Tosta Nordica con Pepino Español

   Hace tiempo que quería unirme a la llamada bloguera de hacer recetas con pepino, y por fin aquí está mi aportación. Tenemos que ayudar a nuestros agricultores, que están pagando un precio muy alto por algo que no es culpa suya.

   Esta receta la saqué hace unos años de una revista, y en verano la hacemos mucho para cenar, es ligera y fresquita, lo que apetece ahora con este calor tan maravilloso. Veréis que aparte de verduritas, la receta tiene gambas, la original tiene las gambas cocidas, pero yo las prefiero salteadas con un poco de aceite.

Para cuatro personas

4 rebanadas de pan de centeno

unas 16 gambas frescas

Queso de untar

1/2 pepino

4 rabanitos

un manojo de cebollino fresco

huevas de pescado, unas 2 cucharadas

germinados de alfalfa (esta vez yo use de cebolla)

sal y pimienta

   Pelamos las gambas y las salteamos en una sarten con muy poco aceite y una pizca de sal. Reservamos.

   Picamos fino el cebollino, cortamos los rabanitos en rodajitas finas y el pepino en lonchas finas y lo salamos. Reservamos.

   Batimos y mezclamos el queso con las huevas de pescado y el cebollino, salpimentamos y con la mezcla untamos las rebanadas de pan (sin tostar).

   Repartimos los rabanitos, el pepino, las gambas y los brotes por encima de la tosta. Como toque de color acabamos con unas huevas de trucha. Esto último no es necesario, pero tenia por la nevera y lo quería terminar.

   Aprovecho este post, para deciros que nos presentamos al concurso de Canal Cocina donde buscan los mejores blogs de cocina. Queríamos pediros vuestra ayuda, y aunque la competencia es dura nos echéis un cable y nos deis vuestro voto. Solo tenéis que registraros en la página, buscar nuestro blog y votar a SUSHI DE JAMÓN. No vais a tardar más de cinco minutos, pinchad aquí

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