Va de Huevos...

   Vaya fin de semana solita que he tenido. Mi chico todo el fin de semana de cenas de... de todo; la peque en el octavo sueño. Y una barra de pan en la cocina esperandome. Y pienso, ¡que mejor que un buen huevo para ese pan!; con sus patatas y... falta algo.

   Esta receta la hizo Arguiñano hace años, y nos pirra:

   Para dos (aunque comi yo solita)

2 patatas medianas

2 huevos

2 pimientos del piquillo

Para la salsa

4 pimientos del piquillo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

una cucharadita de harina

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

(estas cantidades son las "oficiales", yo lo hago a ojo)

   Se cortan las patatas paja, y se echan a la sarten, cuando esten casi hechas, se sacan a un plato con papel de cocina y se hacen dos montones. Se vuelven a poner en la sartén uno por uno y se hace un hueco y echamos el huevo. Cuando esté hecho lo sacamos.

   Se ponen los dos piquillos enteros en la sarten con un pelin aceite, con un poco de sal y de azucar y cuando se hagan un poquito, los sacamos.

   Para la salsa de piquillos, picamos la cebolleta y el diente de ajo, y lo ponemos a dorar. Añadimos los piquillos cortados en tiras y la harina, rehogamos un poco. Vertemos el vino y el agua, que reduzca 20 minutos. Trituramos.

   Para emplatar, ponemos las patatas con el huevo, acompañando a un lado los piquillos a la plancha y salseamos con un poco de la salsita de piquillos. Y el pan que no falte

   PD. Como siempre me sobra salsa, la utilizo para acompañar algún filete, o la añado a alguna bechamel, para salsear unos pimientos rellenos......