Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Pithiviers
No podía tener una forma mejor de volver a colgar recetas que introducirme en el Circulo Whole Kitchen. Además este mes la propuesta dulce era bien sencilla, unos Pithiviers. No lo conocía, pero creo que va a pasar a ser uno de los dulces favoritos de esta cocina, por lo fáciles que son de hacer y lo ricos que quedan.
Los Pithiviers son unos pasteles de hojaldre rellenos de una crema hecha con almendras. Este dulce francés lleva el nombre de una región francesa situada en el valle del Loira. Pueden ir rellenos de frangipane (la crema de almendras) pero también es típico rellenarlo de fruta confitada, y este último lo tendré que probar más adelante. De momento este que he hecho os los recomiendo.
INGREDIENTES
250 g hojaldre
1 huevo batido
Para el frangipane:
50 g azúcar
50 g almendras molidas
50 g mantequilla en pomada
1 huevos
1 chorrito de licor de cerezas
Azúcar glass para espolvorear
Extender la masa y cortarla en dos círculos del mismo tamaño, poner uno de ellos en la bandeja del horno cubierta con papel antiadherente. Reservar el otro círculo.
Preparamos el frangipane, y batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos la almendra molida y el licor. Mezclar bien.
Extendemos esta crema sobre el círculo de hojaldre que teníamos preparado y la extenderemos hasta dejarlo a unos dos centímetros de margen.
Pincelar este margen con el huevo batido, cubrir con el segundo disco de hojaldre. Presionar los bordes para sellarlos y con la punta de un cuchillo trazar un diseño en espiral sobre la superficies. Dejar en la nevera 10 minutos. Transcurrido este tiempo, sacar y pintar la superficie con un huevo batido y espolvorear el azúcar glass, hornear a 200 °c 10 minutos. Bajar a 180 °c y seguir horneando 15 minutos más
Con estas cantidades me salió uno grandecito, del tamaño de un plato de postre y dos pequeñitos, que los hice con un corta pastas.
Solo lo tenemos que llevar a casa de la familia para la hora del café; acierto seguro.