miércoles, 25 de enero de 2012

Pithiviers

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers

   No podía tener una forma mejor de volver a colgar recetas que introducirme en el Circulo Whole Kitchen. Además este mes la propuesta dulce era bien sencilla, unos Pithiviers. No lo conocía, pero creo que va a pasar a ser uno de los dulces favoritos de esta cocina, por lo fáciles que son de hacer y lo ricos que quedan.


   Los Pithiviers son unos pasteles de hojaldre rellenos de una crema hecha con almendras. Este dulce francés lleva el nombre de una región francesa situada en el valle del Loira. Pueden ir rellenos de frangipane (la crema de almendras) pero también es típico rellenarlo de fruta confitada, y este último lo tendré que probar más adelante. De momento este que he hecho os los recomiendo.


INGREDIENTES 

250 g hojaldre
1 huevo batido 

Para el frangipane: 
50 g azúcar 
50 g almendras molidas 
50 g mantequilla en pomada 
1 huevos 
1 chorrito de licor de cerezas 
Azúcar glass para espolvorear 

   Extender la masa y cortarla en  dos círculos del mismo tamaño, poner uno de ellos en la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente. Reservar el otro círculo. 

   Preparamos el frangipane, y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la almendra molida y el licor. Mezclar bien. 

   Extendemos esta crema sobre el círculo de hojaldre que teníamos preparado y la extenderemos hasta dejarlo a unos dos centímetros de margen. 

   Pincelar este margen con el huevo batido, cubrir con el segundo disco de hojaldre. Presionar los bordes para sellarlos y con la punta de un cuchillo trazar un diseño en espiral sobre la superficies. Dejar en la nevera 10 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con un huevo batido y espolvorear el azúcar glass, hornear a 200 °c 10 minutos. Bajar a 180 °c y seguir horneando 15 minutos más




   Con estas cantidades me salió uno grandecito, del tamaño de un plato de postre y dos pequeñitos, que los hice con un corta pastas.

   Solo lo tenemos que llevar a casa de la familia para la hora del café; acierto seguro.


domingo, 15 de enero de 2012

Se me han quemado las lentejas

   Hace unas semanas os anunciamos nuevos cambios en el blog, y así será hay cambios. Hay veces que preparas un plato de lentejas con muchas ganas, tiempo y cariño… pero, algo falla y las lentejas se queman, se carbonizan y se pegan a olla como si no fueran a desaparecer nunca más de allí. Eso a pasado en nuestra cocina… se nos han quemado las lentejas.


   ¿A quien no le ha pasado esto alguna vez? ¿Qué hay que hacer en estos casos?, pues dejar la olla a remojo hasta que se reblandezca lo quemado, después frotar con fuerza para que no quede ni rastro; y por último llamar a tu madre para que te ayude a hacerlas como solo ella sabe y así poder comértelas junto con todos los que van a estar pendientes de que las dichosas lentejas no vuelvan a quemarse nunca más en tus ollas.


   Ahora tengo la olla a remojo para que lo quemado y pegado con fuerza vaya desapareciendo. Y esa labor la voy a hacer yo sola. Si, yo Naiara… este blog de dos y medio es ahora un blog de un chef y medio. Me he propuesto seguir con el blog, no se si podré ser tan constante como hasta ahora, pero lo intentaré. Espero ver como pasáis todos vosotros, cocinillas, por aquí para animarme a seguir con esta labor


   Antes de seguir tengo que darle las gracias a mi amiga Loli, de Mi Alacena, que cada día me manda fuerza extra para despegar esas lentejas pegadas. Eres una grande nena.

   
   Y como las lentejas se ha visto que no es lo mío, empiezo esta nueva etapa del blog con una receta para los más peques de casa, que son lo importante y a los que no les deben afectar que en nuestras cocinas se quemen lentejas.

Medallones de verduras (unos 10)

150 gr de zanahoria rallada
1 calabacín mediano rallado
65 gr de puerro cortado muy fino
200 gr de champiñones a trozos pequeños
200 gr de tofu troceado
100gr de pan rallado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de miel
sal
harina para rebozar
aceite

   Preparamos las verduras y escurrimos, con las manos, el exceso de líquido de la zanahoria y del calabacín. En un poco de aceite salteamos el puerro, la zanahoria y el calabacín durante unos dos minutos. Añadimos los champis y lo dejamos otros dos o tres minutos.

   Lo sacamos a una fuente y agregamos el tofu el pan rallado, la salsa de soja, la miel y la sal; mezclamos bien y formamos los medallones. Los rebozamos en harina y los pasamos por la sartén con poco aceite hasta que estén dorados.