Regresamos con un Bizcocho para el Café

   El que mucho abarca poco aprieta, eso dice el refranero popular, y es lo que le estaba pasando a esta familia de cocinillas últimamente. Entre trabajos, cursos de inglés, cursos de fotografía, maternidad y paternidad a tiempo completo y cuidado del hogar y del perro.... (ohú cansa solo de leerlo) no había tiempo para el blog. Pero para cocinar si eh!! que comer hay que comer.

   Tenemos la intención de ordenar un poco las ideas, la dinámica del blog, la página de facebook (síguenos ya hombre!!) y demás cosas relacionadas con nuestra cocina. Pero todo esto lo iréis viendo poco a poco.

   También nos hemos ido de viaje a Amsterdam, como muchos sabéis, y estamos preparando un post con fotitos y cosas chulas.

   De momento os vamos a dejar la receta de un bizcocho delicioso, obra de Annie, ya sabéis que nos encanta, y la receta la he copiado tal cual. Es un bizcocho jugosísimo, no se seca; con un sabor a canela genial y el toque de nueces perfecto.

  Yo tuve que modificar la receta porque cuando me puse a hacerlos no tenía ni yogur griego, ni crema agría, ni ná... así que le añadí buttermilk casero (una especie de leche cortada). Por si no sabéis como se hace, en este caso lo hice con 120 gr de leche con una cucharada de zumo de limón, lo dejamos reposar unos 8 - 10 minutos, cuando parezca que se ha cortado la leche ¡ya está listo para usar! Le da una jugosidad a los bizcochos que os sorprendereis.

Necesitamos:

- Para el bizcocho

115 g de mantequilla

200 g de azúcar

2 huevos batidos

1 cucharadita de extracto de vainilla

300 gr de harina

1/2 cucharadita de levarura en polvo (tipo Royal)

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

120 gr de buttermilk casero (también vale yogur griego, creme fraiche o crema agria)

- Para el relleno

100 gr de azúcar 

120 gr de nueces picadas

2 cucharaditas de canela

   Preparamos un molde de repostería con mantequilla y harina.

   Batimos la mantequilla y el azúcar. Incorporamos los huevos uno por uno y el extracto de vainilla.

   Tamizamos la harina con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal e incorporamos la harina poco a poco a la mezcla líquida. Añadimos el buttermilk removemos.

   En el molde metemos la mitad de la masa en el molde y cubrimos con la mitad de la mezcla de azúcar, canela y nueces. Repetimos el proceso. Con un cuchillo, jaspeamos la masa.

   Horneamos unos 35-40 minutos. Dejamos enfríar antes de cortar.

   Solo os queda prepararos un café y disfrutar de este bizcocho a nuestra salud.