El reláx se materializa... en un Pollo con Cilantro y Coco

   Para mi es reconfortante, que la casa al final del día se quede tranquila. La niña está dormidita, todos hemos vuelto del trabajo, la casa está en orden, el perro ya ha hecho lo que tenía que hacer. Nos abrimos una cervecita, charlamos tranquilamente y nos ponemos manos a la obra.

   Entiendo que haya gente a la que no le guste cocinar, pero para mi (nosotros), es un momento de relax y de olvidar el resto. Ya hay platos con los eso pasa mas, esos platos sencillos, que no tienen complicación pero que están buenísimos y que sirven para que al final te quedes satisfecho… tanto tu estómago como tu estado de ánimo.

   El plato de hoy es muy fácil, pero fácil de verdad; pero hay que echarle un poco de tiempo para que salga rico. Se hace con muslos de pollo, y yo  no hay cosa que más odie  que empezar a comer un muslo de pollo y que por dentro esté crudo ¡¡Puag!! Por eso hay que dejar que el pollo se haga, con calma y tranquilidad; y en vez de un vaso de vino hay que tomarse dos, pues uno se lo toma…

   Sigo con sabores orientales… que le voy a hacer! Me vuelven loca. Además le estoy cogiendo el gusto a la leche de coco. El coco y yo tenemos una relación de amor/odio; en los dulces no me suele gustar nada que lleve coco, pero es cierto que los platos salados que llevan leche de coco me suelen encantar. Espero que os guste esta receta tanto como nos gustó a nosotros.

4 muslos de pollo
1 cebolla grande picada
1 cda. de semillas de cilantro molidas
2 dientes de ajo
1 lata de leche de coco
1 cda de soja
sal y pimienta
cilantro fresco picado

En primer lugar salpimentamos el pollo  y los freímos en una sartén. Esto tarda unos 20 -25 minutos, pero es necesario que el pollo no quede crudo por dentro, y a mi me gusta que la piel quede algo crujiente, por eso al principio lo pongo a fuego bastante fuerte, y después lo bajo. Hay que ir dándole vueltas.

Cuando haya pasado ese tiempo añadimos la cebolla y la dejamos hacerse unos 20 minutos, ya con el fuego bajo. Seguidamente, cuando la cebolla esté, añadimos las semillas de cilantro molidas y el ajo. Damos unas vueltas.

Es el momento de añadir la leche de coco y la cucharada de salsa de soja. Lo dejamos cocer 10 minutos y ya estará listo. En el momento de servir espolvoreamos el cilantro picado.

Os aconsejo que toméis este plato con un buen trozo de pan del bueno, porque no os vais a cansar de mojar.

De una obsesión... unos Lomos de Salmón con Glaseado de Mirin

   Cuando me da por tirar de la colección de libros de cocina, me vuelvo loca, quiero hacer todo y nunca se por cual decidirme. Además se está convirtiendo en un vicio incontenible este de comprar libros de cocina, gastronomía, ingredientes... Lo malo de todo esto es la falta de espacio para empezar a guardarlos; y la falta de tiempo para hacer toooodas las recetas.

   Esta vez tenía unos lomos de salmón buenísimos, listos para ser cocinados. Necesitaba una receta rica, fácil y sobretodo rápida, así que me lancé a la estantería en busca del libro de la genial Nigella Lawson. El libro "Comida Rápida Saludable" está entre mis top ten, me recuerda a Jamie Oliver, pero en ordenado y más cursi.

   Y en ese libro, de fotografías sugerentes, estaba LA receta, unos Lomos de Salmón con Glaseado de Mirin. Nombre exótico, con ingredientes "exóticos", pero la receta no puede ser más rápida  (si tienes los ingredientes) y el resultado no puede ser mejor. Creo que es bueno tener ingredientes como una botella de Mirin (vino de arroz dulce), una botella de Sake, de Nam Pla (salsa de pescado), un bote de jengibre rallado... que lo puedes en la despensa y te ayudan a aromatizar y darle un punto a los platos que merece la pena.

Una taza de arroz tailandés

60 ml. de mirin 

50 gr. de azúcar moreno

60 ml. de salsa de soja

4 lomos de salmos de unos 125 gr.

2 cucharadas soperas de vinagre de arroz

1 cebolleta cortada en tiras finas

   Cocemos el arroz, según las instrucciones, y una vez cocido lo repartimos por los dos platos y reservamos.

   Mezclamos el mirin, el azúcar moreno y la salsa de soja en una fuente, y marinamos en la salsa los lomos de salmón. Tres minutos por un lado y dos minutos por el otro.

   Calentamos una sartén, sin aceite, y hacemos el salmón dos minutos por cada lado. Sale mucho humo, así que encended el extractor. Colocamos los lomos encima del arroz.

   En la sartén que hemos hecho el salmón añadimos el vinagre, para desglasar, y cuando haya reducido (unos segundos) lo echamos por encima del salmón. Solo nos queda acompañar con la cebolleta en juliana y servir.

   Os aseguro, que para unas prisas, es de las mejores recetas que he echo, el salmón se hace en su punto y el sabor es una mezcla de dulce y salado estupendo.

  Cambiando de tema, os tengo que comunicar que nuestro proyecto abrirá las alas en unos días, y os aconsejo que esteis atentos, porque estoy segura, de que no os va a decepcionar cocinillas.

Potaje Hindú... o como dar la bienvenida al otoño

   Se fue el calor, y las lluvias tan deseadas por fin han llegado a Madrid. Soy una loca del verano, el poder disfrutar del calor y del sol me encanta, pero, he de reconocer que me estoy empezando a aficionar al otoño,  con el fresquito apetece más estar en la cocina cacharreando.

   Desde que descubrimos la receta que os traigo hoy, en un libro que nos regalaron en unos grandes almacenes suecos (ya sabeis cuales), en cuanto empiezan a bajar las temperaturas la preparamos. Es un plato bastante completo, y nosotros lo tomamos de plato único, con una ensalada fresca para compensar un poco el curry. Esta vez no le hemos hecho, pero el acompañamiento que más le va es un pan Naan calentito, una delicia.

   Supongo que estos suecos habrán llamado a este guiso "hindú" por el curry y el cilantro, los reyes de la gastronomía indi. Nosotros en esta ocasión utilizamos un curry muy suave por que iba a comer la niña, pero si tenéis la opción de poder usar un curry potente con un toque picante sería lo ideal. 

   Y es que currys hay tantos, como personas que los preparan; en uno de los libros que tenemos he contado hasta más de veinte. En casi todas las recetas los ingredientes que se pueden encontrar son: : ají, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena y pimienta.

   Mientras os decidís a elaborar vuestra propia mezcla de curry, podéis entrar en calor con este potaje:

3 huevos

2 tomates

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

aceite de oliva

3- 4 cucharaditas de curry en polvo

2 patatas grandes

1 litro de caldo de verduras

cilantro picadito (yo hecho mucha cantidad, pero va en gustos)

   En primer lugar cocemos los huevos durante 8 minutos, para que la yema no se cuaje del todo. Cuando haya pasado el tiempo los pasamos por agua fría, y reservamos.

   Mientras, pelamos los tomates y los cortamos en trozos pequeños. Las patatas las cortamos en cubos. Una de las cebollas la picaremos fina, y la otra la cortamos en rodajas en juliana, las reservamos por separado. Los ajos también los picamos.

   Calentamos el aceite en la cazuela que vayamos a hacer el guiso, y pochamos la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a transparentar añadimos las patatas y los tomates, y los dejamos sofreír unos minutos. 

   Pasados unos minutos añadimos el curry, le damos unas vueltas y echamos el litro de caldo. Se deja cocer hasta que las patatas estén blanditas. Al final de la cocción añadimos el cilantro picado.

   En una sartén aparte doramos las rodajitas de cebolla que teníamos reservadas.

   Una vez esté todo, servimos el guiso, añadimos el huevo cortado en cuartos y la cebolla salteada.

   Y ya podemos disfrutar de un montón de olores y sabores en un solo plato, un pasada.

   Por cierto, antes de terminar os comunico que ya he publicado mi segundo artículo para MDmujer.com, esta vez sobre un proyecto que ha surgido en la red llamado Gastro Radio, no os lo perdáis y buscadme en la sección "Club Gourmet".

Arroz con Curry y Tirabeques... o como hacer un huerto como te venga en gana

   En plena resaca post eurocopa traigo un plato nada español, que sería lo que pinta hoy… bueno o una tortilla de aspirina para los estragos de esta noche pasada.

   Pues no, un arroz con tirabeques estupendo. Y aunque ya empiezan a apetecer platos fresquitos, teníamos en la nevera unos tirabeques recién recolectados del huerto de mis suegros, y había que darles salida. ¿Sabéis lo que es llegar a casa de trabajar, hasta las narices de todo el mundo, y que ya el ascensor huela a curry y leche de coco?… mmmm una gozada. Creo que mi vecina empieza a estar un poco harta de esos olores “raros” que salen de mi puerta. 

 

   Los tirabeques o bisaltos, para los que desconocíais su existencia, son una especie de guisantes pero con la vaina  más plana. Se suelen comer enteros,con la vaina. Tienen un sabor que tira a dulce y su textura es crujiente, a mi me parecen exquisitos. Se supone que solo salen en primavera, pero mis suegros los acaban de recolectar…

   Y es que cada uno planta y recolecta cuando le da gana… que le den al ciclo natural!!. Mis suegros se han lanzado a la vida #verde y vamos a estar surtidos de verduras hasta tres años después de terminar la crisis. Pero sobre todo de cebollas, se que esto no tiene nada que ver con los tirabeques, pero es la mar de interesante o si no divertido. Si quereis o necesitais cebollas en cantidades industriales ponerse todos en contacto conmigo. Mi querida suegra, compro cantidades ingentes de unos bulbos, que ella consideraba que iban a dar unas flores maravillosas. Y ni corta ni perezosa los plantó rodeando toda una parcela. Yo veía esas plantas, y la decía que eran muy feas, que no tenían pinta de echar flores... hasta que un día nos llama y me dice que se han dado cuenta de que esos bulbos preciosos, no son más que cebollas y que se las tienen que comer... me meaba de risa. Lo he visto, voy a escribir mi primer libro "Mil y una Elaboraciones con Cebollas"... un best seller, lo veo... Por supuesto las ganancias van a medias con mi suegra Olga. (Besos suegra!)

   La receta la hemos cogido prestada de Hung Fai Chiu Chi, cocinero de Albacete, que tiene un programa en canal cocina. Aunque hemos modificado las cantidades, sobretodo los líquidos

200 g de Tirabeques
1 cebolleta

½ pimiento rojo
1 dientes de ajo
Jengibre fresco, un trozo de 1,5 cm
150 g de Arroz largo
200 ml de Leche de coco
350 ml de Caldo vegetal
Zumo de limón
Curry en polvo
Sal

   Para empezar cortamos en tiras el pimiento y la cebolleta. Picamos el ajo y el rallamos jengibre. En un wok o en una cazuela, añadimos aceite y, una vez caliente salteamos el ajo y el jengibre. Añadimos la cebolleta, el pimiento y los tirabeques. Sofreímos, pero no mucho, para que la verdura quede crujiente. Hay que tener en cuenta que después se cocerá con el arroz.

   Le añadimos el arroz y el curry, al gusto. Lo removemos hasta que esté vidrioso. Agregamos leche de coco y el caldo vegetal, junto con el corrito del zumo de limón. Salamos.

   Tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento. No debemos de levantar la tapadera durante la cocción.

   Servimos inmediatamente.

   Aires orientales para una celebración muy española, que eso es lo que nos gusta en casa, la mezcla.

Mi Cerdo Agridulce

   La comida oriental me encanta, los sabores diferentes, las texturas, los olores mmmmm que delicia. Una de las que descubrí primero fue la comida china, ya sabéis, en el típico chino de barrio. Pero me encantó, los rollitos, los tallarines, el kubak... pero para mí el ganador es el cerdo agridulce, ¡una locura!.

   Por lo que he investigado es un plato típico de la cocina cantonesa, se cree que su origen se remonta al siglo XVIII. Dicen que un plato llamado "Cerdo en Salsa de Azúcar y en Salsa de Vinagre" fue la primera forma de cocinar este plato.

   Yo no se como lo harían en el siglo XVIII, ni como lo harán en los malditos restaurantes chinos, pero me ha costado sangre, sudor, y mucho cerdo hasta que he dado con mi receta favorita de Cerdo Agridulce. Y no es más que saltándome mis propias normas: ¡¡la salsa es comprada!!! si, amigos, que gracia tiene si una misma no se salta sus normas... pues ninguna, y esta vida sería un rollo total.

   Eso si si tenéis la receta de la salsa agridulce perfecta, os pido que me la prestéis por favor, me haréis muy feliz. De momento os dejo mi receta y una foto de la salsa que yo utilizo para la receta, no es publicidad de la marca ni nada (si me quieren los dueños dar una bonificación económica les doy la cuenta).

250 gr de Magro de Cerdo en trozos

2 cucharada de Harina de trigo

1 cucharada de Harina de Maiz

Agua muy fria

Salsa Agridulce

Cebolla 

Pimiento Verde

   Primero preparamos una tempura mezclando las dos harinas y echando agua muy fría (casi helada) hasta tener una pasta tirando a liquida, como una crema. Calentamos una sarten con aceite de oliva para freír el cerdo.

   Salamos el cerdo y lo embadurnamos con la tempura, freímos y apartamos sobre un papel absorbente.

   Cortamos en trozos medianitos la cebolla y el pimiento. Salteamos con un poco de aceite en una sarten. Cuando la verdura empiece a estar tierna, pero con un punto crujiente, añadimos el cerdo y la salsa al gusto. Servimos caliente.

   A mi me vuelve loca, y espero que os guste a vosotros también. Por cierto, os recuerdo que tenemos pagina chula de Facebook y ahora de Twitter @SushideJamon, soy una moderna!!! os espero por ahí.

Ensalada de Cangrejo y Aguacate con Aliño Japonés

   No se vosotros, pero mi biblioteca los libros de cocina, recetas, técnicas y cocineros, crece peligrosamente. No lo puedo evitar, lo veo el la librería, lo ojeo, me encapricho....  y pá casa. Lo mismo pasa en mi cumple, reyes, día de la madre... ¡¡como me gusta!! Uno de los últimos regalos fue el de Nigella Lawson. El siguiente creo que será otra estantería....

   Para los que aun no conozcáis a esta maravillosa londinense, autora de unos cuantos libros de cocina y de otros tantos programas de televisión, os aconsejo que os hagáis con uno de sus libros y empecéis a poner en práctica alguna de sus recetas. Yo tengo el de "La Cocina de Nigella Lawson: Cocina Rápida Saludable", son una recopilación de recetas realmente fáciles de hacer, y una forma de empezar a cocinar recetas diferentes.

   En este caso empezamos por una ensalada que os resolverá una cena en un plis.

2 cucharadas de Mirin (vino dulce japonés)

1/2 cucharadita de pasta de wasabi

1 cucharada de vinagre de arroz

unas gotas de aceite de sésamo

sal

1 guindilla roja picada (sin las pepitas)

200 gr de carne de cangrejo (o los famosos palitos de cangrejo ó surimi))

zumo de media lima

rúcula

1 aguacate madurito

   En un bol, donde más tarde pondremos la carne de cangrejo, mezclamos el mirin, el wasabi, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la sal. De ese aliño apartamos en otro bol, grandecito,unas cuatro cucharaditas.

   Al primer bol, donde hay más aliño, añadimos la guindilla y la carne de cangrejo picada. Lo mezclamos todo y reservamos.

   Al otro bol, el más grande, añadimos el zumo de lima y las hojas de rúcula. Mezclamos todo y lo repartimos en dos platos.

   Encima de la rúcula pondremos el cangrejo, ya aliñado. Después cortaremos en trocitos el aguacate y lo repartimos por nuestra ensalada, rociado con un poco de zumo de lima (para que no se oxide). Y ya tendremos lista nuestra ensalada.

Paquetitos de Salmón y Salvia

   Quiero que sepáis que llevo toda la tarde en la cocina, bueno, llevamos toda la familia. El jueves el es cumple de la peque, y hemos empezado a preparar las galletas que vamos a decorar para la ocasión. Imaginad, la niña llena de harina, todos pringaditos... seguro que están de muerte. Aparte de eso un salmorejo y unas patatas rellenas para rematar. Agotada estoy!!!

   Pero bueno, como soy buena os traigo una idea para la cena que es suuuuper fácil y rápida de hacer, con un toque oriental riquísimo.

   Antes de empezar con la receta, que nadie se asuste con las obleas de arroz que lleva la receta, ahora es muy habitual encontrarlas en las grandes superficies donde la comida internacional o los productos orientales. Buscadlas y probad.

Para dos

- 250 gr de salmón fresco en lomos sin espinas ni piel (congelado también se puede)

- Obleas de pasta de arroz

- Hojas de salvia fresca

- Sal

- Pimienta

- Aceite para freír

- Salsa de soja

   Cortamos el salmón en rectángulos pequeños, de unos 4x3 cm, que podamos comerlos de un bocado. Los salpimentamos y sobre cada trozo ponemos una hoja de salvia fresca.

   En un cuenco amplio ponemos agua caliente e hidrataremos una por una las obleas, tardan muy poco en hidratarse. Pero no metáis más de una a la vez.

   Como las obleas son bastante grandes las íbamos cortando con cuidado por la mitad, y con cada mitad envolvemos un trozo de salmón.

   Freímos los paquetitos en abundante aceite y escurrimos en papel absorbente. Los servimos acompañados de salsa de soja.

   Esta receta la he sacado de la revista "Comer y beber".

Wok de Pollo con Mango

   Una de las miles de cosas buenas que tiene el verano es la gran variedad de fruta que hay. Pero la gran mayoría no saben sacarle partido a la fruta. No solo se puede comer de postre, sola o en platos dulces si no que en un primer plato se puede hacer una combinación estupenda gracias a la fruta.

   Una de esas combinaciones os la traemos nosotros con este fantástico wok al que hemos echado mango, que mezclado con el jengibre y la soja da un resultado genial

Para dos personas

1 pechuga y media de pollo cortada en tiras

50 gr de judías verdes

1/2 mango

1 cebolla

1/2 puerro

1 diente de ajo

salsa de soja

1/2 pimiento verde

aceite de oliva

sal y pimienta

jengibre fresco

1/2 vaso de vino

   Machacamos en un mortero el diente de ajo, rallamos un poco del jengibre, añadimos sal y la salsa de soja y dejamos marinar las tiras de pollo mínimo media hora.

   En el wok calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamos unos minutos el puerro cortado fino, la cebolla cortada en juliana, y las judías verdes. Cuando este al dente todo añadimos el pollo y lo dejamos que se dore.

   Cuando tenga color agregamos el mango cortado en tiras, el vino y la salsa donde habíamos marinado el pollo.

   Una vez haya reducido la salsa, podemos servir.

   Es una receta buenísima, pensamos repetir. Esta vez la hemos sacado de la revista "Comer y Beber", os recomiendo que la echéis un ojillo.

Fajitas de Pollo Ligeras

   Seguimos con recetas ligeras ¡¡¡no a las pechugas de pollo a la plancha secas y solitarias!!! ¡¡NO a las aburridas ensaladas de lechuga y pepino!! Por fin recetas con sabor y sin grasa... Siiiii plas plas plas (aplausos).
   Como os imaginareis hoy os traigo otra receta ligera y con un toque oriental, es también de . La verdad es que no tenía muchas esperanzas, por no decir ninguna, en que estuviera medio buena; y una vez más estaba equivocada. Es un sabor muy fresco, gracias a los berros y a la rúcula; pero con el toque oriental de la soja y el jengibre. Os la recomiendo.

8 tortillas  mexicanas para fajitas

450 g de pechuga de pollo

1 lima

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de harina de maíz

jengibre fresco

2 cucharadas de aceite de sésamo

1 pimiento verde

1 zanahoria

2 cebollas

200 g de berros con rúcula

   Primero cortamos en tiras la carne la metemos en un cuenco; agregamos el zumo de la lima, la soja , la harina de maíz, jengibre fresco  y dejamos macerar unos 30 minutos.

   Mientras tanto cortamos en juliana la cebolla, el pimiento y la zanahoria y reservamos.

   Pasado el tiempo de macerar la carne. Salteamos las verduras con un poco de aceite de sésamo. No tienen que quedar muy hechas, tienen que crujir un poquito cuando las comamos.  Escurrir la carne y saltear. sin la salsa, y añadirla a las verduras.  Ya por último agregamos la salsa reservada. Dejamos hervir hasta que seque y espese. Calientamos un poco las tortillas en una sartén seca

   Rellenamos las fajitas, poniendo primero la rúcula y los berros y después el salteado. El sabor es de diez!!

Brochetas de pollo y saludos a Pepe

   Esperamos que os lo esteis pasando muy bien en estas fiestas, que esteis comiendo mucho y cogiendo muchos kilos... luego uniremos fuerzas para perderlos porque si no, no se que vamos a hacer. Antes de seguir le mandamos un saludo muy fuerte a mi tío PEPE que nos tiene puestos como pagina principal en su ordenador y se ha hecho fan de nuestras mini pizzas!!! BESOS PEPE.

   Bueno, vamos a lo que vamos, y hoy vamos con pollo, algo ligerito para estos días. El pollo a mi me parece la carne más sosa que hay. Yo se que a mucha gente le gusta mucho, pero a mi ni fu ni fa la verdad. Por eso siempre intentamos darle algún rollo diferente y hemos dado con estás brochetas que nos encantan. 

Ingredientes:

Dos pechugas de pollo

Salsa de soja

Pasta de curry rojo

Cebolla

Calabacín

Palos de brocheta

   Tres horas antes de consumirlas (si es más mejor, nosotros las preparamos el día antes), cortamos las pechugas de pollo en cubitos, las mentemos en una fuente y añadimos un buen chorro de salsa de soja y un par de cucharaditas de pasta de curry rojo. Las cantidades son un poco al gusto. No echamos sal ya que las dos salsas ya la llevan.

   En el momento de hacer las brochetas cortamos en rodajas gruesas el calabacin y en trozos grandes la cebolla. Montamos las brochetas, pollo, calabacín y cebolla.... Las hacemos en una plancha caliente con apenas aceite. Las servimos bien calentitas.

Wok de verduras al curry rojo

   En casa, las verduras tienen un lugar muy importante, las comemos a diario. Y es que hay mil maneras de comerlas para que resulten apetecibles. No se puede poner una verdura cocida sin más y esperar que la gente se la coma con gusto. NO PUEDE SER!

   Esta vez las hemos hecho en plan oriental, en wok con pasta de curry rojo… una delicia. Además la podemos hacer como una receta de aprovechamiento, con los restitos que tengamos sueltos en la nevera. También os queremos decir que con esta receta participamos en el concurso de Cocina Asiática del Blog La Cocina de Sara, os recomendamos que lo visiteis. Esta vez nosotros utilizamos:

Cebolla

Ajo

Pimiento verde

Zanahoria

Calabacín

Shitake

Tofu ahumado

2 Filetes finitos de pechuga de pollo en tiras

2 Huevos

Aceite de sesamo

Una cucharadita de Pasta de curry rojo

Salsa de soja

Apunte para Falina: esta es la foto del bote de la pasta de curry rojo (y del aceite de sésamo)

   Lo primero es cortar toda la verdura en juliana y ponerla toda separada, porque lo iremos haciendo de manera individual. Ponemos el wok a calentar y añadimos un poco de aceite de sésamo. Primero añadimos la cebolla y el ajo, dejamos que se haga un poco, pero aun con el puntito crujiente lo sacamos a un plato. Echamos otro poquito de aceite en el wok y hacemos la zanahoria, y hacemos lo mismo, cuando esté la apartamos en el pato donde tenemos la cebolla. El mismo proceso con el calabacín, el pimiento y el Shitake.

   Cuando tengamos la verdura la echamos toda al Wok junto con el tofu en daditos. Ahora os hago una aclaración: el siguiente paso debería hacerse en el mismo wok, pero como el nuestro se pega lo hacemos una sartén a parte. En una sartén, con unas gotas de aceite de sésamo, revolvemos los huevos y se los añadimos al wok. En esa misma sartén hacemos las tiras de pollo, a las que echamos un chorrito de salsa de soja, y lo echamos también al wok.

   Cuando tengamos todos los ingredientes juntos, echamos una cucharadita de la pasta de curry rojo, removemos y ya lo tenemos listo para servir.

Despúes de una pausa... Fideos Chinos con Marisco

   Después de una semana de mucho trabajo, de acoplarnos a los nuevos horarios, de un buen constipado... hemos vuelto cargados de buenas recetas y con fuerza.

   Para hacer estos fideos nos inspiramos en una receta que hizo Hung Fai Chui Chi (es de Albacete) en Canal Cocina. Es una receta muy sabrosa, él utilizaba en su receta Cúrcuma, Hugo utilizó curry; en la receta original se utilizaban fideos ramen, unos fideos chinos que son como rizaditos, como no teniamos utilizamos unos fideos chinos de trigo muy similares. Para elaborarlos necesitamos:

200 gr de fideos

1/2 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde

8 langostinos

1 huevo

curry

sal y aceite

   Primero cortamos la verdura en juliana y pelamos los langostinos. Mientras hacemos los fideos en agua hirviendo (según marque el fabricante); cuando estén los reservamos.

  En un wok salteamos la verdura con muy poco aceite. Batimos el huevo y añadimos sin parar de mover. Cuando hayan cuajado añadimos los langostinos. Inmediatamente echanos los fideos, curry al gusto, un toque de sal y movemos bien. Ya podemos servir y a comer con los palillos!!!

Noche oriental

Uno de los motivos de poner el nombre al blog fue lo que nos encanta la comida oriental. De toda clase, carnes, pescados, pastas, woks... todo. Y ayer tocó cena japonesa, aprovechamos que vimos en el mercado atún rojo, con muy buena pinta; y como también teniamos algas para sushi... nos pusimos manos a la obra:

Sushi de salmon con huevas

Elaborar el sushi lleva su tiempo, y más o menos se hace así (para los entendidos en el tema, si ven algún error, que lo habrá, que nos lo digan), tenemos que tener arroz especial para sushi, que no es más que un arroz de grano corto. Debemos lavarlo varias veces antes de cocerlo, hasta que el agua salga limpia y dejarlo secar, más o menos una hora. Después lo cocemos y una vez esté cocido lo tenemos que escurrir y extenderlo en un plato y no parar de moverlo con una cuchara de madera; mientras hacemos esto hay que ir echandole un poco de vinagre de arroz y abanicándolo.

Bueno así se hace el arroz, peeeeero, con un mounstruito correteando todo el día, que si parque, piscina, juegos..... como que no nos apetecía hacer todo el proceso, por lo que nosotros esta vez simplemente cocimos el arroz a la española, lo dejamos enfriar un poquito en un plato bien extendido y ya está. Los superocupadosdelmundo lo entenderán.

Una vez echo el arroz (de la manera que se quiera), en una esterilla de bambú (mejor si la forramos con papel film), ponemos el alga nori con la parte lisa hacia abajo ponemos una capita de arroz, dejando espacio en cada uno de los bordes para poder cerrar bien cuando enrrollemos; y encima del arroz una hilera con los ingredientes que queramos, en este caso utilizamos salmón crudo y sucedaneo de caviar (para mi hermana son bolitas negras) y enrrollamos con cuidado, cuando lleguemos al final humedecemos un pelin el alga para que selle un poco.

Más o menos es así, haremos un post la próxima vez con un paso a paso.

Sashimi de Atún Rojo

El Sashimi no es más que pescado crudo; en este caso de atún rojo. Lo cortamos con un cuchillo muy afilado en laminitas y lo acompañamos con salsa de soja con un pelín de wasabi (cuidado que pica muchiiiiiiiisimo). Y ya está, tan fácil y taaaaaaaan delicioso. También se puede hacer de salmón, dorada, lubina...

Tempura de Verduras

Para hacer la tempura nosotros utilizamos harina de trigo normal, cada maestrillo tiene su librillo, ahora hay botes de harina para tempuras, pero no la hemos probado; con la de trigo sale buena. En un bol con un agua muy muy fría añadimos la harina hasta que quede una pasta más bien líquida, echamos los bastoncitos de verduras, en este caso calabacín, zanahoria y cebolla; y lo freimos en abundante aceite caliente. Si lo acompañamos con salsa agridulce o de soja está muy rico.

Os dejamos la foto de como nos quedó, y del vino con el que lo acompañamos, OROYA, un vino blanco muy fresco y ligerito que le va de muerte al sushi. Lo elabora una enóloga japonesa, Yoko Sato, que trabaja en España para Freixenet; es muy baratito y os remomendamos que lo probeis.

Un abrazo a todos y buen comienzo de semana.