Las anchoas de la suegra

   Hoy os traigo una receta rica rica y muuuy fácil: Anchoas en Aceite, esta vez el chef a sido Hugo, yo no he tenido nada que ver. Y la receta es de su mama, vamos, mi suegra. 

   Para mi esta receta es sencilla, siempre y cuando tu pescadero sea un tio guay y encantador y te limpie los boquerones, con ese paso ya tenemos la mitad de curro listo. Y claro está los boquerones tienen que ser frescos, frescos.

   Necesitamos

Boquerones (la cantidad la decide cada uno)

Sal gorda

Aceite de Oliva (del güeno por favor)

   Limpiamos los boquerones bien y los abrimos por la mitad, les quitamos bien las espinitas que quedan entre los dos lomos y con unas pinzas o una puntilla quitamos el resto de las espinas. A ver, esto es opcional completamente, pero no me diréis que no es un gusto meterse a la boca una anchoa sin una sola espina.

   Cuando estén los lomos bien limpios y muy secos, ponemos en un recipiente una capa de sal, una capa de boquerones; encima, otra capa de sal y otra de boquerones; y así hasta que terminemos. Lo dejamos reposar un mínimo de dos horas, pasado este tiempo vamos destapando un poco los boquerones a ver si están.

   Una vez estén, los lavamos bien bajo el grifo, para quitar bien la sal y después lo ponemos en un recipiente con aceite y ya podemos disfrutar de nuestras anchoas.