Ensalada de Jamón de Pato y Mango

   Hoy os traigo una receta para sorprender, de las ricas ricas y bien fácil, porque es una ensaladita. Ahora ya empiezan a apetecer los platos frescos y este es uno de esos. Edito: Con este plato me presento al Concurso de La Cocina de Cristina "LA ENSALADA MÁS CAÑERA".

   Es la primera vez que la preparamos (otro mano a mano Naiara vs Hugo) y vamos a repetir porque está buenísima. Esta vez la receta la hemos rescatado de una colección que hicimos de libritos de recetas del periódico El País.

   Otra cosa que quería comentaros antes de ir a la receta; para elaborar la vinagreta necesitamos aceite de nuez (se puede sustituir por oliva). Y, como es habitual en nosotros, nos lanzamos a la búsqueda de ese aceite. Lo encontramos en el Corte Inglés, os recomiendo que lo busquéis y lo probéis, da un sabor muy interesante a la ensalada, no tenía muchas esperanzas puestas en él pero me encantó. Os dejo una foto del que encontré yo, es un poco caro, casi 6 leurillos la botella, pero para nosotros merece la pena (pá un vicio que tenemos!!)

Para dos nos hará falta:

1 mango

100 gr de jamón de pato

Hojas de espinacas baby (en el paquete venía también savia roja)

Albahaca (se me olvidó comprarla y no lleva... las prisas...)

1 cucharada de vinagre de frambuesas

4 cucharadas de aceite de nuez

sal

Pimienta negra

Pimenta rosa

Nueces troceadas

   Pelamos el mango y lo cortamos en láminas finitas. Si tenemos mandolina mejor, porque así las hacemos todas del mismo grosor.

   Hacemos una especie de milhojas con los ingredientes. Primero unas láminas de mango; cubrimos con unas lonchas de jamón de pato, (la albahaca si la hemos comprado) y las hojas de espinacas y savia. Seguimos alternando hasta terminar con los ingredientes.

    Hacemos una vinagreta con el vinagre de frambuesa, el aceite, la sal y la pimienta negra. Rociamos con ella la ensalada.

   Por último, echamos un poco de pimienta rosa (opcional) y añadimos las nueces troceadas.

   El colorido es impresionante