Nuestro Homenaje a Tito

   Cuando empecé con el blog no sabía que entre blogueros había tanto compañerismo. Me fui dando cuenta poco a poco, con detalles de compañeros. Hay algunos que si estás tiempo sin escribir se preocupan por tí y te mandan mails, otros te dejan mensajes de ánimo si te ven baja de animo y otros proponen cosas como la que vamos a hacer hoy.

   Todos los blogueros conocéis a Tito y su Cocina sin Complicaciones, y los que no, no podéis pasar un minuto más sin leerle. Tito es de los compañeros que he hablado antes, se preocupa por todos, nos ayuda cuando tenemos problemas con el blog y homenajea a compañeros continuamente; y por supuesto hace que nos partamos de la risa con sus historias familiares (Pé y Su unas santas ).

   Pero, cosas de la vida, Tito está pasando uno de los peores baches de su vida. Su padre ha fallecido, y como es normal está muy triste. Por eso cuando me escribieron para pedirme que me uniera a hacer una cadena de post con recetas de Tito no pude negarme.

   Lo malo es que no me ha dado tiempo ha hacer ninguna de las dos propuestas La Pizza Special Pe ni los Casserecce con Gambas al Ajillo. Pero es como si las hubiera hecho, porque lo que Hugo y yo ( e Iria por supuesto) lo que queremos es mandarle desde Madrid a sus tierras Gallegas los mejores ingredientes para que encuentre la receta que le ayude a pasar este trago amargo. Y también le mandamos una maravillosa Nevera de Clase A para que conserve en buen estado todos los recuerdos de su padre. Y también le mandamos montones de especias, para que siga su vida de la manera más sabrosa que haya.

   Titiño eres grande y esperamos verte pronto recuperado y cacharreando por todas las cocinas de la Blogosfera.

   Mil Biquiños

Pan de Muesli para el desayuno

   Estoy descubriendo que uno de los olores que más me gustan en la cocina es el del pan recién hecho. Que gozada, ese olor que empieza a invadirlo todo y te dan ganas de comértelo antes de que acabe de hornearse. El pan de hoy se lo voy a dedicar a mi amiga Loli, del Blog "Mi alacena", no nos conocemos en persona pero poco a poco vamos entablando un amistad, y además ¡¡que coño!! es que le encanta el pan Y SE TIENE QUE COMPRAR YA LA PANIII.

   Cuando me compré la panificadora, me hice con el libro "200 Recetas de Pan" ¡¡es maravilloso!! son todo recetas para panificadora, y he decidido empezar a sacarle partido. He empezado con un pan con muesli, ideal para desayunar o merendar por que tiene un toque dulce. Es un pan muy rico de sabor gracias a las frutas que lleva el muesli y super esponjoso. Además me pareció original que en lugar de leche para hacer la masa se usara zumo de manzana. Os aconsejo que lo hagáis.

Para un pan grande

300ml de zumo de manzana

1 huevo grande batido

25gr de mantequilla sin sal ablandada

1 y 1/2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de leche en polvo

1 cucharadita de surtido de especias molidas (yo nuez moscada, canela y pimienta rosa)

125 gr de muesli con frutas, más un poco para espolvorear

425 gr de harina de fuerza

50 gr de azúcar moreno

un sobre de levadura de panadero (yo maicena)

leche para pincelar

   Añadimos los ingredientes, excepto el muesli, en la cubeta de la panificadora como indican las instrucciones, primero el zumo y el huevo, después la mantequilla, la sal, la leche en polvo y el azúcar; por último la harina, las especias y la levadura. Ponemos el programa 1 (pan blanco básico), seleccionamos el tamaño de un kilo y yo lo puse a medio tueste. A mitad del programa, cuando pite la máquina añadimos el muesli.

   Justo antes de que comienze el horneado lo pintamos con la leche y espolvoreamos un poco más de muesli por encima.

   Y por la mañana podemos disfrutar de un pan delicioso para el desayuno.

Comida Ikea

   No lo puedo evitar, me encanta Ikea. Las mil chuminadas que tiene, ir a ver como han montado salones, habitaciones y cocinas... cojo un  montón de ideas. Pero de las cosas que más me gustan es cuando al salir te encuentras la tienda de comida sueca. Siempre cae algo, los arenques son una pasada, las galletas... me paso un buen rato dando vueltas, cogiendo paquete a paquete a ver que es, como lo puedo usar mmmm

   Uno de mis últimos descubrimientos fueron los panes, bueno, no los panes en si, sino los preparados para hacer pan. Hay dos, y son buenísimos. Esta vez he probado el pan de centeno.

   El pan de centeno poco a poco va ganando adeptos en nuestro país, pero en los países del norte de Europa es más habitual su consumo que el pan blanco. Tiene una miga más oscura que el pan con harina de trigo, por eso muchas veces mezclan estas dos harinas para darle otro aspecto y otra textura a la miga. He estado investigando un poco y he llegado a la conclusión de que este pan tiene muchas ventajas frente al pan de harina de trigo, una de ellas es su alto contenido en fibra; también dura más tiempo tierno (eso es verdad, porque ha durado varios días en el mismo estado que el primero) y también tiene menos contenido en gluten, que para gente con problemas relacionados con la celiaquía es una ventaja. Esto último también influye a que el pan leve menos y tenga la miga más densa, pero no por eso es peor.

   Una de las cosas que más me llamó la atención de este pan, es la cantidad de semillas que lleva: copos de trigo, de centeno, semillas de girasol y de lino. La elaboración no puede ser más fácil. Viene envasado en un tetrabrik y simplemente hay que abrirlo un poco, añadir 600 ml de agua, agitar bien unos segundos; verter en un molde, dejar levar y hornear. ¿ Fácil verdad?

   El resultado, un pan oscuro, de corteza durita pero interior húmedo y esponjoso; el sabor muy bueno, potente. Lo hemos probado con mantequilla y mermelada para desayunar y es un auténtico lujo. Pero creo que con un buen paté también tiene que estar estupendo. Vamos, que por escasos 3 euros tienes un pan estupendo para varios días. Os lo recomiendo

Tosta Caprese

   A quien no le apetece, después de un día largo de trabajo una cenita sencilla y tranquila. Hay días para explayarse en la cocina, pero hay otros que con algo rápidito nos apañamos. Pero estamos en lo que digo siempre, rápido si, pero también sanísimo y delicioso. Como la tosta que os traigo hoy, teniendo todos los ingredientes tardas 10 minutos en hacerla. Yo aproveché un pan blanco que había hecho el día anterior, pero con cualquier otro pan que tengais vale tamnién, eso si que no sea de sabor muy fuerte porque le quitaría toda la gracia a la tosta.

Necestimos

Unos tomates

Bolas de Mozzarella fresca

Salsa pesto

aceitunas negras sin hueso

Sal

Pan

   En primer lugar cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos un poco en la tostadora.

   Mientras se tuesta el pan, cortamos en lonchas de 0,5 cm el tomate y la mozzarella; y picamos finamente las aceitunas.

   Una vez tenemos todos los ingredientes listos empezamos. Primero untamos salsa pesto en las rebanadas de pan. Despues ponemos una capa de tomate con un poco de sal, ligeramente encima superponemos una capa de mozzarela, otra capa de tomate.... y así hasta terminar. Por encima añadimos las aceitunas picadas y otro poco de salsa pesto.

   Por último encendemos el horno, con el gratinador a tope, y metemos las tostas unos minutos. Hasta que empieze a fundir ligeramente el queso. Y ya tendremos lista esta maravilla.

Brocheta de Pavo al Caribe

   Después de un fin de semana en cama con unas anginas de caballo e inmersa de lleno en la selectividad (y no examinandome que ya no tengo edad). En los tiempos muertos entre examen y examen aprovecho a escribir un poco en el blog ¡¡que me tiene enganchada!!
   Pues como no, siguiendo la misma linea de los anteriores post, otro plato ligero y este si que es realmente sabroso. Ha pasado a engrosar mi lista de platos favoritos. La mezcla de sabores de la fruta a la plancha con el pavo... guaaa una pasada que os recomiendo de verdad que probéis.
   Como leeréis, tiene una ensalada de acompañamiento y es de un sabor explosivo, me ha encantado, pero no solo para esta brocheta, sino para cualquier tipo de carne a la plancha o asada. Si la probais ya veréis.

500 g filetes de pavo muy finos sin piel

Ralladura de lima

50 ml lima en zumo

25 ml ron

Sal

Pimienta

Pizca de canela

2 mangos

½ piña en cuadrados

100 g de zanahoria rallada

100 g de apio rallado

100 g de manzana rallada

   Preparamos un "aliño" con la ralladura de la cáscara de la lima, un chorrito de ron, el zumo de la lima, la canela y la sal.

   Lo primero que hacemos es cortar el pavo en tiras y colocarlo en un recipiente. Añadimos más de la mitad del aliño y lo dejamos macerar durante 10-15 minutos.

   Vertemos en un bol la zanahoria y el apio rallados. Rallamos una manzana e incorporamos al bol. Aliñamos con la mezcla anterior y añadimos media cucharada de aceite.

   Cortamos la piña y el mango en cuadrados de 2,5cm.

   Escurrimos el pavo y empezamos a hacer las brochetas alternando el pavo con la fruta.

   En una plancha caliente, ponemos los pinchos a cocinar durante 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

   Una vez estén cocinadas servimos las brochetas acompañada de la ensalada.

   Si nos sobra mango y piña podemos añadirlo a la ensalada.

Fajitas de Pollo Ligeras

   Seguimos con recetas ligeras ¡¡¡no a las pechugas de pollo a la plancha secas y solitarias!!! ¡¡NO a las aburridas ensaladas de lechuga y pepino!! Por fin recetas con sabor y sin grasa... Siiiii plas plas plas (aplausos).
   Como os imaginareis hoy os traigo otra receta ligera y con un toque oriental, es también de . La verdad es que no tenía muchas esperanzas, por no decir ninguna, en que estuviera medio buena; y una vez más estaba equivocada. Es un sabor muy fresco, gracias a los berros y a la rúcula; pero con el toque oriental de la soja y el jengibre. Os la recomiendo.

8 tortillas  mexicanas para fajitas

450 g de pechuga de pollo

1 lima

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de harina de maíz

jengibre fresco

2 cucharadas de aceite de sésamo

1 pimiento verde

1 zanahoria

2 cebollas

200 g de berros con rúcula

   Primero cortamos en tiras la carne la metemos en un cuenco; agregamos el zumo de la lima, la soja , la harina de maíz, jengibre fresco  y dejamos macerar unos 30 minutos.

   Mientras tanto cortamos en juliana la cebolla, el pimiento y la zanahoria y reservamos.

   Pasado el tiempo de macerar la carne. Salteamos las verduras con un poco de aceite de sésamo. No tienen que quedar muy hechas, tienen que crujir un poquito cuando las comamos.  Escurrir la carne y saltear. sin la salsa, y añadirla a las verduras.  Ya por último agregamos la salsa reservada. Dejamos hervir hasta que seque y espese. Calientamos un poco las tortillas en una sartén seca

   Rellenamos las fajitas, poniendo primero la rúcula y los berros y después el salteado. El sabor es de diez!!

Copas de Queso, Yogurt y Frutas

   Bueno, gracias a la dieta de mi chico estoy recopilando montones de receta bajas en calorías deliciosas. Y es que comer sin kilos de grasas, sal o azucar no tiene porque perjudicar el sabor de nuestras comidas. Y por que ibamos a renunciar a los postres? Pues buscando buscando he encontrado esta receta de Araceli Conty, de Canal Cocina. Y está realmente buena, la receta lleva edulcorante, la de Hugo lo llevaba pero a la mía le eché azucar (poca eh!! pero no pude evitarlo). Os dejo la receta:

300 g Frambuesas

2 Frutas de la pasión

200 g de queso cremoso light

200 g de yogur natural desnatado

2 Cucharadas de edulcorante

   En primer lugar, mezclamos el queso con el yogur y la fruta de la pasión.

   Por otro lado tcon un tenedor aplastamos las frambuesas con el edulcorante (o con azucar), reservamos un par de ellas.

   Poner alternativamente capas de pulpa de frambuesa y mezcla de queso en copas altas, movemos con movimiento circular para darle un efecto de remolino.

   Decorar con una frambuesas reservada