Año nuevo.... receta nueva. Gazpachuelo

   Bueno, ya está aquí el 2011. Espero que todos hayáis pasado buenos días con los vuestros y que este año se presente bien.

   Como a nosotros en estas fechas nos alimentan nuestras madres no puedo colgar grandes comidas de navidad y de nochevieja, pero si una gran receta malagueña que me vuelve loca. Esta también es del recetario de mi madre y por una vez ¡creo que me ha quedado mejor a mi!.

   Necesitamos para cuatro personas

2 Patatas

300 gr de Rape

1/4 kg de gambas

una cebolla pequeña

1 hoja de laurel

mahonesa

   Primero cocemos las patatas en agua con sal, cuando terminen de cocer esperamos a que se templen, las pelamos y la cortamos en cubitos.

   Pelamos las gambas, apartamos las cáscaras y las cabezas. Llenamos una cazuela con agua, la cantidad que vayamos a utilizar para la sopa, y en ella cocemos las cáscaras y las cabezas de las gambas, junto con el laurel, la cebolla y un poco de sal unos 15 minutos desde que empieza a cocer.

   Una vez está todo cocido, lo colamos, y en ese caldo cocemos las gambas y el rape, cortado en dados, 10 minutos. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego.

   En una sopera o en una fuente, ponemos tres cucharadas de mahonesa y poco a poco (para que la mahonesa no se corte) vamos echando el caldo que habremos dejado templar un rato. Después se añade el resto y las patatas.