domingo, 4 de noviembre de 2012

La vuelta a casa... o comer un delicioso Curry con Gambas y Mango

   Pero que os pensabais, ¿que por La Bolboreta iba a dejar yo mi Sushi de Jamón? NEEEEVER. No tendré tanto tiempo como antes, pero este es mi rincón, y de momento sigue activo.

   Estas han sido semanas de mucho trabajo, y poco estar con la familia. Por eso ahora que ya estamos más tranquilos y tenemos más tiempo para nosotros hemos hecho unas recetas la mar de sabrosas. Yo por suerte, siempre después de trabajar he podido ir a casa a comer, aunque luego tuviese que volver; pero esta semana, con la puesta a punto de la tienda, he comido y cenado todos los días fuera de casa. Para mi ha sido un suplicio. Por eso, he valorado tanto mi comida de hoy, en casita y con mi familia que no he tardado nada en decidirme a colgarla. La de hoy es una receta de la Sra. Lawson, una bien fácil, pero con un resultado genial.


   Los currys los guisos típicos de India, pero que fueron difundidos en Europa por el Reino Unido y Holanda, quienes adquirieron sus conocimientos a través de sus colonias. Hay tantos guisos de currys como especias, y a cada cual más genial, más sorprendente y más explosivo. Muchos sabéis como me fascinan las especias, y estos platos dan mucho juego para mezclar estas con un sinfín de ingredientes.


1 cda de aceite de oliva
1 cebolleta, en juliana
1 cda y media de pasta de curry rojo
200 ml de leche de coco
250 ml de caldo de pollo
2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
350 gr de calabaza
200 gr de gambas grandes (congeladas)
1 cdta de zumo de lima
150 gr de mango cortado a dados
4 cdas de cilantro fresco picado

Acompañamiento:
Arroz Jazmín

   Cocemos el arroz según indique el paquete. Una vez esté, reservamos

   En una sartén grande freímos pochamos la cebolleta; cuando esté tierna añadimos la pasta de curry. Le damos una vuelta y añadimos la leche de coco, el caldo y la salsa de pescado. Esperamos a que hierva.

   Incorporamos los dados de calabaza y dejamos que cueza a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15 - 20 minutos.

   Cuando esté lista la calabaza añadimos las gambas; y en cuanto la salsa hierva de nuevo añadimos el zumo de lima y el mango. En dos minutos las gambas estarán hechas. Lo retiramos del fuego, añadimos el cilantro picado y lo servimos junto con el arroz.


   Como veis, es fácil y con un sabor diferente. Gracias a la mezcla de especias, gambas y mango se consigue un plato diferente, pero que funciona.