Año nuevo.... receta nueva. Gazpachuelo

   Bueno, ya está aquí el 2011. Espero que todos hayáis pasado buenos días con los vuestros y que este año se presente bien.

   Como a nosotros en estas fechas nos alimentan nuestras madres no puedo colgar grandes comidas de navidad y de nochevieja, pero si una gran receta malagueña que me vuelve loca. Esta también es del recetario de mi madre y por una vez ¡creo que me ha quedado mejor a mi!.

   Necesitamos para cuatro personas

2 Patatas

300 gr de Rape

1/4 kg de gambas

una cebolla pequeña

1 hoja de laurel

mahonesa

   Primero cocemos las patatas en agua con sal, cuando terminen de cocer esperamos a que se templen, las pelamos y la cortamos en cubitos.

   Pelamos las gambas, apartamos las cáscaras y las cabezas. Llenamos una cazuela con agua, la cantidad que vayamos a utilizar para la sopa, y en ella cocemos las cáscaras y las cabezas de las gambas, junto con el laurel, la cebolla y un poco de sal unos 15 minutos desde que empieza a cocer.

   Una vez está todo cocido, lo colamos, y en ese caldo cocemos las gambas y el rape, cortado en dados, 10 minutos. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego.

   En una sopera o en una fuente, ponemos tres cucharadas de mahonesa y poco a poco (para que la mahonesa no se corte) vamos echando el caldo que habremos dejado templar un rato. Después se añade el resto y las patatas.

Paté de Mejillones

   Una de las cosas buenas de compartir mesa con más gente es que aprendes cosas nuevas. En este caso, el último día de trabajo, nos reunimos en uno de los despachos a tomar algo para desearnos buenas vacaciones, y una compañera llevó este paté, que tuvo un éxito arroyador. Así que le copié la receta y en cuanto llegó Huguito de currar e hizo sus deberes como padrazo; ya le estaba esperado el paté en unas tostitas junto con una cervecita (como un rey le tengo).

   Más simple no puede ser:

Una lata de mejillones en escabeche

Una lata de atún en aceite

Tres quesitos

   Le quitamos un poco de liquido a las dos latas, lo reservamos por si necesitamos aclarar el paté. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien. Cuando tengamos la textura de paté ya lo tenemos.

   En la nevera un rato y a untarlo. Esta pá morirse de rico.

Reedición Queso de Yogurt

   Hace unas semanas hice la receta de Queso de Yogurt Griego, que saqué del blog de Carmela. Esa vez la hice con yogurt griego danone, pero Carmela comentaba que la receta original era con yogurt de leche de cabra. Así que el otro día fui en busca de esos yogures y di con ellos. 


   Os pongo la receta de la última vez, pero con los cambios que he hecho, y el resultado ha sido mucho mejor. Delicioso:

750 gramos de yogur griego de oveja

1/2 cucharadita de sal

Mezcla de Hierbas (tomate seco, pimienta negra, ajo, pimiento seco, aceitunas, cebolla y albahaca. Vienen todas en el mismo molinillo)

Hierbas provenzales

Mezcla de Pimientas (Negra, rosa, de jamaica)

   Poner el yogurt en un escurridor para que pierda el liquido. Mezclarlo bien con la sal y con el pupurri de especias.

   En una olla hervimos agua para esterilizar el trapo, donde pondremos el yogurt. Debe ser un trapo blanco que no suelte pelusilla. Ponemos el trapo en una fuente, y vertemos el yogurt. Atamos bien el trapo y lo dejamos encima del cuenco, colgado. Yo lo colgué de un pomo de un armario de la cocina. Lo dejamos así dos días.

   Pasado ese tiempo, formamos bolitas con el queso. Las introducimos en un frasco con aceite y las especias. Que repose un par de días y a disfrutarlo.

   Dura 3 semanas en la nevera.

Brochetas de pollo y saludos a Pepe

   Esperamos que os lo esteis pasando muy bien en estas fiestas, que esteis comiendo mucho y cogiendo muchos kilos... luego uniremos fuerzas para perderlos porque si no, no se que vamos a hacer. Antes de seguir le mandamos un saludo muy fuerte a mi tío PEPE que nos tiene puestos como pagina principal en su ordenador y se ha hecho fan de nuestras mini pizzas!!! BESOS PEPE.

   Bueno, vamos a lo que vamos, y hoy vamos con pollo, algo ligerito para estos días. El pollo a mi me parece la carne más sosa que hay. Yo se que a mucha gente le gusta mucho, pero a mi ni fu ni fa la verdad. Por eso siempre intentamos darle algún rollo diferente y hemos dado con estás brochetas que nos encantan. 

Ingredientes:

Dos pechugas de pollo

Salsa de soja

Pasta de curry rojo

Cebolla

Calabacín

Palos de brocheta

   Tres horas antes de consumirlas (si es más mejor, nosotros las preparamos el día antes), cortamos las pechugas de pollo en cubitos, las mentemos en una fuente y añadimos un buen chorro de salsa de soja y un par de cucharaditas de pasta de curry rojo. Las cantidades son un poco al gusto. No echamos sal ya que las dos salsas ya la llevan.

   En el momento de hacer las brochetas cortamos en rodajas gruesas el calabacin y en trozos grandes la cebolla. Montamos las brochetas, pollo, calabacín y cebolla.... Las hacemos en una plancha caliente con apenas aceite. Las servimos bien calentitas.

Judias Verdes Guisadas

   En navidades ya sabemos todos como nos ponemos... hasta arriba. Es inevitable, algún kilillo coges. Por eso los días antes de las fechas clave hay que intentar comer algo más ligerito. Y con más ligerito no me refiero a que sea peor, no, no, no. Estas judías verdes (receta de mi mami) están bueniiiiiisimas y son muy ligeras.

Ingredientes para 3/4 personas

1 kilo de judías verdes

Dos patatas

2 zanahorias

un cebolla mediana

dos dientes de ajo

un vaso de caldo (yo use de verduras, lo tenía congelado)

medio vaso de vino

tres curcharadas de tomate frito

   Lo primero que tenemos que hacer es cocer las judías verdes con las patatas. Yo lo hago en la olla express, que tarda 7 min desde que empieza a salir el vapor.

   Cuanto estén cocidas, las reservamos. En la picadora metemos las zanahorias, la cebolla y los ajos, lo picamos bien finito. Calentamos una sartén con tres cucharadas de aceite y sofreímos bien todo lo que hemos picado.

   Cuando esté blandito añadimos el caldo y el vino, y lo dejamos 5 minutos que cueza. Pasado el tiempo echamos el tomate frito, las judías verdes y la patata. Lo movemos bien y lo dejamos 10 minutos más en el fuego. Pasado ese tiempo... a comérnoslo

Va de Huevos...

   Vaya fin de semana solita que he tenido. Mi chico todo el fin de semana de cenas de... de todo; la peque en el octavo sueño. Y una barra de pan en la cocina esperandome. Y pienso, ¡que mejor que un buen huevo para ese pan!; con sus patatas y... falta algo.

   Esta receta la hizo Arguiñano hace años, y nos pirra:

   Para dos (aunque comi yo solita)

2 patatas medianas

2 huevos

2 pimientos del piquillo

Para la salsa

4 pimientos del piquillo

1/2 cebolla

1 diente de ajo

una cucharadita de harina

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de agua

(estas cantidades son las "oficiales", yo lo hago a ojo)

   Se cortan las patatas paja, y se echan a la sarten, cuando esten casi hechas, se sacan a un plato con papel de cocina y se hacen dos montones. Se vuelven a poner en la sartén uno por uno y se hace un hueco y echamos el huevo. Cuando esté hecho lo sacamos.

   Se ponen los dos piquillos enteros en la sarten con un pelin aceite, con un poco de sal y de azucar y cuando se hagan un poquito, los sacamos.

   Para la salsa de piquillos, picamos la cebolleta y el diente de ajo, y lo ponemos a dorar. Añadimos los piquillos cortados en tiras y la harina, rehogamos un poco. Vertemos el vino y el agua, que reduzca 20 minutos. Trituramos.

   Para emplatar, ponemos las patatas con el huevo, acompañando a un lado los piquillos a la plancha y salseamos con un poco de la salsita de piquillos. Y el pan que no falte

   PD. Como siempre me sobra salsa, la utilizo para acompañar algún filete, o la añado a alguna bechamel, para salsear unos pimientos rellenos......

Conejo a la Cerveza

   Las recetas más ricas son las de las mamas... para que nos vamos a engañar. Lo malo es que nunca les das el mismo punto que ellas.

   Yo aprendí a cocinar por la mía, y la mayor parte de las cosas que se es gracias a ella. Lo bueno, es que ahora también la enseño. Siempre la veía devanándose los sesos para ver que nos hacía de comer. Y cocinando "inventos" como dice ella, que solo nos comíamos las dos, por que mi padre y mi hermana... no son muy de innovar. Dame vueltas a esto, la bechamel más rápido que se pega, así se empana, de esta forma se amasa... y la mi frase favorita cuando yo empezaba a freír algún filete "¡¡¡¡¡EL FILETE NO SE TIRAAA, SE ECHAAAA!!!!" gracias a ese grito nunca me he quemado con el aceite.... con otras cosas si, pero no friendo filetes jajajaja

   Pues esta receta es del maravilloso recetario de mi madre, y está buenísimo, pero le queda mejor a ella.

Un conejo

Media cebolla

Tomillo

Un chorrito de brandy

1/2 botellin de cerveza (el otro medio bien fresquito pá nosotros mientras cocinamos)

1/2 vaso de tomate frito (casero, como siempre)

   Picamos mucho la cebolla con la picadora, la pochamos bien en la sartén donde vayamos a hacer el conejo. Cuando esté pochadita añadimos el conejo, que se vaya haciendo un poco; le vamos dando vueltas. Cuando haya tomado algo de color, echamos el tomillo y el chorrito de brandy, y se flambea.

   Lo dejamos unos minutos y agregamos el medio botellin. Le damos unas vueltas y echamos el tomate. Lo cocemos 15 ó 20 minutos a fuego lento.

Lo acompañamos con unas patatitas fritas y mucho pan para mojar, porque la salsita está....