Un año sin parar de cocinar

   Hace un año ya que surgió una pregunta ¿por que no hacemos un blog?; y después de esa vino otra ¿que nombre le ponemos?; y ¿que recetas?... ¿empezamos? 

   Y si, empezamos, pero no sabíamos que recetas colgar y además no nos leía nadie, pero seguimos adelante. De repente llegó un seguidor, y después otro, y otro más... y ahora nos leéis un montón de gente. Pero lo mejor no es solo que nos seguís, si no que comentáis nuestras recetas, ¡¡porque os gustan!! eso es lo que más nos ilusiona, el ver los comentarios de agradecimiento, de consejos, y todos llenos de cariño.

   También nos hemos introducido, gracias a todos vosotros, en un mundo solidario donde unos blogeros se ayudan a otros, no solo en problemas con el blog, si no también en problemas personales, en organizar sorpresas conjuntas en cumpleaños, mil cosas... eso es una maravilla.

   En un año, hemos conocido a gente fabulosa y están surgiendo bonitas amistades: Loli, Afri, las Pinuinas, Tito, Carmela, Sònia, Isabel, Jose, Rosita Vargas, Falina... sois tantos que no puedo poner a todos pero GRACIAS.

   Para celebrarlo con todos vosotros vamos a organizar otro un concurso, pero lo organizaremos cuando pase el veranito, para que todos estemos al 100%. Así que prepararos. Lo que si tenemos listo es el recetario en pdf del anterior concurso, pero no sabemos colgarlo (si alguien sabe que nos lo diga), así que enviadnos un mail y os lo enviamos sushidejamon@hotmail.es.

  Hoy no hay receta, solo un GRACIAS MUY GRANDE a todos por este año.

Galletas decoradas ¡¡las primeras!!

   Y no serán las últimas, de eso estamos más que seguros. Continuamos con los dulces que hicimos para el cumple de la peque. Esta vez le toca el turno a unas galletas decoradas con glasa real con las que acompañamos el café después de la comilona. Es la primera vez que las hago y estoy de lo más orgullosa, pensaba que me iban a quedar peor pero el resultado, tanto de sabor con de apariencia es genial.

   Para lanzarme a la piscina he mirado mil videos, tutoriales, recetas... y de todo he aprendido. Para las galletas he utilizado la receta de Bea que por lo que he visto en la blogosfera son todo un éxito; y que una vez hechas, al probarlas me di cuenta que eran super parecidas a unas que hace mi hermana!!. Os dejo el enlace para que veáis la receta, pinchad aquí. En el paso de hacer las galletas colaboramos toda la familia, aquí os dejo la muestra de la minichef embadurnada de harina (con las manos en la masaaaa)

   Con la glasa, he hecho lo mismo, mirar y remirar mil recetas y he llegado a la misma conclusión por cada clara de huevo usaremos 200 gr de azúcar glass industrial (no hecho en casa). En estos días de calor me daba mucho miedo usar claras de huevo "normales" por tanto las compré pasteurizadas. También se supone que es mejor usar colorantes en crema, pero sólo tenía líquidos, y son los que usé:

4 claras de huevo (pasteurizadas)

800 gr de azúcar

colorantes alimentarios

   Con unas varillas, yo eléctricas, batimos un poco las claras, hasta que hagan un poco de espuma ( pero que no monten). Poco a poco le vamos añadiendo el azúcar sin parar de batir. Tenemos que echar todo, hasta que quede con una consistencia espesa, como de pasta de dientes. Si ya está así, tenemos lista la glasa real con la que delinearemos las galletas.

   Para hacer el relleno separamos en diferentes recipientes un poco de esa glasa, a la cual le añadiremos los colorantes y agua poco a poco hasta aclararlo un poco (en el Rincon de Bea hay unas fotos muy ilustrativas de como debe quedar)

   Lo primero es delinear la galleta ya fría, con una boquilla en la manga pastelera del número 2. Dejamos secar y ya podemos rellenar como más nos guste.

   A mi me quedaron así

Tarta Hello Kitty para nuestra minichef

   Bueno, el jueves hizo ya dos años nuestra minichef. ¡¡¡Parece mentira!!! ella ya es una "Nina annnde". Y como nina ande que es tenía que tener una tarta aaaaaande. Y me he lanzado a la piscina con una tarta de Hello Kitty de la que estoy super orgullosa. 

   Os cuento como la he echo, el bizcocho es un bizcocho básico que ya colgué aquí en su día. Para "emborracharlo" y que quedara más jugoso, utilicé un almíbar de te rooibos qué hizo Hugo:

Almibar de Roiboos:

100 ml de agua

100 gr de azúcar

3 bolsas de té rooibos 

   Lo dejamos cocer hasta que reduzca un poco y tenga consistencia de jarabe, y con este almíbar bañamos el bizcocho.

   El bizcocho lo dividí en dos mitades y lo rellené con nata montada. Lo cubrí con un frosting de queso philadelfia, como la que hice aquí para que se fijara el fondat. Y por último lo cubrí con fondant. Lo compré echo, no me atrevo a hacerlo todavía. Cuando ya monté toda la tarta hice los ojos y los bigotes con chocolate fundido. 

   Realmente daba pena comérsela, pero estaba riquísima.

Paquetitos de Salmón y Salvia

   Quiero que sepáis que llevo toda la tarde en la cocina, bueno, llevamos toda la familia. El jueves el es cumple de la peque, y hemos empezado a preparar las galletas que vamos a decorar para la ocasión. Imaginad, la niña llena de harina, todos pringaditos... seguro que están de muerte. Aparte de eso un salmorejo y unas patatas rellenas para rematar. Agotada estoy!!!

   Pero bueno, como soy buena os traigo una idea para la cena que es suuuuper fácil y rápida de hacer, con un toque oriental riquísimo.

   Antes de empezar con la receta, que nadie se asuste con las obleas de arroz que lleva la receta, ahora es muy habitual encontrarlas en las grandes superficies donde la comida internacional o los productos orientales. Buscadlas y probad.

Para dos

- 250 gr de salmón fresco en lomos sin espinas ni piel (congelado también se puede)

- Obleas de pasta de arroz

- Hojas de salvia fresca

- Sal

- Pimienta

- Aceite para freír

- Salsa de soja

   Cortamos el salmón en rectángulos pequeños, de unos 4x3 cm, que podamos comerlos de un bocado. Los salpimentamos y sobre cada trozo ponemos una hoja de salvia fresca.

   En un cuenco amplio ponemos agua caliente e hidrataremos una por una las obleas, tardan muy poco en hidratarse. Pero no metáis más de una a la vez.

   Como las obleas son bastante grandes las íbamos cortando con cuidado por la mitad, y con cada mitad envolvemos un trozo de salmón.

   Freímos los paquetitos en abundante aceite y escurrimos en papel absorbente. Los servimos acompañados de salsa de soja.

   Esta receta la he sacado de la revista "Comer y beber".

Pan de Aceite de Oliva y Sémola

   Como a la perfección se llega con la práctica, no paramos de practicar con el pan. Y esta vez ha sido un pan de 10.

   No os imagináis lo que es llegar de trabajar, y según sube el ascensor notar un olor a pan que se te empieza a caer la baba. Y cuando descubres que ese olor viene de tu casa... mmmmm Pues si, con este pan me sorprendió Hugo, pan de aceite de oliva (de su pueblo, Bailén).

   La receta es con panificadora, lo digo siempre, cuando la probemos sin la maquinita mágica la colgamos.

Para 6 panes

175 ml de agua

100 ml de aceite de oliva (del bueno por favor)

2 cucharaditas de sal

200 gr de harina de fuerza

200 gr de sémola fina (y un poco más para espolvorear)

1 cucharadita de levadura seca

   Ponemos todos los ingredientes en el molde, según indica el fabricante. Seleccionamos el programa para masa.

   Finalizado el programa ponemos la masa en una mesa enharinada y la cortamos en 6 porciones iguales. Con cada una hacemos una bola y las vamos extendiendo hasta que midan unos 15 cm de diámetro. 

   Engrasamos la bandeja del horno y la espolvoreamos con sémola. Colocamos ahí los panes con una separación de 2 cm entre ellos. Espolvoreamos un poco más de sémola y presionamos un poco con las manos. Cubrimos los panes, sin presionar, con plástico transparente impregnado en aceite, y dejamos levar el pan 30 minutos.

   Precalentamos el horno a 220º, y horneamos unos 12-15 minutos, tienen que dorarse. Los dejamos enfriar y entonces ya los podéis comer. Para acompañar embutido, carne, queso... es brutal. Nos ha encantado este pan.

Briouats al Estilo Ratatouille

   Los que nos seguís habitualmente sabéis que lo que más nos gusta es que la casa huela a especias, y con este plato marroquí la casa tiene un olor que es para morirse.

   Esta receta la he sacado del maravilloso libro "Las Escapadas de Jaime", y nuestra amiga Leyla, que viene de Casablanca, nos ha explicado que se pueden rellenar de todo lo que nos sobre en la nevera, vamos que es como nuestras empanadillas; para aprovechar todo.

   Aunque nosotros, esta vez, hemos usado pasta filo, la receta marroquí utiliza la ouraka que es una masa muy parecida a la filo, pero aquí es muy complicada de encontrar. Aunque gracias a toda la gente inmigrante que ha llegado a nuestro país tenemos tiendas marroquíes, peruanas, chinas... donde podemos encontrar muchos productos.

   Otra cosa que os quería contar antes de empezar la receta es sobre la harissa, para nosotros a sido todo un descubrimiento, una salsa de tomate con especias y que pica horrores. Leyla nos lo advirtió pero no pensamos que picaba tanto. Aun así compradla y probadla, porque mezclada con el yogur... EXPLOSIÓN de sabores. La podéis encontrar en los grandes almacenes, en la parte de comida internacional.

Para dos personas

1 tomate maduro partido por la mitad

1 calabacín por la mitad a lo largo, y en láminas

1/2 cebolla en gajos

1/2 pimiento rojo, picado en trozos

1/2 berenjena por la mitad a lo largo, y en láminas

1 diente de ajo machacado

aceite, sal y pimienta

1 cucharadita de ras al hanout

1 limón

pasta filo

Para la salsa:

1/2 cucharada de aceite

2 yogures griegos

2 cucharadas de harissa (esto al gusto, id echando poco a poco)

   Precalentamos el horno a 170º. Colocamos todas las verduras con el ajo machacado en una bandeja de horno, salpimentamos y regamos con unos chorritos de aceite. Espolvoreamos el Ras al Hanout y removemos bien para que todo quede impregnado. Asamos al horno las verduras unos 30 minutos, pero a media cocción le damos unas vueltas. Cuando estén las sacamos del horno, exprimimos medio limón, movemos bien y las dejamos enfriar un poco.

   Ponemos una hoja de pasta filo y la doblamos por la mitad. Ponemos un poco de las verduras encima de la pasta, nosotros lo dividimos en cuatro raciones. Lo enrollamos como un cigarro, y cuando hayamos enrollado la mitad doblamos los extremos hacia dentro y seguimos enrollando. Así con todos los rollitos.

   Ahora podemos hacer dos cosas, freirlo en aceite de oliva a fuego medio, o bien hornear los rollitosa 190º hasta que estén dorados. Nosotros los hemos frito, pero preferimos al horno.

   Mientras freímos u horneamos los briouats hacemos la salsa. Mezclamos en un bol, el aceite, con el yogurt y la harissa, por encima añadimos un poco de pimienta.

   Emplatamos los rollitos junto con dip de harissa para mojarlos.

Wok de Pollo con Mango

   Una de las miles de cosas buenas que tiene el verano es la gran variedad de fruta que hay. Pero la gran mayoría no saben sacarle partido a la fruta. No solo se puede comer de postre, sola o en platos dulces si no que en un primer plato se puede hacer una combinación estupenda gracias a la fruta.

   Una de esas combinaciones os la traemos nosotros con este fantástico wok al que hemos echado mango, que mezclado con el jengibre y la soja da un resultado genial

Para dos personas

1 pechuga y media de pollo cortada en tiras

50 gr de judías verdes

1/2 mango

1 cebolla

1/2 puerro

1 diente de ajo

salsa de soja

1/2 pimiento verde

aceite de oliva

sal y pimienta

jengibre fresco

1/2 vaso de vino

   Machacamos en un mortero el diente de ajo, rallamos un poco del jengibre, añadimos sal y la salsa de soja y dejamos marinar las tiras de pollo mínimo media hora.

   En el wok calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamos unos minutos el puerro cortado fino, la cebolla cortada en juliana, y las judías verdes. Cuando este al dente todo añadimos el pollo y lo dejamos que se dore.

   Cuando tenga color agregamos el mango cortado en tiras, el vino y la salsa donde habíamos marinado el pollo.

   Una vez haya reducido la salsa, podemos servir.

   Es una receta buenísima, pensamos repetir. Esta vez la hemos sacado de la revista "Comer y Beber", os recomiendo que la echéis un ojillo.

Ensalada de Lentejas con Foie

   Después de unos días de descanso volvemos a la carga. Y es que hace tanto calor que nos da un poco de pereza ponernos delante del ordenador, se está tan bien en la piscina...

   Pero tenemos montones de recetas esperando a ser publicadas y hoy os traemos una ensalada de legumbres muy rica. La receta original es tipo aperitivo servido en cucharillas. Nosotros lo hemos echo como ensalada individual bien fácil. Para que luego diga nuestro amigo Juan Pepe que hacemos cosas difíciles.

Medio bote de lentejas cocidas

1/2 zanahoria

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

1/2 Tomate

Cebollino

Vinagre de Jerez

Aceite de Oliva

Pimienta

Sal

2 rodajas de Foie

Sal en escamas

   Cortamos el tomate, la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde en daditos muy pequeños y lo salteamos en una sarten con dos cucharadas de aceite durante tres minutos. Añadimos las lentejas, lo salpimentamos, mezclamos y retiramos.

   Preparamos na vinagreta con el vinagre, el aceite, sal y pimienta. Aliñamos las lentejas y le añadimos el cebollino picado.

   Pasamos por la plancha los dos filetes de foie.

   Emplatamos con ayuda de un aro las lentejas y encima colocamos el foie. Buenísimo.