Mononucleosis

   He decidido escribir la entrada mientras estoy bajo los efectos del bendito paracetamol de un gramo... después de unos días pachucha y con unas anginas del tamaño de una pelota de tenis, hoy he ido al médico, y tengo mononucleosis, también conocida como "La enfermedad del Beso", que suena como mu romántico, pero de eso no tiene nada.

   Así que estaré unos días apartada del blog, porque no puedo comer, ni me apetece cocinar... Pero en unos días estaré estupenda.

   Ya están llegando las primeras recetas para el concurso ¡¡¡¡que ilusión!!!!... a si que seguid enviando.

  

   Besos a tod@s

Cazuela de Congrio con Patatas.

   Ya sabéis que tiro mucho del recetario de mi madre, pero es que son las recetas más ricas y que más recuerdos me traen. Además, que siento comunicároslo yo, pero mi madre es la que mejor cocina del mundo. Si, si lo sé... no lo vais a poder probar... es una pena, es toooooda para mi jajajajaja

   Bueno, a parte de ser una receta de mi madre, es una receta calentita, que para estos días tan duros, sienta realmente bien. Y si unimos a todo esto que es de pescado (que yo particularmente debería comer más), es de lo más sano.

   Para 3-4 personas

250 g de congrio (de la parte abierta mejor)

Caldo de pescado

500 gramos de tomate rallado o picadito

1 cucharadita de pimentón

4 cucharadas de aceite

1 cebolla

3 ajos

1/2 taza de vino blanco

perejil

4 patatas

   Picamos bien la cebolla, un diente de ajo y rallamos o picamos bien los tomates. En la olla que vayamos a utilizar calentamos el aceite y ponemos todo a pochar.

   Cuando esté todo pochadito, añadimos el vino y dejamos reducir. Después añadimos las patatas peladas y cascadas, damos unas vueltecitas y echamos la cucharadita de pimentón. Seguidamente, para que el pimentón no se queme, vertemos el caldo de pescado hasta que se cubran las patatas, no mucho más para que no quede demasiado caldoso.

   En un mortero, machamos dos dientes de ajo con un poco de perejil. Cuando el guiso empiece a hervir lo añadimos. Dejamos cocer unos 15 minutos, más o menos, dependiendo de las patatas. El congrio se debe echar al guiso cuando calculemos que quedan 8-10 minutos para que se terminen de hacer las patatas.

   Cuando esté lo servimos calentito, acompañado de un buen trozo de pan. Una delicia.

   

Tartar de Gambas y Mango con el crujiente de sus cabezas

   Ya que organizamos un concurso de recetas donde haya mezcla de dulce y salado, tenemos que predicar con el ejemplo. Aunque en ese caso también mezclamos texturas. La idea surgió de nuestra visita al Bulli, uno de los platos era, gambas en dos texturas, y consistía en una gamba mitad "cocida" mitad frita; la parte frita era la cabeza... y eso hemos hecho, y nos a quedado espectacular y no es nada complicado. Os explicamos como hacer este platazo rico rico:

Para el Tartar:

Un puñado de buenas gambas (unas 14)

Un cuarto de un mango maduro y bien dulce

media lima

soja

Para el crujiente de las cabezas:

La cabeza de la gamba, pero solo donde están las patas (ver la foto)

Harina 

Abundante aceite para freír

   Para empezar pelamos las gambas con cuidado, y reservamos todas las cabezas. También rayamos la cáscara de la lima. 

   Picamos bien bien finitas las gambas y el mango. Lo ponemos en un cuenquito con un chorrito (pequeño) de soja, otro chorrito de zumo de lima y la rayadura de la cáscara de la lima. 

   Mientras se macera separamos  con cuidado de las cabezas la parte de las patas, y las enharinamos bien. Un truco que me enseñó mi suegra es poner en una bolsa de plástico un poco de harina e ir echando lo que quieras enharinar, lo cierras con un nudo, agitas bien, ¡¡¡y listo!!!, y así lo hicimos en este caso. Después calentamos bien el aceite y las freímos hasta que queden bien crujiente, apartamos encima de un papel absorbente hasta la hora de servir.

   Para montar, ponemos las gambas con el mango en un plato acompañada por las cabecitas crujientes. Bueníiiiiiiisimo, os lo aseguro.

Otro premio y Primer Concurso Sushi de Jamón

   Lo primero de todo quiero darle las gracias a dos chicas de lo mejor son Afri y Loli del blog "Mi Alacena", que nos han dado un premio muy dulce. Como en todos estos reconocimientos blogeros hay que elegir a otros 10, en este caso para darles el premio, pero ya sabéis que no podemos, es para todos vosotros, los que nos seguís y comentáis nuestras recetas. ¡GRACIAS!

   Y ahora, después de mucho y mucho pensarlo, me lanzo a la piscina!!! Ya tenemos el I Concurso de Sushi de Jamón. Me dais mucha envidia cuando os veo organizando esos concurso tan chulos, y además todos nos lo pasamos genial participando. Sólo espero tener la mitad de éxito que vosotros.

   La temática va a ser "Dulce y Salado", a nosotros nos encanta esa mezcla en las recetas, así que después de mucho darle vueltas a la cabeza... ese es el tema.

   Ojalá pudiéramos dar grandes premios, pero no será el caso, serán chuminadas para llenar de más trastos la cocina, pero espero que al ganador le hagan ilusión. Aquí tenéis las bases para participar y espero vuestras recetas:

1. Presentar una receta Dulce y Salada, todo en el mismo plato, ¡explosión de sabores!, que es lo que nos gusta en este blog
2. Para participar hay que ser seguidor del blog.
3. La receta no puede tener fecha de publicación anterior al inicio del concurso ni haber participado con ella en otros concursos
4. Los que tengan blog, tienen que publicar la receta y poner el enlace en esta entrada, para que estén todas juntas. Los que no tengan blog tienen que enviar la receta a sushidejamon@hotmail.es . Las recetas deben ir acompañadas mínimo de una fotografía
5. Sólo se admite dos recetas por participante
6. Incluir el logo del concurso en una de las barras laterales de los blogs y el enlace de la entrada del concurso, mientras dure este. Edito: para copiarlo, tenéis que pulsar el logo, os saldrá otra "pagina" y desde ahí si podéis copiarlo
7. El plazo de presentación será desde hoy 18 de febrero hasta el 18 de marzo de 2011
8. El fallo será el domingo 20 de marzo.
9. Sólo podrán participar residentes en España (islas incluidas), o que tengan una dirección en España... porque si no mandar el premio sale por un ojo de la cara.
10. El jurado, al que yo no perteneceré, sera la familia. Este es un "gastroblogfamiliar" y no podría ser de otro modo.
11. No hay grandes premios, es más bien simbólico, pero a todos nos gusta recibir algo.

Y esto es todo, ahora os toca el turno a vosotros, a darle al coco y al horno. ¡¡Esperamos vuestros platos!!

Os dejo también una fotito del premio:

Apple Crisp (Pastel de Fruta con Cobertura Crujiente)

   Esta vez vuelvo con una de mis cocineras favoritas, la norteamericana Annie, ya lo sabeis la mayoria. Uno de mis descubrimientos de Canal Cocina.

   Pues tenía tres manzanas tristes y abandonadas en la nevera y había que darles salida, y me acordé de esta receta. Se supone que también lleva pera, pero solo con manzana está de muerte. Además con este postre participo en el concurso de dulces de USA, que organiza el blog Carrot Cake

450 g de manzanas

50 g de azúcar
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de aceite de oliva

Para la cobertura :

100 g de azúcar moreno
27 g de avena
31 g de germen de trigo
25 g de harina de repostería
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
60 g de mantequilla bien fría

   Precalentamos el horno a 190˚C. Pincelamos una fuente de horno con una capa fina de aceite de oliva.

   En un bol grande, mezclamos el azúcar, la canela y la nuez moscada. Incorporamos la fruta, removemos bien para recubrir toda la fruta y transferimos a la fuente preparada.

   Trituramos en un robot o en una picadora, el azúcar moreno, la avena, el germen de trigo, la harina, la canela y la nuez moscada. Rallamos la mantequilla y la incorporamos al robot, volviendo a triturar hasta que se convierta en migas.

   Echamos las migas encima de la fruta. Horneamos unos 40-45 minutos hasta que la fruta esté blanda y el relleno espumoso. Ella da la opción de servir caliente con queso cheddar y nata montada, nosotros lo comimos solo y estaba insuperable.

Vieira Abrigada

   Por llamarlo de alguna forma... este es uno de los entrantes que hicimos para la cena que nos preparamos el sábado. Pero vamos, que también vale como pinchito cuando nos vayamos a tomar una cerveza o un vino, que tomarlo así a palo seco como que no es lo mismo.

   Muchas veces nos complicamos la vida, y con cositas sencillas en un momento nos montamos el aperitivo en casa, que de vez en cuando también está bien.

Solo nos hace falta:

Unas Vieiras

Unas lonchas de bacon

Hojas de albahaca

   Empezamos preparando la carne de la vieira, fuera de la cáscara y bien limpia, yo la tenía así congelada, así nos ahorramos un paso. Cojemos una loncha de bacon y envolvemos la vieira, la "abrigamos", y lo sujetamos bien con un palillo. Calentamos una sartén con una gota de aceite, y ponemos las vieiras con el bacon hasta que veamos que esté. Lo colocamos en el plato. Mientras en abundante aceite caliente, freímos las hojas de albahaca, con cuidado que salta.

Y ya lo tenemos.

Tortilla Fea de Chocolate con Vinagreta de Fruta de la Pasión

   Bueno, como este año San Valentin cae en lunes, pues mi chico y yo nos hicimos una cenita  romántica ayer sábado... total que más da! si es la escusa, para que nos vamos a engañar.

   Aunque os iré poniendo algún plato más os voy a poner primero el postre, que además lo presento también al I Concurso de Postres del Blog la Cocina de Sara. La receta es de Arzak, es muy sencilla, pero el nombre lo tiene merecido, la he hecho muchas veces y no hay forma de que la tortilla quede bonita, pero os aseguro que no afecta el sabor, porque es un vicio para los que nos gusta el chocolate.

Para 4 Tortillas

100 gr de Chocolate de Postres

4 huevos

50 gr de azúcar glass

8 g de cacao en polvo

Para la Vinagreta

2 maracuyás o frutas de la pasión

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de aceite de oliva

   Hacemos primero la vinagreta, mezclando la pulpa de la fruta de la pasión, el azúcar y el aceite. Reservamos en la nevera

   En un bol deshacemos el chocolate en el micro, con cuidado para que no se queme. Lo suyo es hacerlo de 30 en 30 segundos a media potencia. Cuando este deshecho lo mezclamos con los 4 huevos bien batidos, el azúcar glass y el cacao. Y cuajamos las cuatro tortillas.

   Lo emplatamos todo junto, y a saborear este manjar.