Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini

   Desde que entré en el Circulo Whole Kitchen en enero, me ha sido imposible participar en la propuesta salada. Y esta vez llego por los pelos, siempre con las prisas. Así que los Arancinis echan humo, porque están recién salidos de la sartén.

Este plato lo desconocía por completo, es un clásico de la cocina casera Siciliana. Son una especie de croquetas de arroz, de un color anaranjado gracias al azafrán y que están rellenas de diversos ingredientes. En este caso he utilizado una boloñesa casera con albahaca fresca, una delicia (bueno.... que os voy a decir yo) pondré la receta esta semana. Se tienen que tomar calientes y he leído que se suelen comer como aperitivo, pero yo me tomo una de estas de aperitivo y os puedo asegurar que ya no como.

200 g de arroz para risotto 

1/2 cebolla

1/2 diente de ajo

1 litro de caldo (verduras, pollo,...) 

sal 

1 huevos 

azafrán en hebra 

2 cucharadas de queso rallado tipo sardo 

100 g de salsa boloñesa 

aceite para freir 

harina 

2 huevos 

pan rallado 

   Cocinamos el arroz en el caldo como si de un risotto se tratase,yo antes de echar el arroz sofrío la cebolla y el ajo bien picado, salamos a gusto y sumando el azafrán que habremos disuelto en un poco de agua tibia. Debe quedar bien sequito. 

   Incorporamos entonces 1 huevos batidos y el queso rallado. Dejamos enfriar completamente sobre una mesada limpia y aceitada, desparramándolo con una cuchara de madera. 

   Con el arroz, ayudándonos con las palmas de las manos formamos pelotitas y las ahuecamos, despues introducimos  una cucharada de relleno, en mi caso la boloñesa. Cerramos con un poco más de arroz. Pasar por harina, huevos batidos y pan rallado. Freímos la cantidad que se va a comer en abundante aceite caliente hasta dorar. Pueden tomarse calientes o tibias, nunca frías.

   Bueno os dejo que voy a cenar estas pelotitas tan buenas