Briouats al Estilo Ratatouille

   Los que nos seguís habitualmente sabéis que lo que más nos gusta es que la casa huela a especias, y con este plato marroquí la casa tiene un olor que es para morirse.

   Esta receta la he sacado del maravilloso libro "Las Escapadas de Jaime", y nuestra amiga Leyla, que viene de Casablanca, nos ha explicado que se pueden rellenar de todo lo que nos sobre en la nevera, vamos que es como nuestras empanadillas; para aprovechar todo.

   Aunque nosotros, esta vez, hemos usado pasta filo, la receta marroquí utiliza la ouraka que es una masa muy parecida a la filo, pero aquí es muy complicada de encontrar. Aunque gracias a toda la gente inmigrante que ha llegado a nuestro país tenemos tiendas marroquíes, peruanas, chinas... donde podemos encontrar muchos productos.

   Otra cosa que os quería contar antes de empezar la receta es sobre la harissa, para nosotros a sido todo un descubrimiento, una salsa de tomate con especias y que pica horrores. Leyla nos lo advirtió pero no pensamos que picaba tanto. Aun así compradla y probadla, porque mezclada con el yogur... EXPLOSIÓN de sabores. La podéis encontrar en los grandes almacenes, en la parte de comida internacional.

Para dos personas

1 tomate maduro partido por la mitad

1 calabacín por la mitad a lo largo, y en láminas

1/2 cebolla en gajos

1/2 pimiento rojo, picado en trozos

1/2 berenjena por la mitad a lo largo, y en láminas

1 diente de ajo machacado

aceite, sal y pimienta

1 cucharadita de ras al hanout

1 limón

pasta filo

Para la salsa:

1/2 cucharada de aceite

2 yogures griegos

2 cucharadas de harissa (esto al gusto, id echando poco a poco)

   Precalentamos el horno a 170º. Colocamos todas las verduras con el ajo machacado en una bandeja de horno, salpimentamos y regamos con unos chorritos de aceite. Espolvoreamos el Ras al Hanout y removemos bien para que todo quede impregnado. Asamos al horno las verduras unos 30 minutos, pero a media cocción le damos unas vueltas. Cuando estén las sacamos del horno, exprimimos medio limón, movemos bien y las dejamos enfriar un poco.

   Ponemos una hoja de pasta filo y la doblamos por la mitad. Ponemos un poco de las verduras encima de la pasta, nosotros lo dividimos en cuatro raciones. Lo enrollamos como un cigarro, y cuando hayamos enrollado la mitad doblamos los extremos hacia dentro y seguimos enrollando. Así con todos los rollitos.

   Ahora podemos hacer dos cosas, freirlo en aceite de oliva a fuego medio, o bien hornear los rollitosa 190º hasta que estén dorados. Nosotros los hemos frito, pero preferimos al horno.

   Mientras freímos u horneamos los briouats hacemos la salsa. Mezclamos en un bol, el aceite, con el yogurt y la harissa, por encima añadimos un poco de pimienta.

   Emplatamos los rollitos junto con dip de harissa para mojarlos.