Apple Crisp (Pastel de Fruta con Cobertura Crujiente)

   Esta vez vuelvo con una de mis cocineras favoritas, la norteamericana Annie, ya lo sabeis la mayoria. Uno de mis descubrimientos de Canal Cocina.

   Pues tenía tres manzanas tristes y abandonadas en la nevera y había que darles salida, y me acordé de esta receta. Se supone que también lleva pera, pero solo con manzana está de muerte. Además con este postre participo en el concurso de dulces de USA, que organiza el blog Carrot Cake

450 g de manzanas

50 g de azúcar
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de aceite de oliva

Para la cobertura :

100 g de azúcar moreno
27 g de avena
31 g de germen de trigo
25 g de harina de repostería
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
60 g de mantequilla bien fría

   Precalentamos el horno a 190˚C. Pincelamos una fuente de horno con una capa fina de aceite de oliva.

   En un bol grande, mezclamos el azúcar, la canela y la nuez moscada. Incorporamos la fruta, removemos bien para recubrir toda la fruta y transferimos a la fuente preparada.

   Trituramos en un robot o en una picadora, el azúcar moreno, la avena, el germen de trigo, la harina, la canela y la nuez moscada. Rallamos la mantequilla y la incorporamos al robot, volviendo a triturar hasta que se convierta en migas.

   Echamos las migas encima de la fruta. Horneamos unos 40-45 minutos hasta que la fruta esté blanda y el relleno espumoso. Ella da la opción de servir caliente con queso cheddar y nata montada, nosotros lo comimos solo y estaba insuperable.

Costillas Barbacoa

   Hay gente, como mi padre, que odia pringarse los dedos. Pues no es mi caso, de vez en cuando me apetece una comida de guarrearse los dedos, que queden pringosos y haya que chuperretearlos. Este plato es ideal para eso.

   Unas costillitas de cerdo con salsa barbacoa, acompañadas de una mazorca de maiz y sus patatitas. Una comida del sabado rica rica.

Un costillar de cerdo

Sal

Pimienta

Salsa Barbarcoa (nosotros utilizamos la marca Hunts)

Tres patatas medianas

Un chorrito de vino blanco

Mazorca de maiz

   Unas horas antes de ponernos con el plato, salpimentamos las costillas, y untamos bien con la salsa barbacoa. Lo dejamos que se macere bien.

   Pimero pelamos y cortamos las patatas, las disponemos en la fuente que vayamos a utilizar, salamos y bañamos con un chorreon de aceite de oliva y un poquito de vino blanco, lo metemos al horno a 120º durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo movemos las patatas y ponemos encima el costillar, unos 15 minutos por cada lado. El tiempo es orientativo en este caso, depende de la carne y del horno.

   Cuando tengamos a punto las cositillas, hacemos las mazorcas. Las embadurnamos con mantequilla y las salamos. La echamos a la sarten bien caliente y las vamos moviendo hasta que estén doraditas.

  Se sirven las mazorcas junto a las costillas y las patatas. Mmmmmmmmmm pá chuparse los deditos.

Bagels rellenos

Siguiendo las recetas de Annie, tocaba cenar los bagels. Decidí hacer el relleno que ella proponía, y la verdad es que para una cena con un par de cervecitas, es ideal.

Os dejo los dos rellenos:

Con crema de queso y salmón ahumado

Lonchas finas de salmón ahumado
crema de queso (usé el queso de yogurt que hicimos el otro día)
1 cucharada de cebolla dulce picada muy fina
1 cucharita de pepinillos picados muy finas
Unas gotitas de zumo de limón

Mezclamos la cebolla, las alcaparras y zumo de limón con la crema de queso y lo untamos a los bagels, cortados por la mitad. Y para finalizar colocamos unas lonchas de salmón ahumado por encima de la crema de queso

Con bacón y aguacate

Lonchas de beicon
Aguacates cortados en lonchas
Crema de queso (usé el queso de yogurt que hicimos el otro día)
Untamos con crema de queso y colocamos encima unas lonchas de beicon y unos trozos de aguacate.

Bagels

He descubierto una cocinera que me chifla, es Annie, del canal cocina. Hace comida casera norteamericana... una delicia. Directamente me he descargado todas las recetas que ha colgado para ir haciendolas, porque todas las que veía me gustaban.

La primera que he puesto en práctica son estos Bagels. Son como unos bollitos de pan, para rellenar. Admite dulce y salado. Esta vez las he hecho para un  relleno salado, porque las he pintado con huevo y los he espolvoreado con polvo de ajo y cebolla. Pero si los queremos dulces los podemos pintar sólo con mantequilla.

Sea como sea es mi primera experiencia con los "panes" y me ha encantado. Os la pongo tal y como la copié de canal cocina:

125 ml agua
125 ml leche entera
15 g levadura fresca (yo usé dos sobres de la levadura de panaderia de Maicena)
450 g harina
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
30 g mantequilla derretida
1 huevo
4 litros de agua

Para pintar los bagels:
1 yema de huevo
Polvo de ajo
Polvo de cebolla 

Mezclamos el agua y la leche. Metemos la levadura en un bol pequeño. Calentamos 60 ml de la mezcla de agua/leche (no más de 30º C), y añadimos a la levadura. Machacamos la levadura, la cubrimos y la dejamos reposar hasta que salgan burbujas.

Mezclamos la harina, la sal y el azúcar en un bol grande y hacemos un hueco en el medio. Añadimos la levadura, la mezcla de agua/leche restante, la mantequilla derretida y la clara del huevo ligeramente batida y mezclamos todo hasta que se forme una masa blanda. Amasamos unos 10 minutos hasta que esté elástica.

Colocamos la masa en un bol previamente untado con aceite y la damos vueltas para que la bola se quede engrasada también. Cubrimos la masa con un paño húmedo frío de cocina y dejamos subir 1 hora, ó hasta que haya doblado el tamaño.

Desinflamos la masa con el puño de la mano y dividimos en 6, 8 ó 10 porciones iguales (Yo hice cuatro grandecitos). Formamos bolas de tamaño uniforme y hacemos un agujero en el centro de cada bola con un dedo espolvoreado con harina. Con mucho cuidado, estiramos la masa para engrandecer el agujero a unos 5 cm. Dejamos reposar la masa 10 minutos en una bandeja de horno, previamente untada con aceite y tapada con un trapo de cocina húmedo frío.

Hervimos 4 litros de agua y reducimos la temperatura. Metemos los bagels en tandas y dejamos escalfar unos 15 segundos ó hasta que suban a la superficie.

Precalentamos el horno a 220°C.

Escurrimos bien los bagels y los ponemos en una bandeja de horno untado con aceite.

Batimos la yema del huevo y pincelamos los bagels con la mezcla. Espolvoreamos con el polvo de cebolla y de ajo.

Horneamos unos 25 minutos a 220º C. Comemos enseguida con queso de crema, ó los dejamos enfriar