Vichyssoise

   Desgraciadamente mañana empezamos la rutina. Empieza el trabajo, la guardería, los horarios... bufff un rollo, y más cuando hace todavía calor, así si que se hace más pesado.

   Pero aun con calor, nosotros hay veces que no podemos evitar el hacer una buena crema de verduras. Y esta vichyssoise que además se puede tomar fría o caliente, según el consumidor, es de lo más agradecida. Sobre todo cuando la más peque de la casa se la come a carrillos llenos. Otra cosa buena de este plato es que es anti crisis, porque es bien barato y se puede hacer en cantidades industriales, congelar y después ir tirando (las madres comprenderán lo útil de esto último).

   Yo lo hago con la Mycook, pero se puede hacer todo en la olla, después triturar con la batidora y si nos gusta muy fino lo podemos pasar después por un chino. Los pasos de la Mycook lo pongo en negrita.

Para 4 ó 6 raciones

Aceite

250 gr de puerro

150 gr de cebolla

500 gr de patata

1 l de agua

100 g de nata liquida

Sal

 Opcional para acompañar:

Cebolla frita (nosotros usamos la del Ikea)

Mollejas de pato

   Picamos el puerro, la cebolla y las patatas en cubos. Reservamos

   Calentamos el aceite (en Mycook 1 min, 110º velocidad 1).  Añadimos el puerro y la cebolla, salamos hasta que esté blandito (en Mycook 10 min, 110º, velocidad 1). Agregamos, cuando esté listo, las patatas, el agua y dejamos cocer hasta que estén blandas (en Mycook troceamos 2 min, 110º, velocidad 5 y después dejamos cocer 28 min, vel 2 a 110º). Para terminar añadimos la nata y trituramos (en Mycook 2 min. al, Turbo)

   Para acompañar le añadimos un poco de cebolla frita y unas mollejas de pato salteadas con un poco de aceite. Una delicia.

Noche de Pizza

   Como ya he contado otras veces, me encanta que, siempre que pueda, todo lo que use en la cocina sea casero. Tomate frito, caldos, purés de patatas... todo. Eso no quita que a veces por falta de tiempo o porque también nos guste utilicemos algo de comida congelada, tomate en brik... y demás. Pero, sobre todo, desde que tengo que alimentar a una personita, no me gusta abusar de bollerías industriales, platos preparados ni chuches... es decir azucares en exceso, grasas saturadas y montones de conservantes y productos químicos. La gente no se da cuenta de lo fácil que es hacerlo uno mismo, y sobretodo de lo sano y buenísimo que está.

    Bueno, siguiendo esta máxima, y ya no me enrollo más, ayer por la noche tocó pizza, casera por supuesto. Hemos probado varias recetas de masas y esta es la que más nos gusta. La he echo con la mycook, pero se puede hacer a manita por supuesto.

Ingredientes masa:

250 gr de agua

30 g de azúcar

10 gr de sal

10 gr de aceite de oliva

20 gr de harina de maíz

450 gr de harina de trigo

1 cucharadita de levadura royal

15-20 gr de levadura fresca

1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

1 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)

Ingredientes Pizza

Tomate frito

Orégano

Cebolla picada

Bacon

Champis de lata

Carne picada (yo la adobé con especias ras el hanout)

   Para hacer la masa ponemos en el vaso de la mycook (o en una fuente) el agua, la sal, el azúcar y el aceite, a velocidad 1, 40º 30 seg. Añadimos las dos levaduras y mezclamos unos segundos a velocidad 3. Sólo nos queda añadir las harinas, primero 10 seg a velocidad 6 y después 3 minutos velocidad amasado.

   Lo sacamos del vaso y hacemos una bola con la masa, lo ponemos en una fuente tapado y dejamos levar hasta que doble su tamaño. Cuando esto haya pasado, amasamos  bien, estiramos con un rodillo preparamos la pizza.

   Yo la hice, poniendo tomate frito en la base, orégano, cebolla picada, bacon en tiras, champis y la carne adobada con las especias. Cubrimos bien con queso mozzarela y lo metemos al horno precalentado a 180º. Primero 15 minutos solo con calor por debajo y después otros 10 también por arriba.

   A disfrutarla y cuidado con no quemarnos

 

Roscos de Vino

   Tengo a la familia, propia y política rodeada de dulces. Mira que los tengo contentos... pero ya me lo cobraré por algún lado. Pero la verdad es que con lo facilito que son de hacer, no hay ningun problema. Como me he animado intentaré hacer un roscón de reyes, si fracaso también lo colgaré...

   De momento os dejo esta receta de los Roscos de Vino, yo lo hice con un vino guarri guarri, asi que con un rico rico tienen que estar de muerte.

un kilo de harina
25ogr de azúcar
400ml de aceite de oliva
25o ml de vino blanco
50 ml de anís
una cucharada de canela en polvo
azúcar glass para decorar.

   En un bol lo mezclamos todos los ingredientes y los amasamos bien. (Para esto utilizé la Mycook, que no tenia ya fuerzas, todo dentro del vaso, con velocidad de amasado y listo)
Extendemos con un rodillo con un grosor de algo menos de un dedo y cortamos con un cortapastas. Usé uno redondo, y el agujero de el medio lo hice con un descorazonador de frutas, (como dice Lily en su blog)
Lo ponemos al horno a 190º unos 25 minutos y espolvoreamos con el azúcar glass.

Dulces made in... B.O.E.

   El día 20 de noviembre pasaron dos cosas importantes; mi amiga Irene cogió un avión a las tres de la tarde rumbo a china, para recoger a su pequeño; Martín en unos días estará entre nosotros. Y es el cumpleaños de mi suegra.

   Como mi señora suegra es una gallega de pro, la dimos una sorpresita haciendo en su honor una tarta de santiago.

   Buscando buscando descubrí que el el B.O.E. está publicada la receta, os dejo el enlace, por curiosidad.

   Yo la receta la cogi del foro Mundorecetas (JaviRecetas), y la he echo con la Mycook, más facil, imposible:

250gr de almendra molida cruda

250 gr de azúcar

5 huevos

Ralladura de la piel de medio limón

1/2 cucharadita de canela

Azúcar glass para espolvorear

Un poco de mantequilla (para el molde)

   Primero calentamos el horno (arriba y abajo) a 175º.

   En el vaso de la mycook echamos la ralladura del limón, agregamos los huevos y mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Añadimos el azúcar, la almendra y la canela, 30 segundos a velocidad 6.

   Untamos el molde con la mantequilla y vertemos la mezcla. Lo horneamos 40 minutos (ya sabeis que depende de los hornos).

   Una vez fuera dejamos enfriar antes de desmoldarla. Colocamos la cruz (como veis en la foto nosotros no usamos la cruz) y espolvoreamos el azucar glas con un colador.

  

   Con la Thermomix es igual y a mano... se hace más ejercicio pero también es lo mismo. 

Tartar de Gambas con Ajoblanco

Como cada fin de semana aprovechamos a hacer nuestros inventitos en la cocina, esta vez cacharreando cacharreando, nos ha salido un entrante estupendo. Nos ha gustado tanto, que he dicho, esto va directo al I Concurso de Recetas para Invitados del Blog de los Inventos de Carmela. Por que esto se lo pones a tus amigos y triunfas seguro...

Os pongo la receta para dos personas:

Para el Tartar:
10 gambas (de las buenas buenas)
Unas gotas de limón

Unas gotas de salsa de soja

sal y pimienta

Para el Ajo Blanco

En este link teneis la receta del ajoblanco está en el post anterior (los ingredientes son almendras, ajo, vinagre, agua, sal y aceite)

Para hacer el tartar pelamos bien las gambas, y las picamos con el cuchillo lo mas finitas que podamos. Las ponemos en un cuenco y las marinamos con unas gotitas de limón, unas gotitas de salsa de soja, una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Lo dejamos en la nevera, media hora. Y mientras preparamos el Ajoblanco

Para emplatar, en un cuenco o plato hondo, ponemos un aro o un corta pastas pequeño. Rellenamos con el tartar. Retiramos y llevamos a la mesa. Y delante de cada comensal, con una jarrita añadimos el Ajoblaco bien fresquito.

Así de facil y así de rico.

Ajoblaco

   Como en esta casa tira mucho el sur, siempre tenemos platos de la cocina andaluza. Esta vez toca Ajoblanco. No esta muy claro de donde proviene, si de Malaga o de Granada, pero lo que está mas claro es que proviene de la cocina que se particaba cuando la Península estaba bajo el poder de los muslmanes (gastronomía del al-Ándalus), por que el ingrediente principal no es otro que la almendra.

   Nosotro utilizamos la receta que viene en el libro de Mycook, pero si no teneis el aparatito en cuestión, podeis utilizar la batidora.

300g Almendra marcona pelada
2 Dientes ajo (sin germen)
30g Vinagre
70g Aceite oliva
500g Agua
Sal
   Introducimos en la jarra las almendras, los dientes de ajo, la sal, el vinagre y programamos 30 segundos, velocidad 6. Movemos bien con la espátula, agregamos el aceite y programamos 20 segundos, velocidad 6.

   Añadimos el agua y trituramos 2 minutos velocidad 10. Tiene que quedar una sopa de textura fina, si no es así, trituramos unos minutos más en velocidad 10.

   Se puede añadir pan también a la receta (media barra). Nosotros no echamos pan, porque nos gusta más liquidito

   Después lo colamos, bien en un colador normal, o en un chino. Sobretodo para evitar que queden los granulitos de las almendras, y al final quede mucho más fino.

   Lo metemos en la nevera para tomarlo bien fresquito. Se suele acompañar con uvas. Ya os contaremos como lo acompañamos esta vez. Esperamos que os guste