de la lima. 

   Mientras se macera separamos  con cuidado de las cabezas la parte de las patas, y las enharinamos bien. Un truco que me enseñó mi suegra es poner en una bolsa de plástico un poco de harina e ir echando lo que quieras enharinar, lo cierras con un nudo, agitas bien, ¡¡¡y listo!!!, y así lo hicimos en este caso. Después calentamos bien el aceite y las freímos hasta que queden bien crujiente, apartamos encima de un papel absorbente hasta la hora de servir.

   Para montar, ponemos las gambas con el mango en un plato acompañada por las cabecitas crujientes. Bueníiiiiiiisimo, os lo aseguro.

Vieira Abrigada

   Por llamarlo de alguna forma... este es uno de los entrantes que hicimos para la cena que nos preparamos el sábado. Pero vamos, que también vale como pinchito cuando nos vayamos a tomar una cerveza o un vino, que tomarlo así a palo seco como que no es lo mismo.

   Muchas veces nos complicamos la vida, y con cositas sencillas en un momento nos montamos el aperitivo en casa, que de vez en cuando también está bien.

Solo nos hace falta:

Unas Vieiras

Unas lonchas de bacon

Hojas de albahaca

   Empezamos preparando la carne de la vieira, fuera de la cáscara y bien limpia, yo la tenía así congelada, así nos ahorramos un paso. Cojemos una loncha de bacon y envolvemos la vieira, la "abrigamos", y lo sujetamos bien con un palillo. Calentamos una sartén con una gota de aceite, y ponemos las vieiras con el bacon hasta que veamos que esté. Lo colocamos en el plato. Mientras en abundante aceite caliente, freímos las hojas de albahaca, con cuidado que salta.

Y ya lo tenemos.

Paté de Mejillones

   Una de las cosas buenas de compartir mesa con más gente es que aprendes cosas nuevas. En este caso, el último día de trabajo, nos reunimos en uno de los despachos a tomar algo para desearnos buenas vacaciones, y una compañera llevó este paté, que tuvo un éxito arroyador. Así que le copié la receta y en cuanto llegó Huguito de currar e hizo sus deberes como padrazo; ya le estaba esperado el paté en unas tostitas junto con una cervecita (como un rey le tengo).

   Más simple no puede ser:

Una lata de mejillones en escabeche

Una lata de atún en aceite

Tres quesitos

   Le quitamos un poco de liquido a las dos latas, lo reservamos por si necesitamos aclarar el paté. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien. Cuando tengamos la textura de paté ya lo tenemos.

   En la nevera un rato y a untarlo. Esta pá morirse de rico.

Huevos pasados por agua con tabasco y limón

   Lo que dan de sí en esta casa los fines de semana. Sobre todo en la cocina: ¡de todo hemos estado haciendo!. Así que lo iremos colgando poco a poco, que luego nos dan empachos.

   Una de las cosas que hicmos ayer para cenar fue una receta de Carlos Valenti que vimos en el canal cocina. Es de las más rápidas y de las más sencillas que hemos hecho nunca, pero está buenísima, merece la pena hacerla. Como siempre nosotros hemos variado un pelin la receta, os decimos como la hemos echo:

2 huevos

Pan (hemos puesto de molde, no teniamos otro)

Sal

Pimienta

Nata

Bovril

Limón

Tabasco

   Primero tostamos el pan de molde (mejor otro tipo de pan para hacer unos picatostes) y reservamos.

   Calentamos un par de cucharadas de nata liquida y disolvemos un poquito de bovril. Lo ponemos como fondo en una copa de cocktail.

   Cocemos los huevos durante tres minutos en agua hirviendo con sal.

   Abrimos con cuidado los huevos y los ponemos encima de la nata; añadimos sal, pimienta, unas gotas de limón y el tabasco, y encima los picatostes.

   Y a comer antes de que se enfríe. Disfrutadlo

Volovanes rellenos de boletus y gulas

   Unas de las cosas buenas que tiene el otoño... son las setas, me encantan las setas. Por eso las pocas veces que llevan setas a mi frutería, no lo dudamos... ¡compra!

   Esta vez había boletus... con una pinta buenísima, y con restitos se nos ocurrió esta tapita. Sólo hace falta:

Volovanes pequeños

Boletus edulis

Gulas

Ajo

Guindilla

   En muy poco aceite, echamos el ajo laminado y la guindilla. Cuando esté empezando a dorarse, añadimos los boletus picados finitos.

   Cuando veamos que empiezan a estar añadimos las gulas, un par de vueltas y lo sacamos a un plato. Rellenamos los volovanes y a hincarles el diente.

Paté de Ajoblanco con uva caramelizada

   Madre mia, con esto de no tirar nada, últimamente parece que en la cocina me ataca ese tal Diógenes. Todo lo aprovecho. Hay que ver lo creativa que me está volviendo esta crisis.

   Hace unos días colgamos un post con la receta del Ajoblanco, si la leeis vereis que una vez que tenemos el Ajoblanco preparado hay que colarlo. Pues bíen, lo que se quedó en el chino, lo he reutilizado. Lo probé y dije "¡Mira Hugo! paté de ajoblanco! Y saqué una tapita bien rica, porque sabe igual que el ajo blanco, pero espeso.

   Os cuento, utilizé

Volovanes mini

El "paté" de ajoblanco

Uvas

Azucar

   Lo primero es pelar y caramelizar las uvas con un poco de mantequilla y unas cucharaditas de azucar. A fuego medio, hasta que estén a nuestro gusto. Cuando estén, las apartamos para que se templen.

   En los volovanes, ponemos el "paté" y encima, la una. Así de simple.

Pinchito de Vieiras

   Lo que nos gusta un picoteo en está casa, unas tapas, unos pinchos... en fin que tomarse al final del día una cerveza sola... como que no!

   Recordando un restaurante que frecuentamos mucho en El Rincón de la Victoria (Málaga), el restaurante "Konarte" hemos copieteado a nuestro estilo una entrada que tienen ellos en su carta.

   Necesitarmos (depende de los pinchitos que vayamos a hacer)

Vieiras

Corazones de alcachofas

Panceta

Aunque esta vez no lo pusimos: salmorejo (para acompañarlo)

   Simplemente hacemos por separado a la plancha todos los ingredientes. En una brochueta ponemos una alcachofa, una vieira y un trocito de panceta. En el fondo del plato ponemos una pizquita de salmorejo o bien, echamos un chorrito por encima... y listo.

   Solo falta abrirse la cervecita y acabar el día estupendamente.

Tosta de Anchoas con Platano Picante

   Lo de mezlar sabores "raros" yo creo que me viene desde bien pequeña, cuando no comía nada de nada y todo me daba asco. Hasta que un día llego mi padre y me dijo: "Mira prueba esto, chorizo con chocolate y pan", estoy segura de que le miré con cara rara, y más seguro es, que cuando me vió la cara dijo " Te gusta el chorizo, te gusta el chocolate y te gusta el pan... ¡esto te tiene que gustar!" Y acertó, siempre me acuerdo del pan con chorizo y chocolate que me dió a probar mi padre.

   Así que esta mezcla de sabores "rara", anchoa y platano ¡os va a gustar!. La receta no es nuestra, es del gran chef Pepe Vieira. La cogimos cuando la hizo en el programa que tenía en Canal Cocina, y la hemos modificado un poco a nuestro gusto. Es otra de las facilitas y rápidas, para cuando viene gente a casa (y que no se asuste de las mezclas "raras")

Necesitamos

Cuatro rebanadas de pan

Cuatro anchoas

Un platano maduro

Aceite de Oliva

Pizca de sal

Pizca de azucar

Curry

Cebolleta

Pepinillo

Salsa Perrins

Soja

Mostaza

Tabasco

   Primero sofreimos el platano con un poco de aceite. Cuando esté blando, trituramos y emulsionamos con aceite. Añadimos la sal, el azucar y el curry al gusto. Lo reservamos.

   Por otro lado hacemos la salsa que vamos a poner por encima. Picamos muy  muy finito un poco de cebolleta, un poco de pepinillo, un chorrito de salsa perrins, otro chorrito de soja, un poco de mostaza y unas gotas de tabasco.

   Para montar ponemos en cada de rebanada de pan (nosotros no la tostamos) un poco de la pasta de platano, encima una anchoa y encima la salsa.

Disfrutadla

Ajoblaco

   Como en esta casa tira mucho el sur, siempre tenemos platos de la cocina andaluza. Esta vez toca Ajoblanco. No esta muy claro de donde proviene, si de Malaga o de Granada, pero lo que está mas claro es que proviene de la cocina que se particaba cuando la Península estaba bajo el poder de los muslmanes (gastronomía del al-Ándalus), por que el ingrediente principal no es otro que la almendra.

   Nosotro utilizamos la receta que viene en el libro de Mycook, pero si no teneis el aparatito en cuestión, podeis utilizar la batidora.

300g Almendra marcona pelada
2 Dientes ajo (sin germen)
30g Vinagre
70g Aceite oliva
500g Agua
Sal
   Introducimos en la jarra las almendras, los dientes de ajo, la sal, el vinagre y programamos 30 segundos, velocidad 6. Movemos bien con la espátula, agregamos el aceite y programamos 20 segundos, velocidad 6.

   Añadimos el agua y trituramos 2 minutos velocidad 10. Tiene que quedar una sopa de textura fina, si no es así, trituramos unos minutos más en velocidad 10.

   Se puede añadir pan también a la receta (media barra). Nosotros no echamos pan, porque nos gusta más liquidito

   Después lo colamos, bien en un colador normal, o en un chino. Sobretodo para evitar que queden los granulitos de las almendras, y al final quede mucho más fino.

   Lo metemos en la nevera para tomarlo bien fresquito. Se suele acompañar con uvas. Ya os contaremos como lo acompañamos esta vez. Esperamos que os guste

Ensalada Templada de Bacalao ahumado

Esta receta no es nuestra, la hemos copieteado. Hay un estupendo restaurante en Móstoles "Gregorio", que la tiene en su carta. Es lo más sencillo que hay, tanto por los ingredientes como por la elaboración, pero el resultado es muy bueno.

Ingredientes:

Bacalao Ahumado

Patata

Sal

Aceite

Pimentón

Cocemos la patata con un poco de sal. Cuando esté lista y se haya enfriado un poco (no tiene que estar fría), la pelamos y la cortamos en rodajas finitas. Estas patatas las usamos como base de la ensalada. Las regamos con un poco de Aceite de Oliva y salamos. Encima ponemos el bacalao ahumado. Para terminar el plato, espolvoreamos pimentón por encima y servimos cuando la patata aun está templada.

Así de fácil

Polbo á feira... diferente

Con los estómagos de la familia en su sitio y, por fin, sanos nos pusimos a innovar e invertar... ¡que nos gusta un cacharreo en la cocina eh!.

Esta vez nuestro conejillo de indias ha sido una pata de pulpo. Ya un par de veces hemos probado el pulpo asado, y está realmente bueno. En uno de los sitios donde lo probamos, preguntamos como se hacía. y es muy sencillo.

A si que esta manera de hacer el pulpo a la gallega se puede llamar Pulpo asado, a la gallega, con patatas confitadas

Ingredientes:

Una pata de pulpo cocida
Una patata
aceite
pimentón

Lo que hacemos primero es meter el pulpo al horno con el grill encendido, y lo vamos vigilando hasta que la piel quede como una costrita. Pero no debemos tenerlo mucho rato porque el pulpo se puede quedar demasiado seco. Así tendremos un pulpo crujuente, pero muy tierno por dentro.

Mientras el pulpo está en el horno, hacemos las patatas. En este caso confitadas. En alguna otra receta ya hemos comentado como hacerlas, es muy sencillo. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Calentamos el aceite, pero no debe hervir, para que se hagan las patatas lentamente (a unos 70º para los que tengais termómetro). Una vez veamos que están tiernas, las sacamos del aceite y las ponemos sobre papel absorbente.

Listos ya el pulpo y las patatas, sólo nos falta montar. Cortamos el pulpo y ponemos un trocito encima de cada patata, echamos un chorrito de acete de oliva por encima, espolvoreamos pimentón y un poco de sal gorda.

Y así tenemos una forma de comer este plato tan típico.

Por fin sábado!!

  Mmmmmmm que paz!, las 21:30, Iria... dormida, el perro ya ha bajado....silencio total... relax... ¡a cocinar! si, relajadamente, sin correr porque no llegamos a trabajar, a tender, o por que la niña se ha caido; un gusto no nos vamos a engañar. El menu, pinchos de anchoas de Santoña, y Magret de Pato con Salsa Vino de Malaga y Moras.... ¡que os voy a decir! de cine.

Pinchos de Anchoas

   Pues no tiene complicación ninguna, lo único que importa aquí es tener unas buenas anchoas, el resto está todo echo. Necesitamos:

Una barrita de pan

1/2 ajo

Tomate

Cebolla

Anchoas

  Partimos rebanaditas de pan, y las tostamos. Cuando estén, con el medio ajo frotamos  todas las rebanadas. Mientras tostamos el pan vamos picando el tomate y la cebolla bien finito. Encima de cada tostadita ponenos un poco del tomate y la cebolla y encima, coronamos con la anchoita.

   Yo se que es una receta muy complicada, pero intentadlo, que el resultado merece la pena.

Magret de Pato con Salsa de Vino de Malaga y Moras

   Lo importante a la hora de hacer el Magret es no hacerlo demasiado, el centro debe quedar crudito, así el sabor es mucho mejor y la carne queda jugosa, sino puede resultar muy seco a la hora de comernoslo.

Un magret

un vaso de vino de Málaga

Mermelada de moras

Maicena y agua fría

   Lo primero que empezamos a preparar es la salsa, en un cazo ponemos a calentar, a fuego fuertecito, el vino de Málaga hasta que reduzca un poco. Un vez haya reducido añadimos la mermelada de mora, más o menos una cucharada y media. Y el mismo paso anterior, esperamos a que reduzca.

   El magret lo haremos a la plancha. Primero, en la parte de la grasa hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado. Calentamos bien la sarten, pero sin nada de aceite, el pato se hace su grasa, por eso lo primero que ponemos en la sarten es el lado de la piel. Cuando vemos que esté le damos la vuelta y esperamos a que se haga en su punto.

   Antes de servir, si la salsa nos ha quedado muy líquida la podemos espesar con un poco de maicena diluida en agua fría, ¡pero no echeis demasiado! o lo podreis utilizar para alicatar.

   Para servir cortamos el magret en filetitos y salseamos; también lo acompañamos de unas patatas con queso y nata (hay una entrada con la receta en "Guarnición"). Muy fácil también esta receta.

   Pues esto con un buen vinito y mejor compañía os quedará exquisito.

Marchando los aperitivos!!!

   Como cada fin de semana los padres de Iria se reunen alrededor de la vitrocerámica para relajarse con unas cervezas o un vino y algunos pinchitos. Mmmmmmmmmmmmmm que gran momento ese. Este finde teníamos pocas cosas en la nevera asi que aparte de un plato de jamón (de primera, regalo de mis papis) y un queso (idem) nos hicimos dos cositas ricas ricas... y como siempre super fáciles

- Patatas confitadas con almogrote

   Esta receta la saqué hace mucho tiempo del Blog "Mi Blog de Pintxos", y siempre que la hacemos es un éxito.

   El Almogrote es una "salsa" canaria muy sabrosa, y básicamente es mojo picón mezclado con queso curado. Es un sabor algo fuerte. Y la tapa es muy sencilla, necesitamos:

- Una patata pequeña

- Almogrote

- Tomate cherri

   Pelamos la patata y la cortamos en rodajas, y las confitamos. Esto lo hacemos calentando el aceite a baja temperatura, el aceite nunca tiene que hervir. Echamos la patatas en él y las dejamos que se hagan despacito, con el fuego casi al mínimo. Las podemos ir pinchando con un palillo para ver cuando están

   Cuando estén las sacamos a un plato con papel de cocina, y una vez les hayamos quitado el exceso de aceite las ponemos en un plato; les ponemos encima un poquito de Almogrote y encima de este medio tomate cherri. Y ya está.

- Empanadillas de Boletus y Pato

Este pincho normalmente lo hacemos con confit de pato, pero no teníamos; así que lo modificamos y como si que teníamos mollejas de pato lo hicimos con ellas. Nos gustó porque quedan muy suaves pero le da más sabor si lo hacemos con confit. Necesitamos:

- Obleas de empanadillas (mejor las pequeñas)

- Boletus confitados

- Mollejas de pato (vienen en conserva)

   Picamos los boletus y las mollejas, lo mezclamos bien. Lo colocamos en el centro de las obleas, las cerramos y las sellamos bien un un tenedor. Y o bien las freimos o las hacemos al horno hasta que esté la oblea doradita. En este caso, nosotros las freimos. Y este es el resultado:

Y esto es todo por hoy. Saludos a todos

Cena de sabado noche

Ayer sábado decidimos darnos un homenaje después de las vacaciones; así que aprovechamos que Iria se fue a dormir sin protestar y nos pusimos los delantales. Teníamos unos solomillos traídos directamente desde Pontevedra, que decían ¡cómeme!,  un vinito que tenía Hugo reservado desde su cumple, y algunas cosas que rescatamos de la nevera y salió esto:

- Tostas de pan de nueces con queso al eneldo y salmón, con germinados al sésamo (toma!)

- Bocaditos de tuétano con huevas

- Solomillos con foie y salsa de boletus

Tostas de pan con nueces

- Pan de nueces

- Queso de untar

- Eneldo

- Germinados de col roja

- Aceite de sésamo

- Salmón ahumado

Nosotros usamos este pan porque lo trajimos de Malaga, pero lo deberíamos haber tostado para que quedara mejor; pero podemos usar cualquier otro pan y tostarlo un poco. Cogemos el queso de untar y lo mezclamos con el eneldo (al gusto), y reservamos. Al puñadito de germinados de col roja le echamos unas gotas de aceite de sésamo (no mucho que es muy potente y mataría al resto de sabores). Untamos el queso en el pan, en un trocito de salmón ahumado ponemos unos germinados, enrrollamos y lo colocamos en el pan. Ya está listo.

Bocaditos de tuétano con huevas

- Huesos de caña

- Sal Maldon

- Huevas (sucedaneo de caviar)

- Tostas pequeñas

 

Este es un poco más rollo de hacer porque puede complicarse el sacar el tuétano del hueso de caña, que es el primer paso. Nosotros lo dejamos a temperatura ambiente y lo empujamos, con cuidado, con el dedo, cuando está casi fuera sale mejor si soplamos por uno de los lados para que salga. Si así no sale, paciencia hasta que lo saqueis. Una vez fuera el tuétano, si es muy grande se parte por la mitad, y lo pasamos a una sartén sin nada de aceite y se hace al gusto, lo suyo es que no os paseis mucho de tiempo. Se pone encima de la tosta, echamos un poco de sal maldón y por encima ponemos las huevas. Así de fácil.

Ah! otra recomendación, no hagais más de dos o tres por persona, porque puede resultar pesado.

 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Solomillos con foie y salsa de boletus
 
De esta casi no hace falta ni explicación, dos buenos solomillos a la plancha, con foie fresco a la plancha, por encima y la salsa, que es muy fácil:
 
- Boletus edulis (Nosotros usamos unos que os recomendamos que probeis, son de lata, estan confitados, de la marca Carrefour selección, son los de la etiqueta negra. BUENISIMOS)
- Nata
 
Le damos una vuelta a los boletus en la sartén, añadimos la nata una pizca de sal, y lo pasamos a la batidora.
 
También hicimos unas patatitas (también traidas directamente de tierras gallegas) confitadas con unos ajos. Esto es, hacerlas a muy baja temperatura hasta que las patatas estén tiernas, deliciosas.
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
Y todo bañado un un tintito estupendo que tenía Hugo de regalo de cumpleaños, os lo recomendamos para una comida potente como esta.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Esperamos que lo hagais y os guste!!
 
Naiara y Hugo