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El pollo de la Lore

   Cada día intento visitar todos los blogs que sigo, y hay recetas que me dejan con la boca abierta y babeando. Eso me pasó cuando vi el pollo de la Lore... ella lo llama Pollo con Costra a la Italiana pero yo, como hace nuestro amigo Tito, lo he rebautizado como "El Pollo de la Lore", lo iba a llamar Las Pechugas de la Lore, pero no se porque no me convencía. Sea como sea no dejéis de pasar por su blog porque, además de bonito, tiene unas super recetas

   Está buenísimo, tenia miedo que al hacerlo al horno quedara algo seco, pero de eso nada, queda bien jugoso y con un super sabor. Así que copiarme ahora a mi o a ella, o de quien lo copio ella, que para eso están los blogs para que circulen las ideas sin parar.

   Os pongo la receta tal y como la tiene ella, yo la única variación que hice es, en la misma bandeja donde hice las pechugas puse una patatas cortaditas en laminas con sal, aceite y vino blanco 180º 15 min antes de poner las pechugas encimas para que se siguieran haciendo... mmmm que cosa mas buena.

   Ahí va:

INGREDIENTES:

* 2 pechugas de pollo 

Para la costra:

* 60 gr de mayonesa
* 30 gr de parmesano rallado en polvo

* Una pizca de cayena molida al gusto o una pizca de chile picante (yo puse una pasta de chile rojo picante)

* 1/2 cucharadita de especias italianas, hierbas provenzales

* 6 hojas de albahaca fresca picada 

* 3 tomates secos 
Para el gratinado:

* 7 gr de pan rallado.
* 10 gr de parmesano rallado en polvo.

* Orégano al gusto.

* Sal.

   Ponemos las pechugas de pollo sobre la bandeja del horno. Las mías eran un poco gruesas así que las dividí en dos.

   Para preparar la costra,mezclamos en un bol la mayonesa, el parmesano, los tomates secos picaditos, la cayena (o chile), la albahaca  y las especias. Con la pasta que nos que nos queda, cubrimos bien las pechugas.

   Para  preparar el gratinado mezclamos el pan rallado, el queso en polvo, el orégano y la sal. 

   Espolvorearemos con esto las pechugas y nos las llevamos al horno a 220º unos 20 minutos

Mis dos premios

   Que contenta me he puesto hace un rato cuando he visto que he superado las 10.000 visitas!!! la verdad es que cuando empecé con el blog hace unos meses, no me podía imaginar que hubiese gente que lo siguiera y ni mucho menos gente que opinara y me leyera tan asiduamente. Es un lujo de verdad, ese es mi primer premio, y solo puedo dar las gracias.

   El segundo premio del que os quería hablar es el que me ha dado Patricia del Blog Las cosas de mi cocina una Barcelonesa estupenda que tiene un blog maravilloso, lleno de recetas y curiosidades. Pues esta chica tan maja nos ha dado este premio tan chulo

   Por recibir este premio tengo que contaros 7 cosas de mi y debo entregárselo a 15 blogeros más.... y ya he dicho otras veces que me es imposible elegir, para mi TODOS debéis recoger este premio. Todos a los que sigo vuestros blogs y todos los que seguís el mio... gracias a todos vosotros este blog es como es. Cosas sobre mi... eso si puedo hacerlo, me gusta mucho leer; obviamente me gusta la cocina; me gusta estar activa; me gusta viajar; refunfuño bastante pero al final no soy nadie; me encanta hacer el todo con la peque en el parque; y me encantan mis salidas esporádicas con mis amigas....

   Hoy no hay receta, con esto tengo suficiente por hoy, solo me falta deciros a todos.... GRACIAS

Noche de Pizza

   Como ya he contado otras veces, me encanta que, siempre que pueda, todo lo que use en la cocina sea casero. Tomate frito, caldos, purés de patatas... todo. Eso no quita que a veces por falta de tiempo o porque también nos guste utilicemos algo de comida congelada, tomate en brik... y demás. Pero, sobre todo, desde que tengo que alimentar a una personita, no me gusta abusar de bollerías industriales, platos preparados ni chuches... es decir azucares en exceso, grasas saturadas y montones de conservantes y productos químicos. La gente no se da cuenta de lo fácil que es hacerlo uno mismo, y sobretodo de lo sano y buenísimo que está.

    Bueno, siguiendo esta máxima, y ya no me enrollo más, ayer por la noche tocó pizza, casera por supuesto. Hemos probado varias recetas de masas y esta es la que más nos gusta. La he echo con la mycook, pero se puede hacer a manita por supuesto.

Ingredientes masa:

250 gr de agua

30 g de azúcar

10 gr de sal

10 gr de aceite de oliva

20 gr de harina de maíz

450 gr de harina de trigo

1 cucharadita de levadura royal

15-20 gr de levadura fresca

1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

1 cucharadita de cebolla en polvo (opcional)

Ingredientes Pizza

Tomate frito

Orégano

Cebolla picada

Bacon

Champis de lata

Carne picada (yo la adobé con especias ras el hanout)

   Para hacer la masa ponemos en el vaso de la mycook (o en una fuente) el agua, la sal, el azúcar y el aceite, a velocidad 1, 40º 30 seg. Añadimos las dos levaduras y mezclamos unos segundos a velocidad 3. Sólo nos queda añadir las harinas, primero 10 seg a velocidad 6 y después 3 minutos velocidad amasado.

   Lo sacamos del vaso y hacemos una bola con la masa, lo ponemos en una fuente tapado y dejamos levar hasta que doble su tamaño. Cuando esto haya pasado, amasamos  bien, estiramos con un rodillo preparamos la pizza.

   Yo la hice, poniendo tomate frito en la base, orégano, cebolla picada, bacon en tiras, champis y la carne adobada con las especias. Cubrimos bien con queso mozzarela y lo metemos al horno precalentado a 180º. Primero 15 minutos solo con calor por debajo y después otros 10 también por arriba.

   A disfrutarla y cuidado con no quemarnos

 

Risotto de Verduras

   Ultimamente Hugo no se prodiga mucho por la cocina; pero cuando se mete da gusto. Hoy viernes, que ninguno curramos por la tarde, se ha marcado un pedazo de Risotto que estaba para cantarle, de lo buenísimo que estaba. Y como no, foto y pal blog.

   El risotto es una comida tradicional italiana, sobretodo de la zona noroeste, y lo bueno que tiene es que admite casi todo tipo de acompañamiento, setas, verdura, mariscos... Os cuento como va el nuestro

   Para nosotros dos y la peque:

3 tazas (de cafe) de arroz

1 Zanahoria

2 dientes de ajo

1/2 cebolla mediana

1/2 pimiento verde

1/2 calabacin

medio vaso de vino blanco

caldo de verduras (el que admita)

un buen chorro nata

una cucharadita de mantequilla

2 ó 3 cucharadas de parmesano

Mezcla de especias italianas (yo la tengo toda en un molinillo, se llama Toque Italia) pero cada uno que eche las que quiera

   Primero picamos las verduras pequeñitas. En la sartén u olla donde lo vayamos a preparar, echamos un poco de aceite y reogamos todas las verduras con un poco de sal. Cuando estén un poco blanditas, añadimos el arroz, damos unas vueltas hasta que el grano se empieze a poner transparente; en este momento añadimos el medio vaso de vino, le damos vueltas a todo hasta que empieze a evaporar y añadimos las especias.

   En este momento empezamos a añadir el caldo poco a poco y removiendo a menudo, este es el secreto del risotto, moverlo mucho mientras echamos el caldo. Cuando el grano esté en su punto añadimos la nuez de mantequilla, el chorro de nata líquida y el puñado de parmesano rallado. Movemos para que se una todo y servimos.

   Tiene que quedar una textura muy cremosa, además de un sabor espectacular.

De vuelta y ¡¡con receta!!

   Ya estoy aquí, por fin; y esta vez si que traigo receta eh!. Antes que nada, gracias a tod@a por los comentarios que me habéis dejado en el post anterior y los mails que me habéis mandado ¡¡¡que subidón!!. También quiero aclarar que no ha pasado nada estos días, solo más trabajo de lo habitual y que la peque día a día reclama más atención. Pero ya estoy a tope, y os adelanto, como la envidia es mu mala y vosotr@s me dais mucha, la semana que viene publicamos nuestro primer concurso!!! Ya lo vereis.

   De momento os dejo con la intriga y os cuento la receta de hoy. Cuando hice la Ensalada Asiática de Calabaza, me sobró bastante calabaza, así que siguiendo con las recetas de Jamie Oliver he preparado una Crema de Calabaza con Pan Frito de Parmesano

1,5 kg. de calabaza 

1 cebolla

1 tallos de apio

2 zanahorias

2 dientes de ajo

hojas de romero

caldo de pollo o de verduras

sal y pimienta

Para el pan frito:

aceite de oliva

rebanadas de pan de chapata

queso parmesano rallado

   En una olla express caliente echamos aceite de oliva. Freímos la cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo  y las hojas de romero; yo no lo  piqué demasiado. Añadimos sal y pimienta. Lo ponemos a fuego suave hasta que esté todo más o menos blando.

   Cortamos la calabaza en trozos (sin semillas) y las añadimos a la cacerola, le damos unas vueltas. Añadimos también el caldo hasta que cubra. Cocemos unos 6 minutos en la olla express, si lo hacemos en una olla normal lo dejamos una media hora.

Mientras se hace nos ponemos con pan frito. Cortamos rebanadas de pan de chapata y en una sartén con un chorrito de aceite freímos un poco el pan; mejor que el aceite esté muy caliente para que se haga rápido y el pan no lo chupe todo. Luego rallamos encima queso parmesano, por ambos lados de la rebanada, y aplastándolo para que se adhiera bien. Los colocamos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

   Cuando las calabazas ya están blandas, batimos todo hasta obtener un puré suave; yo en principio le quito bastante caldo antes de pasarlo, y cuando lo he triturado, si está muy espeso le añado más. Rectificamos de sal o pimienta si es necesario. Servimos acompañado del pan frito con parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Un premio... y sin recetas

   Bueno, ya se que llevo unos días sin aparecer por la cocina, ni la mía ni las de los demás, pero no he tenido un momento, entre en curro y la niña... no doy más de mi. Pero en unos días estoy aquí a tope y con mil recetas que tengo en la recámara ricas que te mueres.

   Lo que hoy no quería dejar de contaros, y que me ha emocionado mucho mucho muchísimo, es que me han dado un premio. Y este premio viene de la mano de una compi blogger, lo que para mi tiene un valor especial, sobre todo por las palabras que me ha dedicado en su Blog. Ella es Lily del Blog Delicios Mos una tía estupenda de la que he aprendido un montón de recetas y a la que os invito a visitar. Este es el premio:

   Ahora se supone que yo debo entregárselo a otros 5 blogs... pero es imposible para mi, entre los blog que yo sigo a diario y los seguidores que tengo, le debería dar un premio a todos y cada uno de ellos, así que este premio es PARA TODOS VOSOTROS. Por que si no, no colgaría mis cosas, ni aprendería nada de vosotros, ni me alegraríais el día con vuestros comentarios ni con vuestros post. Por tanto, ¡¡¡gracias a todos!!!