La Hamburguesa Perfecta

   Ya sabéis que somos fanáticos de lo casero... nada en el mundo sabe mejor. Y una de las cosas en las que más diferencias notamos es en las hamburguesas. Escoges la carne, la picas tu y la aliñas a tu gusto; eliges el resto de los ingredientes, el queso que te gusta, los pepinillos del tamaño perfecto... Un lujo de los buenos.

   Hasta ahora todo eso lo hacíamos, pero nos fallaba el pan... Pero, gracias al Lidl llegó a nuestro hogar nuestra amiga la panificadora, y gracias a "Kanela y Limón" llegó la receta del pan de hamburguesa perfecto. Que felicidaaaaaaaaaaaad!!! Que pan, que hamburguesote... una locura.

   Os copio la receta tal y como aparece el el blog "Kanela y Limón" porque es perfecta:

   Ingredientes:

240g de agua tibia con 12g de levadura disuelta en ella

1 huevo

55g de azúcar

500g de harina de fuerza

7g de sal

30g de mantequilla a punto pomada y en trocitos

   Para el acabado:

Leche

Semillas de SésamoPreparación:

   Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de nuestra panificadora excepto la mantequilla y seleccionamos el programa "masa para pasta" que consta solo de amasado y tiene una duración de 15 minutos. Transcurrido el tiempo añadimos la mantequilla y seleccionamos de nuevo el programa "masa para pasta". Al finalizar retiramos la masa a un amplio recipiente untado de aceite y la tapamos con papel film.    Dejamos levar hasta que aumente el doble su volumen. Dividimos la masa en porciones de 80g y les damos forma de bollo. Dejamos levar de nuevo, pintamos su superficie con leche y espolvoreamos con semillas de sésamo. Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 12/15 minutos. Dejar enfríar sobre una rejilla.

*Con estas cantidades salen unos 10 panecillos.

   Cuando hicimos las hamburguesas, los panecillos aun estaban calentitos, imaginaos, las lagrimas que nos caían de lo buenísimo que estaba.

   Para la carne os dejamos la receta especial de hamburguesas de Hugo, con esto ya te caes de culo por lo fácil y por lo rico. Vamos, me río yo del Mcdonals y su mala digestión, esta receta que os dejamos es gloria:

400 gr de babilla de ternera en un trozo

Sal

Ajo picado

salsa perrins

1 huevo

Pan rallado 

   Picamos bien la carne con un cuchillo afilado. También le podemos pedir al carnicero que nos la pique con la picadora; o picarla en la Thermomix... a gustos. A nosotros nos gusta más a cuchillo. 

   Le añadimos ajo picado, el huevo batido, un chorrito de salsa perrins y pan rallado hasta que la masa se pueda mantener sin deshacerse (vamos, a ojillo). Salamos.

   Ya solo nos queda darle forma a las hamburguesas; Hugo lo hace con ayuda de un aro, porque le gustan perfectamente redondas... yo soy más rústica y lo que hago es una bola de carne y la aplasto (u espachurro) y como caiga.

   Hacemos la carne a la plancha, con unas gotas de aceite. Y montamos la hamburguesa a nuestro gusto.

   Para estas hamburguesas nos dio por innovar, y dentro de la carne metimos queso (como si fuese un sándwich), pero nos dimos cuenta que una vez echa la carne se desmoronaba, creemos que porque la mezcla se "humedeció" de mas. Creemos que la solución sería añadir más pan rallado a la mezcla. Intentadlo, porque la verdad que el sabor merecía la pena.

   Como veis no solo contamos los éxitos, sino también las pequeñas meteduras de pata... pero es como se aprende, equivocándonos.