Mononucleosis

   He decidido escribir la entrada mientras estoy bajo los efectos del bendito paracetamol de un gramo... después de unos días pachucha y con unas anginas del tamaño de una pelota de tenis, hoy he ido al médico, y tengo mononucleosis, también conocida como "La enfermedad del Beso", que suena como mu romántico, pero de eso no tiene nada.

   Así que estaré unos días apartada del blog, porque no puedo comer, ni me apetece cocinar... Pero en unos días estaré estupenda.

   Ya están llegando las primeras recetas para el concurso ¡¡¡¡que ilusión!!!!... a si que seguid enviando.

  

   Besos a tod@s

Cazuela de Congrio con Patatas.

   Ya sabéis que tiro mucho del recetario de mi madre, pero es que son las recetas más ricas y que más recuerdos me traen. Además, que siento comunicároslo yo, pero mi madre es la que mejor cocina del mundo. Si, si lo sé... no lo vais a poder probar... es una pena, es toooooda para mi jajajajaja

   Bueno, a parte de ser una receta de mi madre, es una receta calentita, que para estos días tan duros, sienta realmente bien. Y si unimos a todo esto que es de pescado (que yo particularmente debería comer más), es de lo más sano.

   Para 3-4 personas

250 g de congrio (de la parte abierta mejor)

Caldo de pescado

500 gramos de tomate rallado o picadito

1 cucharadita de pimentón

4 cucharadas de aceite

1 cebolla

3 ajos

1/2 taza de vino blanco

perejil

4 patatas

   Picamos bien la cebolla, un diente de ajo y rallamos o picamos bien los tomates. En la olla que vayamos a utilizar calentamos el aceite y ponemos todo a pochar.

   Cuando esté todo pochadito, añadimos el vino y dejamos reducir. Después añadimos las patatas peladas y cascadas, damos unas vueltecitas y echamos la cucharadita de pimentón. Seguidamente, para que el pimentón no se queme, vertemos el caldo de pescado hasta que se cubran las patatas, no mucho más para que no quede demasiado caldoso.

   En un mortero, machamos dos dientes de ajo con un poco de perejil. Cuando el guiso empiece a hervir lo añadimos. Dejamos cocer unos 15 minutos, más o menos, dependiendo de las patatas. El congrio se debe echar al guiso cuando calculemos que quedan 8-10 minutos para que se terminen de hacer las patatas.

   Cuando esté lo servimos calentito, acompañado de un buen trozo de pan. Una delicia.

   

Tartar de Gambas y Mango con el crujiente de sus cabezas

   Ya que organizamos un concurso de recetas donde haya mezcla de dulce y salado, tenemos que predicar con el ejemplo. Aunque en ese caso también mezclamos texturas. La idea surgió de nuestra visita al Bulli, uno de los platos era, gambas en dos texturas, y consistía en una gamba mitad "cocida" mitad frita; la parte frita era la cabeza... y eso hemos hecho, y nos a quedado espectacular y no es nada complicado. Os explicamos como hacer este platazo rico rico:

Para el Tartar:

Un puñado de buenas gambas (unas 14)

Un cuarto de un mango maduro y bien dulce

media lima

soja

Para el crujiente de las cabezas:

La cabeza de la gamba, pero solo donde están las patas (ver la foto)

Harina 

Abundante aceite para freír

   Para empezar pelamos las gambas con cuidado, y reservamos todas las cabezas. También rayamos la cáscara de la lima. 

   Picamos bien bien finitas las gambas y el mango. Lo ponemos en un cuenquito con un chorrito (pequeño) de soja, otro chorrito de zumo de lima y la rayadura de la cáscara de la lima. 

   Mientras se macera separamos  con cuidado de las cabezas la parte de las patas, y las enharinamos bien. Un truco que me enseñó mi suegra es poner en una bolsa de plástico un poco de harina e ir echando lo que quieras enharinar, lo cierras con un nudo, agitas bien, ¡¡¡y listo!!!, y así lo hicimos en este caso. Después calentamos bien el aceite y las freímos hasta que queden bien crujiente, apartamos encima de un papel absorbente hasta la hora de servir.

   Para montar, ponemos las gambas con el mango en un plato acompañada por las cabecitas crujientes. Bueníiiiiiiisimo, os lo aseguro.

Otro premio y Primer Concurso Sushi de Jamón

   Lo primero de todo quiero darle las gracias a dos chicas de lo mejor son Afri y Loli del blog "Mi Alacena", que nos han dado un premio muy dulce. Como en todos estos reconocimientos blogeros hay que elegir a otros 10, en este caso para darles el premio, pero ya sabéis que no podemos, es para todos vosotros, los que nos seguís y comentáis nuestras recetas. ¡GRACIAS!

   Y ahora, después de mucho y mucho pensarlo, me lanzo a la piscina!!! Ya tenemos el I Concurso de Sushi de Jamón. Me dais mucha envidia cuando os veo organizando esos concurso tan chulos, y además todos nos lo pasamos genial participando. Sólo espero tener la mitad de éxito que vosotros.

   La temática va a ser "Dulce y Salado", a nosotros nos encanta esa mezcla en las recetas, así que después de mucho darle vueltas a la cabeza... ese es el tema.

   Ojalá pudiéramos dar grandes premios, pero no será el caso, serán chuminadas para llenar de más trastos la cocina, pero espero que al ganador le hagan ilusión. Aquí tenéis las bases para participar y espero vuestras recetas:

1. Presentar una receta Dulce y Salada, todo en el mismo plato, ¡explosión de sabores!, que es lo que nos gusta en este blog
2. Para participar hay que ser seguidor del blog.
3. La receta no puede tener fecha de publicación anterior al inicio del concurso ni haber participado con ella en otros concursos
4. Los que tengan blog, tienen que publicar la receta y poner el enlace en esta entrada, para que estén todas juntas. Los que no tengan blog tienen que enviar la receta a sushidejamon@hotmail.es . Las recetas deben ir acompañadas mínimo de una fotografía
5. Sólo se admite dos recetas por participante
6. Incluir el logo del concurso en una de las barras laterales de los blogs y el enlace de la entrada del concurso, mientras dure este. Edito: para copiarlo, tenéis que pulsar el logo, os saldrá otra "pagina" y desde ahí si podéis copiarlo
7. El plazo de presentación será desde hoy 18 de febrero hasta el 18 de marzo de 2011
8. El fallo será el domingo 20 de marzo.
9. Sólo podrán participar residentes en España (islas incluidas), o que tengan una dirección en España... porque si no mandar el premio sale por un ojo de la cara.
10. El jurado, al que yo no perteneceré, sera la familia. Este es un "gastroblogfamiliar" y no podría ser de otro modo.
11. No hay grandes premios, es más bien simbólico, pero a todos nos gusta recibir algo.

Y esto es todo, ahora os toca el turno a vosotros, a darle al coco y al horno. ¡¡Esperamos vuestros platos!!

Os dejo también una fotito del premio:

Apple Crisp (Pastel de Fruta con Cobertura Crujiente)

   Esta vez vuelvo con una de mis cocineras favoritas, la norteamericana Annie, ya lo sabeis la mayoria. Uno de mis descubrimientos de Canal Cocina.

   Pues tenía tres manzanas tristes y abandonadas en la nevera y había que darles salida, y me acordé de esta receta. Se supone que también lleva pera, pero solo con manzana está de muerte. Además con este postre participo en el concurso de dulces de USA, que organiza el blog Carrot Cake

450 g de manzanas

50 g de azúcar
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de aceite de oliva

Para la cobertura :

100 g de azúcar moreno
27 g de avena
31 g de germen de trigo
25 g de harina de repostería
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
60 g de mantequilla bien fría

   Precalentamos el horno a 190˚C. Pincelamos una fuente de horno con una capa fina de aceite de oliva.

   En un bol grande, mezclamos el azúcar, la canela y la nuez moscada. Incorporamos la fruta, removemos bien para recubrir toda la fruta y transferimos a la fuente preparada.

   Trituramos en un robot o en una picadora, el azúcar moreno, la avena, el germen de trigo, la harina, la canela y la nuez moscada. Rallamos la mantequilla y la incorporamos al robot, volviendo a triturar hasta que se convierta en migas.

   Echamos las migas encima de la fruta. Horneamos unos 40-45 minutos hasta que la fruta esté blanda y el relleno espumoso. Ella da la opción de servir caliente con queso cheddar y nata montada, nosotros lo comimos solo y estaba insuperable.

Vieira Abrigada

   Por llamarlo de alguna forma... este es uno de los entrantes que hicimos para la cena que nos preparamos el sábado. Pero vamos, que también vale como pinchito cuando nos vayamos a tomar una cerveza o un vino, que tomarlo así a palo seco como que no es lo mismo.

   Muchas veces nos complicamos la vida, y con cositas sencillas en un momento nos montamos el aperitivo en casa, que de vez en cuando también está bien.

Solo nos hace falta:

Unas Vieiras

Unas lonchas de bacon

Hojas de albahaca

   Empezamos preparando la carne de la vieira, fuera de la cáscara y bien limpia, yo la tenía así congelada, así nos ahorramos un paso. Cojemos una loncha de bacon y envolvemos la vieira, la "abrigamos", y lo sujetamos bien con un palillo. Calentamos una sartén con una gota de aceite, y ponemos las vieiras con el bacon hasta que veamos que esté. Lo colocamos en el plato. Mientras en abundante aceite caliente, freímos las hojas de albahaca, con cuidado que salta.

Y ya lo tenemos.

Tortilla Fea de Chocolate con Vinagreta de Fruta de la Pasión

   Bueno, como este año San Valentin cae en lunes, pues mi chico y yo nos hicimos una cenita  romántica ayer sábado... total que más da! si es la escusa, para que nos vamos a engañar.

   Aunque os iré poniendo algún plato más os voy a poner primero el postre, que además lo presento también al I Concurso de Postres del Blog la Cocina de Sara. La receta es de Arzak, es muy sencilla, pero el nombre lo tiene merecido, la he hecho muchas veces y no hay forma de que la tortilla quede bonita, pero os aseguro que no afecta el sabor, porque es un vicio para los que nos gusta el chocolate.

Para 4 Tortillas

100 gr de Chocolate de Postres

4 huevos

50 gr de azúcar glass

8 g de cacao en polvo

Para la Vinagreta

2 maracuyás o frutas de la pasión

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de aceite de oliva

   Hacemos primero la vinagreta, mezclando la pulpa de la fruta de la pasión, el azúcar y el aceite. Reservamos en la nevera

   En un bol deshacemos el chocolate en el micro, con cuidado para que no se queme. Lo suyo es hacerlo de 30 en 30 segundos a media potencia. Cuando este deshecho lo mezclamos con los 4 huevos bien batidos, el azúcar glass y el cacao. Y cuajamos las cuatro tortillas.

   Lo emplatamos todo junto, y a saborear este manjar.

Nuevo Look y Carpaccio de Ternera

   Bueno, como veis le hemos cambiado el aspecto totalmente al blog... a quedado bien chulo. Nos lo ha diseñado Elvira, una chica estupenda, con un blog estupendo y ya veis que manos tiene... una maravilla.

   Para celebrar nuestro nuevo aspecto, ayer nos hicimos una cenita mu chula. Entre otras cosas, que ya os iré poniendo, nos hicimos un carpaccio bien bueno. El carpaccio de ternera no tiene ninguna complicación, pero mucha gente no se atreve con él por que es carne cruda y además hay que cortarlo muuuy fino. Pues es más fácil de lo que parece; respecto a lo primero, hay que perderle el miedo a la carne cruda, bien aliñada y sazonada está realmente buena, y además no hay sangre, que es lo que se teme mucha gente. Para lo segundo, que es cortarla muy fina, hay que practicar, el truco está en tener la carne congelada, e ir cortando con mucho cuidado la carne cuando se esté empezando a descongelar.

   Necesitamos:

Un buen trozo de solomillo de ternera

Sal 

pimienta

limón

aceite de oliva

Parmesano (lascas o en polvo, esta vez utilizamos en polvo)

Rúcula

   Como hemos dicho antes cortamos la carne muy muy fina, ya sabeis, si lo hacemos con la carne congelada nos saldrá sin problemas. Cuando lo tengamos bien extendido sobre el plato, salpimentamos, echamos un chorrito de limón, otro de aceite de oliva, espolvoreamos el parmesano, y si queremos podemos añadir unas hojas de rúcula, que le da un punto muy bueno.

   Y ya lo tenemos listo, es así de fácil.

Nuestro Banner

Si deseas llevarte nuestro banner aqui lo tienes ¡Gracias por tu visita!

El pollo de la Lore

   Cada día intento visitar todos los blogs que sigo, y hay recetas que me dejan con la boca abierta y babeando. Eso me pasó cuando vi el pollo de la Lore... ella lo llama Pollo con Costra a la Italiana pero yo, como hace nuestro amigo Tito, lo he rebautizado como "El Pollo de la Lore", lo iba a llamar Las Pechugas de la Lore, pero no se porque no me convencía. Sea como sea no dejéis de pasar por su blog porque, además de bonito, tiene unas super recetas

   Está buenísimo, tenia miedo que al hacerlo al horno quedara algo seco, pero de eso nada, queda bien jugoso y con un super sabor. Así que copiarme ahora a mi o a ella, o de quien lo copio ella, que para eso están los blogs para que circulen las ideas sin parar.

   Os pongo la receta tal y como la tiene ella, yo la única variación que hice es, en la misma bandeja donde hice las pechugas puse una patatas cortaditas en laminas con sal, aceite y vino blanco 180º 15 min antes de poner las pechugas encimas para que se siguieran haciendo... mmmm que cosa mas buena.

   Ahí va:

INGREDIENTES:

* 2 pechugas de pollo 

Para la costra:

* 60 gr de mayonesa
* 30 gr de parmesano rallado en polvo

* Una pizca de cayena molida al gusto o una pizca de chile picante (yo puse una pasta de chile rojo picante)

* 1/2 cucharadita de especias italianas, hierbas provenzales

* 6 hojas de albahaca fresca picada 

* 3 tomates secos 
Para el gratinado:

* 7 gr de pan rallado.
* 10 gr de parmesano rallado en polvo.

* Orégano al gusto.

* Sal.

   Ponemos las pechugas de pollo sobre la bandeja del horno. Las mías eran un poco gruesas así que las dividí en dos.

   Para preparar la costra,mezclamos en un bol la mayonesa, el parmesano, los tomates secos picaditos, la cayena (o chile), la albahaca  y las especias. Con la pasta que nos que nos queda, cubrimos bien las pechugas.

   Para  preparar el gratinado mezclamos el pan rallado, el queso en polvo, el orégano y la sal. 

   Espolvorearemos con esto las pechugas y nos las llevamos al horno a 220º unos 20 minutos

Mis dos premios

   Que contenta me he puesto hace un rato cuando he visto que he superado las 10.000 visitas!!! la verdad es que cuando empecé con el blog hace unos meses, no me podía imaginar que hubiese gente que lo siguiera y ni mucho menos gente que opinara y me leyera tan asiduamente. Es un lujo de verdad, ese es mi primer premio, y solo puedo dar las gracias.

   El segundo premio del que os quería hablar es el que me ha dado Patricia del Blog Las cosas de mi cocina una Barcelonesa estupenda que tiene un blog maravilloso, lleno de recetas y curiosidades. Pues esta chica tan maja nos ha dado este premio tan chulo

   Por recibir este premio tengo que contaros 7 cosas de mi y debo entregárselo a 15 blogeros más.... y ya he dicho otras veces que me es imposible elegir, para mi TODOS debéis recoger este premio. Todos a los que sigo vuestros blogs y todos los que seguís el mio... gracias a todos vosotros este blog es como es. Cosas sobre mi... eso si puedo hacerlo, me gusta mucho leer; obviamente me gusta la cocina; me gusta estar activa; me gusta viajar; refunfuño bastante pero al final no soy nadie; me encanta hacer el todo con la peque en el parque; y me encantan mis salidas esporádicas con mis amigas....

   Hoy no hay receta, con esto tengo suficiente por hoy, solo me falta deciros a todos.... GRACIAS

Noche de Pizza

   Como ya he contado otras veces, me encanta que, siempre que pueda, todo lo que use en la cocina sea casero. Tomate frito, caldos, purés de patatas... todo. Eso no quita que a veces por falta de tiempo o porque también nos guste utilicemos algo de comida congelada, tomate en brik... y demás. Pero, sobre todo, desde que tengo que alimentar a una personita, no me gusta abusar de bollerías industriales, platos preparados ni chuches... es decir azucares en exceso, grasas saturadas y montones de conservantes y productos químicos. La gente no se da cuenta de lo fácil que es hacerlo uno mismo, y sobretodo de lo sano y buenísimo que está.

    Bueno, siguiendo esta máxima, y ya no me enrollo más, ayer por la noche tocó pizza, casera por supuesto. Hemos probado varias recetas de masas y esta es la que más nos gusta. La he echo con la mycook, pero se puede hacer a manita por supuesto.

Ingredientes masa:

250 gr de agua

30 g de azúcar

10 gr de sal

10 gr de aceite de oliva

20 gr de harina de maíz

450 gr de harina de trigo

1 cucharadita de levadura royal

15-20 gr de levadura fresca

1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

1 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)

Ingredientes Pizza

Tomate frito

Orégano

Cebolla picada

Bacon

Champis de lata

Carne picada (yo la adobé con especias ras el hanout)

   Para hacer la masa ponemos en el vaso de la mycook (o en una fuente) el agua, la sal, el azúcar y el aceite, a velocidad 1, 40º 30 seg. Añadimos las dos levaduras y mezclamos unos segundos a velocidad 3. Sólo nos queda añadir las harinas, primero 10 seg a velocidad 6 y después 3 minutos velocidad amasado.

   Lo sacamos del vaso y hacemos una bola con la masa, lo ponemos en una fuente tapado y dejamos levar hasta que doble su tamaño. Cuando esto haya pasado, amasamos  bien, estiramos con un rodillo preparamos la pizza.

   Yo la hice, poniendo tomate frito en la base, orégano, cebolla picada, bacon en tiras, champis y la carne adobada con las especias. Cubrimos bien con queso mozzarela y lo metemos al horno precalentado a 180º. Primero 15 minutos solo con calor por debajo y después otros 10 también por arriba.

   A disfrutarla y cuidado con no quemarnos

 

Risotto de Verduras

   Ultimamente Hugo no se prodiga mucho por la cocina; pero cuando se mete da gusto. Hoy viernes, que ninguno curramos por la tarde, se ha marcado un pedazo de Risotto que estaba para cantarle, de lo buenísimo que estaba. Y como no, foto y pal blog.

   El risotto es una comida tradicional italiana, sobretodo de la zona noroeste, y lo bueno que tiene es que admite casi todo tipo de acompañamiento, setas, verdura, mariscos... Os cuento como va el nuestro

   Para nosotros dos y la peque:

3 tazas (de cafe) de arroz

1 Zanahoria

2 dientes de ajo

1/2 cebolla mediana

1/2 pimiento verde

1/2 calabacin

medio vaso de vino blanco

caldo de verduras (el que admita)

un buen chorro nata

una cucharadita de mantequilla

2 ó 3 cucharadas de parmesano

Mezcla de especias italianas (yo la tengo toda en un molinillo, se llama Toque Italia) pero cada uno que eche las que quiera

   Primero picamos las verduras pequeñitas. En la sartén u olla donde lo vayamos a preparar, echamos un poco de aceite y reogamos todas las verduras con un poco de sal. Cuando estén un poco blanditas, añadimos el arroz, damos unas vueltas hasta que el grano se empieze a poner transparente; en este momento añadimos el medio vaso de vino, le damos vueltas a todo hasta que empieze a evaporar y añadimos las especias.

   En este momento empezamos a añadir el caldo poco a poco y removiendo a menudo, este es el secreto del risotto, moverlo mucho mientras echamos el caldo. Cuando el grano esté en su punto añadimos la nuez de mantequilla, el chorro de nata líquida y el puñado de parmesano rallado. Movemos para que se una todo y servimos.

   Tiene que quedar una textura muy cremosa, además de un sabor espectacular.

De vuelta y ¡¡con receta!!

   Ya estoy aquí, por fin; y esta vez si que traigo receta eh!. Antes que nada, gracias a tod@a por los comentarios que me habéis dejado en el post anterior y los mails que me habéis mandado ¡¡¡que subidón!!. También quiero aclarar que no ha pasado nada estos días, solo más trabajo de lo habitual y que la peque día a día reclama más atención. Pero ya estoy a tope, y os adelanto, como la envidia es mu mala y vosotr@s me dais mucha, la semana que viene publicamos nuestro primer concurso!!! Ya lo vereis.

   De momento os dejo con la intriga y os cuento la receta de hoy. Cuando hice la Ensalada Asiática de Calabaza, me sobró bastante calabaza, así que siguiendo con las recetas de Jamie Oliver he preparado una Crema de Calabaza con Pan Frito de Parmesano

1,5 kg. de calabaza 

1 cebolla

1 tallos de apio

2 zanahorias

2 dientes de ajo

hojas de romero

caldo de pollo o de verduras

sal y pimienta

Para el pan frito:

aceite de oliva

rebanadas de pan de chapata

queso parmesano rallado

   En una olla express caliente echamos aceite de oliva. Freímos la cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo  y las hojas de romero; yo no lo  piqué demasiado. Añadimos sal y pimienta. Lo ponemos a fuego suave hasta que esté todo más o menos blando.

   Cortamos la calabaza en trozos (sin semillas) y las añadimos a la cacerola, le damos unas vueltas. Añadimos también el caldo hasta que cubra. Cocemos unos 6 minutos en la olla express, si lo hacemos en una olla normal lo dejamos una media hora.

Mientras se hace nos ponemos con pan frito. Cortamos rebanadas de pan de chapata y en una sartén con un chorrito de aceite freímos un poco el pan; mejor que el aceite esté muy caliente para que se haga rápido y el pan no lo chupe todo. Luego rallamos encima queso parmesano, por ambos lados de la rebanada, y aplastándolo para que se adhiera bien. Los colocamos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

   Cuando las calabazas ya están blandas, batimos todo hasta obtener un puré suave; yo en principio le quito bastante caldo antes de pasarlo, y cuando lo he triturado, si está muy espeso le añado más. Rectificamos de sal o pimienta si es necesario. Servimos acompañado del pan frito con parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Un premio... y sin recetas

   Bueno, ya se que llevo unos días sin aparecer por la cocina, ni la mía ni las de los demás, pero no he tenido un momento, entre en curro y la niña... no doy más de mi. Pero en unos días estoy aquí a tope y con mil recetas que tengo en la recámara ricas que te mueres.

   Lo que hoy no quería dejar de contaros, y que me ha emocionado mucho mucho muchísimo, es que me han dado un premio. Y este premio viene de la mano de una compi blogger, lo que para mi tiene un valor especial, sobre todo por las palabras que me ha dedicado en su Blog. Ella es Lily del Blog Delicios Mos una tía estupenda de la que he aprendido un montón de recetas y a la que os invito a visitar. Este es el premio:

   Ahora se supone que yo debo entregárselo a otros 5 blogs... pero es imposible para mi, entre los blog que yo sigo a diario y los seguidores que tengo, le debería dar un premio a todos y cada uno de ellos, así que este premio es PARA TODOS VOSOTROS. Por que si no, no colgaría mis cosas, ni aprendería nada de vosotros, ni me alegraríais el día con vuestros comentarios ni con vuestros post. Por tanto, ¡¡¡gracias a todos!!!